豆蔻又名来十开蔻、源元蔻、老蔻、白豆蔻、紫蔻、白蔻仁、白豆蔻仁。为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。主产于柬埔寨和泰国,我国的海南、云南和广西现有栽培,习称“原豆蔻”。爪哇白豆蔻原产于印度尼西亚,也称“印尼白蔻”。现我国的海南和云南南部地区有栽培。原豆蔻:呈类球形,直径1.2~1.8cm。表面乳白色至淡黄色,具浅纵向槽纹及不显著的钝棱线各3条,皱槽纹间有纵的隆起线(维管束)5条,顶端有凸起的柱基,中央呈空洞状,基部有凹下的圆形果柄痕,柱基及果柄痕的周围均有棕色绒毛。果皮木质而脆,易裂开,内表面色淡有光泽,可见凹入的维管束纹里。果实3室,中轴胎座[52石斛网www.52shihu.com],每室含种子7~10粒,纵向排列于中轴胎座上。种子成不规则的多面体,背面略隆起,直径3~4mm,外被类白色膜状假种皮。种皮灰棕色,表面有细致的波纹;种脐呈圆形的凹点,位于腹面的一端。气芳香,味辛凉,略似樟脑。
印尼白蔻:呈类球形,具3钝棱,直径0.8~1.2cm;每一棱上的隆起线(维管束)较白豆蔻明显;果皮木质,无光泽;果实3室,每室种子2~4枚。种子形状同白豆蔻。气味较薄。
均以个大、饱满、果皮薄而完整、皮色洁白、气味浓者为佳。