饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统
饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统
先来看看“饺”的本意,饺,是会意字。从交,从食。而“交”是象形字,小篆中如同两腿交叉,所以引申意为“交叉”。所以,饺的本意就是“交叉”后可以吃的面食。那么“交叉”是什么?无疑是指面与馅料的交叉。
“子”的本意又是什么?子,是象形,甲骨文中如同孩子在襁褓中,头、身、臂膀和双脚并起来的样子。因此“子”的引申意为“小”。这样一来,饺子的含义就是指制作的很小的、面和馅料“交叉”(引申为包裹)起来的面食。
饺子起源于东汉时期,为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时张仲景将饺子作为药用,把面粉、水和在一起擀成面皮,包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),以预防人们耳朵上生冻疮。
而在三国时期,饺子已经成为一种食物,魏张揖所着的《广雅》一书中,也提到这种食品。被称为“月牙馄饨”。
饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”,发展到现代,就演变成了“饺子“。
香菇猪肉韭菜煎饺的做法:
准备材料:香菇100g、韭菜100g、猪前腿肉末(三分肥七分瘦)200g、油10ml、盐3g、酱油10ml、白胡椒粉适量、料酒10ml、鸡蛋1个、葱花适量、白芝麻适量、清水150ml、饺子皮若干
制作步骤:
1、准备材料。
2、香菇去蒂洗净,放入沸水锅中焯烫1分钟,捞出后过冷水,切末;韭菜洗净,切末;葱切小段。
3、将食材倒入大碗中,加入油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡蛋,用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟。
4、开始包饺子,买的饺子皮比较干,先在饺子皮外圈用手指蘸一圈清水,增加饺子皮的粘性。
5、饺子皮上放上馅。
6、依次从外往里收口,捏紧。
7、全部包好,准备的馅大约可以做60个饺子。
8、平底锅烧热,开小火,倒入少许油,晃动手柄,让锅底均匀地沾上油,油烧至五成热时,放入饺子,小火煎3分钟。
9、加入清水(约150ml)没过饺子的一半,盖上盖子,转中火煎3分钟。
10、打开锅盖,撒上白芝麻和一半的葱花,中火煎至汤干,转小火煎至底部发黄,出锅后撒上另一半葱花即可。
参考资料来源:百度百科—饺子
饺子
是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以佐料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。
饺子原名“
娇耳
”,是我国医圣
张仲景
首先发明的。
东汉末年,各地灾害严重,很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时[52石斛网www.52shihu.com],常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他心里非常难受,决心救治他们。张仲景回到家,求医的人特别多,他忙的不可开交,但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“
祛寒娇耳汤
”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“偏食”,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年,但他这“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。今天,我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。
清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
当然是洋葱喽,
把羊肉和洋葱剁碎放在一起,加盐、花椒、孜然用手抓过后,放在一边等候,此时您可以和面,也就是让他入味。
查看详细西葫,绝配!把西葫擦成丝,拌在羊肉馅里,包饺子,锅贴,蒸饺都非常好吃。
查看详细把菠菜叶用榨汁机搅打,用这个菠菜汁和面就可以了,颜色非常漂亮,同时营养也加强了。
查看详细答:支气管炎是一种常见的呼吸内科疾病,是由于气管、支气管黏膜及其周围组织受到感染发生了慢性非特异性炎症。 支气管炎是一种常见的呼吸内科疾病,是由于气管、支气管黏膜及其周围组织受到感染发生了慢性非特异性炎症。 首先您可以戒烟,饮食上注意清淡可
答:在做坐小月子的那时候是能够吃粽子的,针对吃粽子没有忌讳,仅仅要留意不可以吃凉的水饺,由于吃凉的水饺会造成人体受凉的状况产生。在吃粽子的那时候,水饺馅尽量不要挑选苋菜鲜的,由于苋菜归属于刺激的食材,并且要留意营养搭配。并且在做月子期内,干万不
答:菠菜剁碎不可以直接活面包饺子,需要榨成汁才可以和面。因为菠菜不打成汁的话会影响和面。菠菜汁韭菜鸡蛋饺子的做法1。菠菜加少量水打成汁用来和面(我使用破壁机,所以没有渣。2。韭菜洗净。3。鸡蛋准备好4。。用菠菜汁和面揉成光滑团,然后醒半小时。1
答:主要还是根据个人口味吧,放黑胡椒粉,或者是白胡椒粉都是可以的,不过大多数人都会放白胡椒粉。
答:羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是:第一名,羊肉大葱馅。不同于南方的香葱,北方的大葱就好像专为羊肉而生,汁多脆甜不辣不冲。按着重量,一半对一半,先剁羊肉后剁葱,拌在一起,给盐给香油或花生油就成了。第二名,羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材,和牛羊
答:把菠菜叶用榨汁机搅打,用这个菠菜汁和面就可以了,颜色非常漂亮,同时营养也加强了。
答:1。和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。注意1:活面要提前,因为要有“醒”
答:鲜百合我一般用来和炒胡萝卜芹菜百合鸡蛋汤百合鹌鹑莲子甜汤百合西芹炒腰果百合比较容易熟包饺子可能会变碎
答:荷叶茶的功效:1、喝荷叶茶能清新口气,让人满口含香,荷叶茶作为一种香料,早已被众多的厂家开发了出来。在很多的饮料中都添加了荷叶茶香料。最普片的是有些地区将荷叶茶做为枕头,这样在谁觉的时候也会发现,满头香气缭绕。2、荷叶茶可以让人的皮肤更健康
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答:依据您的叙述,不建议每天饮酒酿,喝米酒关键是以便催奶,米酒历经发醇营养成分丰富多彩,好消化吸收。酿制的米酒近视度数极低,但长期性喝都是对肠胃不好,应当适当,特别注意一下下。期待我的回应可以协助到您,祝您们身心健康。
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答:乌桕的栽培管理:1.栽植:春、秋两季皆zhi可栽植,应dao每穴施腐熟堆肥版。以选用2~3年生的大权苗为好,移植大苗最好能适当带土。栽植时注意根系舒展,分层填土然后拍紧。栽后用支架固定树干,灌透水,隔3天再灌1次水,封土保墒。在生长期松土除
答:红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。红薯体形较长,皮呈淡粉色的属黄瓤红薯,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口。红薯体形比较胖,表皮颜色呈深红色或紫红色,煮熟后瓤呈白色,属白瓤红薯,味道甜而面。1、选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的,发
答:大豆卵磷脂简述大豆卵磷脂(ncy又称大豆蛋黄素),是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂,是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化