海带的好处?

1.抗辐射

海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。

2.延缓衰老

海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成,这两种元素搭配,不仅能美容,,还有延缓衰老的作用。

3.健脑补脑

海带中含有牛磺酸,他对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸,其含量高出肝油30倍,可健脑补脑,有助于儿童健康地发育成长。

4.肠胃“清道夫”

海带中含有丰富的纤维素,能够及时地清除肠道内废物和毒素,因此,可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,属海藻类,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(a)褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。

具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药 。

海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

我们知道,人体要保持酸碱平衡,主要是从食物的酸碱平衡入手。我们平时所吃的食物,有酸性的,也有碱性的,经过生理调节,使人体酸碱度保持大致的衡定。若酸度或碱度的量超过了人体代偿能力,就要出毛病。合理的饮食配比是四份碱性食物配一份酸性食物。人的身体属于偏碱性的,流经全身的血液亦呈碱性。美国一位病理学家指出:“万病之源起于体液中的酸中毒,只有使体液呈现碱性,才能保持人体健康。”

人们日常吃的肉类和其他许多食品的酸性度都比较大。根据日本的有关资料介绍,牛肉、鸡肉、蛋黄、金枪鱼和大马哈鱼等碱度分别为-5、-10.9、-19.2、-15.3和-7.9,甚至像花生和豌豆之类的植物性食品也是酸性的。如果每天吃这类食品,会使血液成酸性。人体内环境的酸碱如不平衡则会引起疾病,严重的会因血液转成酸性而导致酸中毒。

海带不仅含碘丰富,同时,由于海带还含有一种结构特殊的氨基酸[52石斛网www.52shihu.com],故具有降血压的功效。此外,海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铜等重金属和排除体内的放射性元素的作用。褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状的物质,有助于排泄,所以可防止便秘和肠癌的发生。据此,国内外有人把海带誉为健康或健美食品以及碱性食品之王等等。

日本的学者测知海带的碱度是+4.00。如果吃一个鸡蛋再吃一片海带的话,则可在体内帮助中和鸡蛋的酸度,更可发挥鸡蛋的营养功能。也可以不吃海带而吃菠菜、胡萝卜等碱性食品。但是,如果把海带和胡萝卜比较一下就会知道,吃胡萝卜需是吃海带的62.5倍以上才有相同的效力。也就是说,如果要中和体内的酸,需要吃1克海带就足够的时候,若用胡萝卜就要吃62.5克了。

另外,科学家们还发现,海带还是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中,含钙高达1177毫克,含铁高达150毫克,真是高得惊人。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。

海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带中的褐藻酸钠盐,有预防白血病与骨痛病的作用,对动脉出血症也有止血效能;海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效;海带中含的甘露醇,对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等,均有疗效。所有这些,还为海带赢得了“长寿菜”的美誉。

武汉大学公共卫生学院教授罗琼博士等人的一项最新研究发现,海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。

据《湖北日报》报道,自从人类1913年首次从掌状海带中提取出海带多糖以来,已经研究出海带多糖具有抗凝血、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗病毒等作用,但是研究其抗辐射尚属首次。

肿瘤患者在接受放射治疗时,放射线对机体免疫系统造成的毒副作用一直是临床医学亟待解决的难题,并且放射治疗中辐射损伤的自然修复是一个漫长的过程,给予适当的药物辅助以预防损伤和促进恢复是很有必要的。目前,辐射防护剂多为毒性较大的巯基类化合物,因此,从天然产物中寻求和探索具有辐射防护作用的有效成分便成为重要的研究课题。

罗琼教授等将实验大鼠分成一般大鼠组和给予海带多糖实验组,然后通过大剂量γ射线照射,发现一般大鼠组免疫功能明显低下,而给予了海带多糖的实验组可显著增强抗辐射功能,t、b淋巴细胞增殖,实验组大鼠脾脏淋巴细胞发生增殖反应,体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能均得到恢复。

罗琼教授等再通过流式细胞仪检测显示,海带多糖能够显著抑制实验组脾淋巴细胞凋亡率,降低细胞的凋亡反应,从而对辐射引起的免疫功能的损伤起到保护作用,这可能就是海带多糖抗辐射的保护免疫功能的机理之一。

海带可以和手掌参一起炖吗?

海带可以和手掌参一起炖的。海带除了不能和柿子、茶叶等富含鞣酸的食物一起炖外,其它的都可以一起炖的,因为如果和含鞣酸的食物一起炖的话,海带中的钙和铁会和鞣酸反应生成不易消化的化合物,不仅降低营养价值,还可能影响消化。

查看详细

山海螺海带猪蹄能一起炖吗?

山海螺海带猪蹄能一起炖

因为这些食品互相不相克,一起食用不会引起任何不良反应。口感鲜美,营养价值高,里面包含着人体所需的各种营养成分,相互之间取长补短。

查看详细

常吃海带炖鲤鱼有何功效?

海带炖鲤鱼吃了对女性好处很大。海带是一种藻类食物,不仅仅可以美容瘦身并且还可以丰胸,里面含有大量的碘元素,有利于调节内分泌失调,促进乳房的发育,海带炖鲤鱼汤可以滋阴养血。

查看详细

有哪些地方产海带?

海带产地是中国北部沿海及浙江、福建等沿海地区。

海带是冷水性海藻,在我国自然生长的海带仅出现于青岛以北的黄海,渤海。海带生长海区要求水流通畅,水质肥沃,安全系数高。

海带叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~5米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。叶边缘较薄软,呈波浪褶,叶基部为短柱状叶柄与固着器相连。

海带通体橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状盐渍。

干海带其表面有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。

吃海带的一些禁忌:

1、别把海带当主食吃

不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。

2、海带不能长时间浸泡

海带食前不要长时间浸泡,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。

3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果,因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

4、特殊人群慎吃海带

患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

查看详细

干海带怎样储存?

干海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

干海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完,应将海带密封后,放在通风干燥处,就可以保存很长时间。如果是已经泡发后的海带,清洗后转起放袋内冷冻。一定要放在冰箱内,否则影响品质和口感。

扩展资料

如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。

查看详细
回复日期:2020-08-15 热度:363