如何做发菜丸？

主料：发菜(10克)

辅料：肉末(200克)、马蹄(200克)、香菇(几朵)、淀粉(适量)、葱花(适量)

1、发菜用水泡软拧干水份备用。

2、瘦肉剁成肉未。

3、香菇、马蹄、剁碎，葱切葱花。

4、将肉未、碎马蹄、香菇和在一起撒点葱花加干淀粉加少量水搅拌匀。

5、将肉浆挤出一个个小丸子面上粘满发莱.

6、上蒸锅大火蒸10分钟。

7、另起锅放入高汤烧开加味精、盐等调味品、倒入蒸好的丸子煮5分钟起锅撒葱花，滴些香油。

发菜先用温水泡软，面粉、加

主料：发菜（干）15克白菜200克芋头100克

辅料：小麦面粉30克

调料：盐8克姜汁5克花生油50克各适量

发菜鱼丸汤的做法：

1.将白菜洗净沥干水分；

2.发菜用清水浸10分钟，洗净控干水分，加油，再煮2分钟；

3.芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状；

4.将面粉搅成糊状[52石斛网www.52shihu.com]，倒在芋头肉内；

5.将芋头做成丸子样放入滚水中，煮至将浮起；

6.捞出放在清水中浸冷，控干水分时沾上少许面包屑，用滚油炸至微黄，便成鱼丸子；

7.下油15克，放汤，调味煮滚，放白菜、发菜、鱼丸煮滚盛汤盘里。

发菜怎么吃？

很简单，广式的老汤做法：只要将50克的发菜和您所讲的牡蛎，先用水泡发一下，发菜只要10分钟左右就可以了，牡蛎就要时间长一点，要1到2小时。然后买一些猪肉，可以肥一点的。先把猪肉冷水一齐烧。水开以后改文火慢慢煮，约10分钟后，将发菜和牡蛎放进汤里一齐煮，约1小时后调味就可以了。

在广州牡蛎是叫蚝屎（并无贬意，只是说它比常见的蚝小，以示区别），所以经常在春节时候就煮这个汤，取意发菜（财）蚝（好）屎（事）

发菜是什么地方的特产？

发菜，是一种藻类，因风干的发菜形状、色泽酷似妇女的头发而得名。它大多生长在干旱草原、荒漠、平滩荒地和低山小丘，我国的甘肃、陕西、青海、新疆均有生产，而以宁夏最为著名。

宁夏生产的发菜色泽乌黑、丝长柔韧、质地优良。宁夏不仅是发菜的生产区，而且是最主要的交易集散地，年成交量达到全国总产量的80%以上。发菜的蛋白质含量达20%以上，比肉类、牛奶、鸡蛋都高；而且含钙、磷、铁、脂肪、糖类及多种维生素，是一种高档食品，与海参、鱼肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称为“美味八珍”。

用它制成的菜肴，风味独特，别具一格，又因其与“发财”谐音，是喜庆宴席必不可少的山珍，自然也是馈赠亲友的佳品。

发菜还有用价值助消化，解积腻，清肠胃，降血压，治疗妇女病、能加速伤口愈合。

假发菜是什么？

假发菜有害食品。

假发菜是以淀粉、地衣菜、玉米须为主，掺约5％的天然发菜，加入海藻酸钠等天然色素，经过粉碎拉丝、在沙土中搓揉、人工与杂草等分离、漂洗、压型、晾晒等工序，便造出了人工发菜。

海发菜和发菜有什么不同？

海发菜：是海里养殖的，属于海里的一种菌类，中国不产，一般为日本进口，口感爽滑，做凉菜之上品。

发菜：是产自中国北方草原等干燥内陆地区，环保考虑，中国地区属于禁售食品

头发菜保质期最长可以多久？

头发菜保质期最长可以是2年。

木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜、头发菜等植物海货，，笋干、干豆角等蔬菜，它们的共同特点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。

但这类干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达两年。

干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。

若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变；海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微生物作用下发生了分解，油脂发生了氧化酸败，出现这些现象就不要再食用了。