麦芽糖和麦芽粉一样的吗？

麦芽糖浆与麦芽粉同样是淀粉酵素。麦芽糖浆与麦芽糖有些许不同，它的状态较稀（比玉米糖浆稍浓一点而已），它是用人工控制温度、湿度，使大麦或小麦发芽，乾燥后取得的为『麦芽粉』，或是制成含酵素的『麦芽糖浆』。通常产品会标示由什麼样的谷类取得的，如

malt

为大麦取得的麦芽糖浆，brown

rice

malt

为由糙米取得的麦芽糖浆。有时候为了帮助生产麦芽糖浆，如糙米糖浆[52石斛网www.52shihu.com]，厂商会在制造过程中加入少量的酵素来使过程更顺利。

麦芽糖定义：两个葡萄糖分子以α-1，4-糖苷键连接构成的二糖。为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物。学过生物的都知道，它是个2糖，就是2个葡萄糖分子通过共价键连接在一起的化合物。化学式

·H2O

相对分子质量

360。32

麦芽粉：是麦芽提取物经过真空干燥的营养风味物质。是以麦芽为原料通过提取分离精制而成的食品配料和营养物质，可广泛应用到牛奶、冰淇淋、焙烤制品、冲剂、休闲食品和保健食品等产品中，也是很好的生物培养基。其富含麦芽糖、果糖、葡萄糖、小分子蛋白肽和多种维生素等，具有很高的营养价值。最近像保健品一样宣传的很火。

所以说，二者不是一个概念。

啤酒花和麦芽分别在啤酒制造中起什么作用？

多吃麦芽糖有什么坏处？

麦芽真的可以回奶吗？

用炒麦芽煮水喝，确实是有回奶的功效的，这个是真的，因此要注意自己身体的保护。从中医角度看，麦芽具有回乳消涨的作用，尤其是炒麦芽的作用会更大一些，经常也会和山楂配合在一起使用。一般喝麦芽山楂水，3天的时间就会回奶。在喝麦芽水回奶的时候，如果乳房涨奶的特别严重的情况下，就要及时把乳汁排出来。平时清淡饮食，保持情绪的稳定，多注意休息。

麦芽汁有什么作用？

麦芽最常见的用途就是当食材，比如加在粥里、做汤、或者做啤酒。可以说啤酒就是用麦芽酿制而成的，还有就是做麦芽汁饮品。市面上有很多的麦芽汁饮品，麦芽汁具有丰富的维生素B群，蛋白质、钙质等，对身体是有好处的。像是麦贝儿的麦芽汁就有三种口味：啤酒口味、罗望子口味、陈皮口味，选择性也是很大的。

乙基麦芽粉，有什么作用？

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。追问

能和鸡精一起放吗，和什么一起放对熏鸡作用更好