如何辨别猪血的好坏？

1、闻：通过嗅觉问猪血的气味，如带血腥味则为优质，有腥臭味的是劣质。

2、按压：新鲜的猪血被按压时有弹性的，多是劣质品。而一按就有裂痕的，多是优质品。

3、捏：优质的猪血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少，劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

4、颜色：汁液的血色不明显，则该猪血多是劣质，而整块猪血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。

注意事项：

1、猪血的适用人群：一般人群均可食用适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。

2、过量食用猪血，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

3、猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。

4、猪血与海带相克：会导致便秘。

5、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

一看颜色。好的猪血呈暗红色，颜色浑浊发灰或特别鲜红色的都是劣质产品；

二闻气味。好的猪血有股淡淡的血腥味儿，劣质猪血没有；

三按弹性。用手轻轻按压时，好猪血有弹性、易碎，劣质的不会碎；

四查气孔。可以检查一下其横切面，好猪血较粗糙，且分布着许多不规则的小气孔，劣质猪血切面光滑平整，气孔很少。

猪血所含铁元素非常高，它以血红素铁的形式存在，容易被人体所吸收以及转化。处于成长阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等，如果能摄入像猪血这类动物血液制品，可预防和治疗贫血、缺铁症，并且还可以预防冠心病，对于一些中老年人的动脉硬化等症也有很好的辅助治疗效果。

在国内，许多的中老年人患有贫血症。而猪血中的血红素铁，其在小肠中的吸收率可达35%左右。血红素铁的吸收率是许多食物和铁元素的补充剂无法比拟的。因此，中老年人每天吃适量的猪血，基本上可以满足铁元素的摄入量，可以避免和预防贫血的发生。

            人民网-猪血有哪些营养价值？猪血有什么营养功效？

如何辨别真假猪血

业内人士教您几招

辨别猪血真假的招数。

看颜色：假猪血由于搀了色素或血红[52石斛网www.52shihu.com]，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。

用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。

辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。

工商支招：辨别人造猪血有些方法

据工商人员介绍，鉴别人造猪血有以下几种方法：真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅；真的猪血有泡沫，假的没有；真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。

最简单的方法

人工制作的血，有摸有样，颜色鲜，血块不含有气泡样的洞

自然的是：

在宰杀时候会用容器承血在容器中会加入大量的盐使其易凝固颜色发暗有气泡样式的小洞（很少）有腥味带有不明显的层状痕易碎

猪血通便吗？

根据您的情况，考虑您有便秘的症状，提示有大便干燥，排便费力的症状，考虑跟肠蠕动慢，平时吃的蔬菜水果少，纤维素摄入不足，猪血可以润肠通便，可以缓解便秘，建议您平时改善饮食习惯，不要吃辛辣刺激的食物，少吃精细食物，多吃蔬菜及水果，如香蕉，苹果，无花果，养成按时排便的习惯。

猪血怎么做才嫩？

煮的时候先在水里放一点盐，火不要开得太大，汤水煮开后放好调料后马上熄火，如果煮太久的话猪血就不嫩了。

猪血容易消化吗？

猪血的营养价值还是比较丰富的，主要是含蛋白质和铁的，含有的脂肪量是比较少的，适当的口服对身体是有好处的，由于他比较容易咀嚼，口感也是比较不错的，也是容易消化和吸收的，一般是不会引起消化不好的，可以配合蔬菜来做汤的，也比较适用于老人和小孩来吃的。

猪血不适合什么人吃？

猪血是用猪的血液制成的食物，其中含有丰富的蛋白质，能补充人体所需，同时还含有血红蛋白，对缺铁性贫血患者有一定的作用，但也有一些人不适合食用猪血，如心血管病患者、消化道出血患者、肝硬化患者等，这些人食用猪血会影响病情的判断，也会影响病情。

吃猪血对身体有什么好处、坏处？

每100克的猪血含蛋白质18.9克，约为猪肉的两倍。其中，赖氨酸含量相当于肉、蛋、奶的两倍。脂肪少，铁质较多，还有一定量的卵磷脂，这些均易为人体吸收和利用。因此，常食猪血，对老年人、妇女和儿童以及记忆力减退者非常有利。猪血，还是高血脂患者良好的蛋白质来源和最理想的食品。