我们知道,人体要保持酸碱平衡,主要是从食物的酸碱平衡入手。我们平时所吃的食物,有酸性的,也有碱性的,经过生理调节,使人体酸碱度保持大致的衡定。若酸度或碱度的量超过了人体代偿能力,就要出毛病。合理的饮食配比是四份碱性食物配一份酸性食物。人的身体属于偏碱性的,流经全身的血液亦呈碱性。美国一位病理学家指出:“万病之源起于体液中的酸中毒,只有使体液呈现碱性,才能保持人体健康。”
人们日常吃的肉类和其他许多食品的酸性度都比较大。根据日本的有关资料介绍,牛肉、鸡肉、蛋黄、金枪鱼和大马哈鱼等碱度分别为-5、-10.9、-19.2、-15.3和-7.9,甚至像花生和豌豆之类的植物性食品也是酸性的。如果每天吃这类食品,会使血液成酸性。人体内环境的酸碱如不平衡则会引起疾病,严重的会因血液转成酸性而导致酸中毒。
海带不仅含碘丰富,同时,由于海带还含有一种结构特殊的氨基酸[52石斛网www.52shihu.com],故具有降血压的功效。此外,海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铜等重金属和排除体内的放射性元素的作用。褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状的物质,有助于排泄,所以可防止便秘和肠癌的发生。据此,国内外有人把海带誉为健康或健美食品以及碱性食品之王等等。
日本的学者测知海带的碱度是+4.00。如果吃一个鸡蛋再吃一片海带的话,则可在体内帮助中和鸡蛋的酸度,更可发挥鸡蛋的营养功能。也可以不吃海带而吃菠菜、胡萝卜等碱性食品。但是,如果把海带和胡萝卜比较一下就会知道,吃胡萝卜需是吃海带的62.5倍以上才有相同的效力。也就是说,如果要中和体内的酸,需要吃1克海带就足够的时候,若用胡萝卜就要吃62.5克了。
另外,科学家们还发现,海带还是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中,含钙高达1177毫克,含铁高达150毫克,真是高得惊人。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。
海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带中的褐藻酸钠盐,有预防白血病与骨痛病的作用,对动脉出血症也有止血效能;海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效;海带中含的甘露醇,对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等,均有疗效。所有这些,还为海带赢得了“长寿菜”的美誉。
武汉大学公共卫生学院教授罗琼博士等人的一项最新研究发现,海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。
据《湖北日报》报道,自从人类1913年首次从掌状海带中提取出海带多糖以来,已经研究出海带多糖具有抗凝血、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗病毒等作用,但是研究其抗辐射尚属首次。
肿瘤患者在接受放射治疗时,放射线对机体免疫系统造成的毒副作用一直是临床医学亟待解决的难题,并且放射治疗中辐射损伤的自然修复是一个漫长的过程,给予适当的药物辅助以预防损伤和促进恢复是很有必要的。目前,辐射防护剂多为毒性较大的巯基类化合物,因此,从天然产物中寻求和探索具有辐射防护作用的有效成分便成为重要的研究课题。
罗琼教授等将实验大鼠分成一般大鼠组和给予海带多糖实验组,然后通过大剂量γ射线照射,发现一般大鼠组免疫功能明显低下,而给予了海带多糖的实验组可显著增强抗辐射功能,t、b淋巴细胞增殖,实验组大鼠脾脏淋巴细胞发生增殖反应,体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能均得到恢复。
罗琼教授等再通过流式细胞仪检测显示,海带多糖能够显著抑制实验组脾淋巴细胞凋亡率,降低细胞的凋亡反应,从而对辐射引起的免疫功能的损伤起到保护作用,这可能就是海带多糖抗辐射的保护免疫功能的机理之一。