鲍鱼的最简单方法,怎么做着吃?
鲍鱼的最简单方法,怎么做着吃?
原壳鲍鱼的做法【原料】带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。【制法】将带壳鲍鱼洗净,入沸水稍煮。挖出肉,劈成0。16厘米的片。火腿、冬菇切成长3。3厘米、宽1。3厘米、厚0。16厘米的片。鱼肉制成泥,加入碗内,加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀,倒入大盘摊平(留出盘边)。鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净,再放入沸水煮一下,捞出控水,鲍鱼壳朝上,整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒,鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆,烧沸撇去浮沫,甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内,锅内的汤用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。【特点】肉质细嫩,味道鲜美,保持原形别具一格。鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。瘦肉鲍鱼汤:功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。原料:鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了鲍鱼鹌鹑特点:红中带绿,鲜香郁浓,肉质鲜嫩。原料:鲜鲍鱼200克,鹌鹑2只,蘑菇25克,黄瓜200克,花生油750克(实耗75克),料酒10克,酱油5克,精盐4克,鸡骨汤250毫升,蛋清1个,大葱3克,胡椒粉2克,生姜2克,芝麻油5克,大蒜1克,淀粉10克。制作过程:1、将鲍鱼洗净,控干,切成宽3片;蘑菇水发后,去蒂梗,洗净,再将鹌鹑掼死[52石斛网www.52shihu.com],去净毛,去骨脏,洗净,去骨,将肉切成3厘米见方的块,装入盆内,加1。5克盐、蛋清、5克淀粉,拌匀;大葱去皮,洗净,切成长3段;生姜去皮,大蒜去皮,洗净后切剁成碎;黄瓜洗净,切丝。2、炒锅烧热,放入花生油,烧至七成热时,投入鹌鹑肉,划散,翻炸2分钟后,捞出,控油,余油倒入油罐。3、炒锅留25克豆油,烧热,倒入葱段、青豆,翻炒几下,倒入过油后的鹌鹑,加酱油、糖、料酒和200毫升清水,盖上盖,用中火煨3分钟,加味精,用淀粉勾芡,淋上芝麻油,撒上焙好的芝麻,即可红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下:原料:青岛本地活鲍鱼;配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点:色泽红亮、肉质软润,鲍鱼味香醇浓郁。注意事项:鲍鱼必须鲜活,死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火
鲍鱼干锅鸡的制作材料:主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。调味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。鲍鱼干锅鸡的做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
吃鲍鱼的益处有很多。鲍鱼补而不燥,养肝明目。欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。
查看详细黑边饱:唇边是黑色,此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售,肉质香糯粘牙。
棕边鲍:唇边呈棕色,因其味浓色重成名,多作干鲍之用。
经销售形式分类
干鲍:是经过干制加工程序的鲍鱼,其特点是,保存期长,便以运输,其味道和口感都比鲜鲍好,其制作方法:在把鲍鱼捕捞上岸后,立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出,浸泡在盐水中约半天,接着以冷热水交复清洗,再加入盐水煮上,之后便以炭火烘烤至干,再置於太阳下晒制,到达一走的程度后,移至阴凉处风干,就此反复这两个动作,至少一个月的时间方能完成,所以鲍鱼的干制过程的重点:便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程,而这又直接影响干鲍鱼的品质。
冰冻鲜鲍:是指将新鲜鲍鱼去壳处理后,急速冷冻制作而成,市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作,且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对鲍鱼的品质较难掌握。
