面条只要把面活得均匀,硬软适合,就能做出劲道爽滑有弹性的面条[52石斛网www.52shihu.com],并不需要添加任何添加剂。
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面条中可添加的食品添加剂有L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物]、磷酸二氢钠、焦磷酸钠等,作用主要体现在两个方面:
1、满足防腐保鲜和外观色泽的需要,比如面坊生产的鲜面条,早上轧出来的面条,到了下午就会发酸变色,褐变不仅影响湿面条的外观质量,缩短其货架寿命,还会影响其内含蛋白质的营养价值,降低湿面条的食用品质。
添加剂有:磷酸二氢钠 、富马酸、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、丙酸及其钠盐、钙盐、单辛酸甘油酯
2、满足对口感或加工工艺的需求。比如面条不够爽滑劲道,容易断条口感不好,对于挂面销售企业来说,夏季天气热面条储存容易生虫和产生哈喇味,也是一大问题。面条制作时中加入哪些添加剂可以提升口感和改善工艺呢?
添加剂有:L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物]、醋酸酯淀粉、单,双,三甘油脂肪酸酯(油酸,亚油酸,柠檬酸,亚麻酸,棕榈酸,山嵛酸,硬脂酸,月桂酸)、果胶。
【食品添加剂】
指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合上述定义的概念,即不影响食品的营养价值,且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
查看详细答:直接放在干燥的地方保存。挂面是完全可以放冰箱的。冰箱本就是用于存放各种食物,具有保鲜,急冻,延长存放时间的功能。挂面放冰箱是需包装密封,密封好的挂面可以不患味,并能增加存放期。但不宜放在急冻室内,因为急冻室会将挂面冻硬,待解冻后又成了稀软的
答:产后5-7天之内不要吃得太好。饮食应清淡(面条米粥软米饭)产后7天等消化系统恢复后,舌苔无异(无厚腻)可以进补鱼、肉、鸡等但不可过饱,在产后一个月内,可以少吃多餐。不要吃辛辣温燥食物,不要吃生冷坚硬食物喝红塘水(适量,不可过量,煮后喝温水)
答:主料:面粉500g、水185g步骤一:500g面粉放在干净的盆里面。步骤二:倒入185g的清水里面用筷子搅匀。步骤三:合成较硬的团即可。(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)步骤四:分成3份。步骤五:.取一份用压面机1档压成面皮。步骤六:反复压
答:面条是通过把面粉、水、鸡蛋、盐,混合成团,擀成面片,再切成条状制成。下面介绍做法:准备材料:高筋面粉150、水80ml、盐1g制作步骤:1、面粉加水搅拌成絮状,盐这时候撒进去。2、揉成面团。3、揉10分钟左右。4、再用擀面杆擀开成皮,在上面
答:材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半
答:滑石粉成分是矿物质,面粉的成分是淀粉,所以燃烧的方法确实可行,这是其一。其二,滑石粉下水后不会膨胀,而面粉经过一个糊化的过程会膨胀1.5——2倍,这是鉴别方法二。其三,滑石粉的比重大,拿在手上可以明显的感觉到沉甸甸的感觉,此为直觉判别。其四
答:1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4
答:在和面的时候加盐、碱或者鸡蛋能够让面条做的更筋道。1.加盐往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2.加碱在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下
答:槟榔中间的东西可能是石灰。因为槟榔加入石灰后可以减少对口腔的伤害。患者尽量不要经常的吃槟榔,因为槟榔可能会导致口腔溃疡发生。如果部分患者有槟榔上瘾的情况,可以在想吃槟榔的时候嚼一些口香糖或者是吃水果,这种方式坚持一段时间就会有很好的效果。
答:党参、黄芪都有补气、提气作用。但感冒期间吃清淡点,不要吃滋补的,因为那时身体虚弱,吃了滋补的增加肠胃负担,不但不能吸收,还变成有害了。真想补回身体的话,可以蒸点瘦肉水喝吧。
答:适口性更好氨基酸不平衡容易变质
答:丹参粉是由中药丹参加工而成,其作用功效就是具有活血化瘀,以达到治疗身体中有瘀血性的病症的目的。如果打成粉服用,可以有服用方便,药量少,效果比较好的效果。对于预防心脑血管的病症,或是心肌缺血性的病症都有比较好的效果。其服用的办法就是直接用水冲
答:亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5.16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十
答:根据您所述的情况分析,由于是油性皮肤,所以除了日常适当用洗脸奶洗脸外,少吃油炸食品。建议忌辛辣油炸,希望对您有帮助,祝您身体健康。
答:蒲公英不宜长期吃,却是春天养肝佳品。蒲公英是药食两用之物,数拦味苦甘性寒,入肝、胃二经,具有清热解毒、消痈散结之功效,还姿返可消炎、凉血、利尿、健胃迹毕饥等作用。
答:其作用为生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。香蕉的糖分、蛋白质含量均高,维生素、矿物质也很丰富,热量也在水果中居高,且富含钾。有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。1.香蕉营养高、卡路里低日不正常的生活习惯是癌