猴头菇煲汤放什么一起煲为好？

放花胶比较好，花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84。2%，脂肪仅为0。2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

用料

主料：猴头菇15克、花胶15克、枸杞适量、黄豆适量、山药适量、玉竹适量、红枣适量、鸡肉500克

辅料：盐适量

1、鸡肉放入凉水中，大火煮开沸滚2分钟，然后将水倒掉，冲洗干净

2、将所有煲汤材料洗净备用，鱼胶，猴头菇要提前泡发2小时

3、将所有煲汤材料和鸡肉一起放入锅中，大火煲滚后，用小火炖90分钟

4、关火前加点盐调味，即可食用

5、成品

参考资料来源：百度百科—花胶

猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

猴头菇排骨汤

原料：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

制作方法：

1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。

2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。

3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟。

4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

猴头菇（学名：s；英文名：m，room），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3。5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇作为食材，是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

猴头菇炖鸡汤

做法：

先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。

白灼猴头菇

材料：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒

将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开

加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）

转小火继续煮15分钟，关火，捞起

待凉后，将猴头菇切片装盘[52石斛网www.52shihu.com]，洒上红椒切片

锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可

提示：

新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下

加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜

豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡

白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅

猴头菇仔鸡煲

原料：

猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆

做法

1、仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制

2、猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵

3、土豆洗净去皮切块

4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料

5、转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味

猴头菇排骨汤

原料：

猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

制作方法：

1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；

2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；

再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；

3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；

4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

猴头菇炖鸡汤

做法：

先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。

白灼猴头菇

材料：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒

将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开

加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）

转小火继续煮15分钟，关火，捞起

待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片

锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可

猴头菇有养胃的功效吗？

猴头菇有养胃的功效。猴头菇的养胃作用已得到医学界的公认，饼干又是胃病人群的常备，将饼干中引入猴头菇成分，是双效的利好。在饼干中加入猴头菇成分，其中的猴头菇多糖能对平衡胃部内环境、保护胃黏膜起到应有作用。

猴头菇能治疗胃病吗？

猴头菇能治胃病。猴头菇性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。每百克含蛋白质26.3克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。

什么样的猴头菇好？

猴头菇要从干湿、质量、颜色、形状方面综合挑选。选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状上来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的，因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境温度和湿度偏高，如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇孢子已经完全散发出来，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。

猴头菇的挑选方法：

1。干湿方面

猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13。0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。

2。质量方面

因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

3。颜色方面

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。

4。形状方面

在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。

5。毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。

猴头菇属于发物吗？

自己面部皮肤出现了湿疹，怀疑是前段时间出去旅游受到阳光照射导致，或者是吃了海鲜而导致，最近怀疑是吃了猴头菇后又出现了皮肤湿疹的反复。猴头菇属于菌类的食物，有可能引起皮肤过敏，所以尽量不要摄入，可以摄入其他新鲜的蔬菜和水果，但是避免摄入辛辣以及过于甜腻的食物，这样有利于皮肤的健康。另外平时应注意休息，外出时应该做好阳光的防护措施，避免受到阳光紫外线的照射，以免对皮肤产生不利影响。

猴头菇可以治胃病吗？

猴头菇对胃有保健作用，但不能用起治疗作用。猴头菇可以修复胃粘膜。希望您能养成良好的生活饮食习惯。吃柔软易消化的食物，少食多餐，饮食要规律。多喝水。促进新陈代谢，多吃水果蔬菜。有时要清淡，少油少盐。不要吃生冷干硬辛辣刺激的食物。不要熬夜，保证充足的睡眠。