粳米和籼米哪个更好吃？

北方米油多粘糯，

喜欢吃粘稠口感的可以吃东北大米，炖粥用北方很好。北方米要吃东北米，因为一季早米好吃，种两季就难吃了。

南方米颗粒分明，喜欢吃炒饭和煲仔饭要吃长条香米。做米粉也是南方米为主，南方米要吃晚季米。

北方米像猪肉，南方米像牛肉。没有谁比谁好，口感完全靠自己体会，选自己最喜欢习惯吃的米才重要。

籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口；粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭。此外，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。大家在食用时可以根据自己的口味和体质选择，并没有哪种米比较好的说法[52石斛网www.52shihu.com]，适合自己的就是最好的。

用料

主料：籼米100克、芹菜50克

调料：盐、生抽适量、虾仁、胡萝卜20克

籼米咸粥的做法

籼米洗净，用水浸泡在碗里备用。

锅里烧水。芹菜洗净，切碎。

胡萝卜洗净，切碎。

虾仁切碎，用生抽腌制。

水开倒入籼米，搅动，防止沾底。

开锅后，转小火，煮15分钟，至籼米裂开。

依次放入虾仁、胡萝卜、芹菜。再煮3分钟，放盐搅拌均匀出锅。

梗米和籼米的区别主要在口感和营养上面，他们是两种不同的水稻种植出来的，一般南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。

籼米、粳米、糯米、香米、珍珠米有什么区别？

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；

3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

粳米和籼米有哪些不同？

籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。

一、特点的不同

1、原粮品种方面在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

2、外观形状方面籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

3、对碎米的要求方面籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

4、营养成成份和口感方面籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。

二、作用不同

1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

粘米、籼米、粳米怎样区分？

粘米、籼米、粳米区别为：来源不同、形态不同、产地不同。

一、来源不同

1、粘米：粘米是美香粘、银粘等经品种审定的系列食用米类。

2、籼米：籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米。

3、粳米：粳米是粳稻的种仁。

二、形态不同

1、粘米：粘米米粒细长，晶莹洁白。

2、籼米：籼米米细长形，米色较白，透明度比其他米种类差一些。

3、粳米：粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形。

三、产地不同

1、粘米：粘米分布于中国华北，东北，苏南区域。

2、籼米：籼米主要产于中国两湖、两广、江西、四川等。

3、粳米：粳米主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

粳米和籼米是什么？

如果以“米质的特性”来作为分类的标准，我们常吃的米大概可分为三种，一种是梗米，一种是籼米，另外一种是糯米。梗米和籼米的主要成分是淀粉，这两种米由於“直链性淀粉值”的含量不同，因此吃起来的口感就有些不同，一般来说，“直链性淀粉值”越高，米饭吃起来就会感觉硬梆梆的，“直链性淀粉值”越低，米饭吃起来就会感觉越软，所以米饭要好吃，直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔！梗米也有人称作“蓬莱米”，它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米。梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由於软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。一：籼米图：..com/pic/l/籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。籼米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；二：梗米图：

如何区分籼米和粳米？

      水稻主要分为粳稻和籼稻两大类栽培稻。

1、粳稻主产于我国黄河流域、北部和东北部，较耐冷寒。一般来讲，粳稻加工的大米（粳米）粒形短圆宽厚，腹白和心白较少，耐压性强，加工不易折断，粘性较强。大米的主要营养成分是淀粉，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，粳米含有的支链淀粉多、直链淀粉少，煮出来的米饭较软、粘性较强。

2、籼稻属于耐热短日照生态型，主要分布于广东、广西、云南、海南、福建、湖南、湖北和秦岭以南较低海拔地区。籼稻和粳稻在特征、口感、淀粉成分等方面均存在明显的差别。籼稻加工的大米（籼米）粒型细长扁平，腹白较多，耐压性差，加工时易折断，粘性较差。籼米含有的直链淀粉多、支链淀粉少，煮出来的米饭相对松散、粘性弱，比较适合做炒饭。