鲜鲍:是指新鲜活鲍鱼,是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。
罐头鲍鱼:又称汤鲍,因罐中有汤汁则命名,其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式:去壳清洗,加入盐水,真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮,只须加热即可(家庭用)。
另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼,透明可见,便於清费者选购(可保存约两年)。
以产地分类
日本干鲍:日本出产的三种鲍鱼:网鲍,吉品鲍,禾麻鲍,最负盛名,有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国,制作鲍鱼的技术相当精湛。
网鲍:出产於日本青森县,是鲍中顶级绝品,原产於日本千叶县,后因海水污染,现以青森县出产的品质较佳,其外形椭圆呈咖啡色,鲍边细小,鲍忱呈珠粒状,烹制起来柔软稔滑,色泽金黄,香味浓郁鲜美,用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹,故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一,天王师傅花谷一手晒制。
吉品鲍:出产於日本岩手县,由另一位鲍鱼名师平田五郎制作,此鲍鱼个头较小(略小),形如元宝,鲍枕边高竖,色泽灰淡,吃起来浓香爽口。
禾麻鲍:出产於日本青森县大间歧,由鲍鱼老师熊发师傅制作,此种鲍鱼个头最小,身上左右均有两个孔,是因为其生长在岩石缝隙中,渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑,香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。
南非干鲍:出产於南非,其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍,不论从形体、肉质,还是口感及香味都与日本干鲍相接近,而且价钱比日本干鲍要便宜得多,是食家们比较青睐的佳肴。
另外,中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产,但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的。
查看详细处于坐月子期间的女性是可以吃鲍鱼的,并不会对患者的身体以及对孩子产生不良的影响,鲍鱼是一种滋补的食材,而且比较昂贵,可以有助于补充营养,因为里面富含高蛋白质,同时也可以滋阴补血,有助于体质的恢复,可以起到一个滋补的作用,一般这种食材并不建议经常性的吃,大多每周吃一次就可以,以避免过多增补,也容易引起上火。
查看详细用料:鲍鱼8个、小刀1把、蒜蓉适量、葱花适量、糖适量、生抽适量、干辣椒碎适量、黑胡椒适量
鲍鱼的处理步骤的做法
1、鲍鱼的处理步骤——首先刷洗外壳,其次是表面,然后用小刀慢慢划开。
2、壳厚一点的朝上划开。
3、划开后去除黑色的那个内脏,然后再用小刀划开刀尖指着的部位。
4、用手挤出牙子。
5、就是这么一个小东西。
6、用刀切出纹路。
7、就是这样。
8、摆盘
9、蒜末,香葱平底锅煸出香味,加入生抽,糖,黑胡椒调味,喜欢吃辣的放一点辣椒碎,分别放在鲍鱼上,水开后入锅大火蒸6-8分钟即可享用美味。
查看详细1、多吃营养价值高的食物:孕妇分娩时,大量液体排出。如“羊水”、“胎盘”等。在生产过程中出汗较多,所以产后要多补充高热量的流质饮食,多喝汤水。以利于身体的恢复和乳汁的分泌。产妇一定要记住,产后所需要的营养并不比怀孕期间少。尤其是多吃含蛋白、钙、铁比较丰富的食物。如牛肉、牛奶、鸡蛋、动物肝和肾。可以多吃豆类和豆制品,也可以用猪骨、猪蹄煮汤喝,因为其含钙多。
2、增加餐次,少食多餐:宝妈胃肠功能减弱,蠕动减慢,如果一次进食过多会增加胃肠负担,减弱胃肠道功能。过量的饮食还会让宝妈体重增加,对产后恢复无益。
产妇每日进餐次应比一般人多,以5-6次为宜。餐次增加有利于食物消化吸收,保证充足的营养。产后胃肠功能减弱,蠕动减慢,如一次进食过多或过饱,反而增加胃肠负担。从而减弱胃肠功能。采取多餐制有利于胃肠功能恢复,减轻胃肠负担。
2、食物干稀搭配:每餐食物应该做干稀搭配,干者可保营养供给,稀者可提供足够的水份。奶水中含有大量的水份,所以乳母哺乳需要大量补充水份,使乳汁便于分泌。产后失血伤津,也需要水份来供母体的康复。还可以防止产后便秘。食物中干稀搭配较之于单纯的喝水及饮料来补充水份要好的多。因为食物的汤汁既有营养,又有开胃增进食欲的功能,而单纯的水反而会冲淡胃液,降低食欲。可多喝营养丰富的下奶汤或粥,此外还可以饮用果汁、牛奶等。
4、荤素搭配,避免偏食:在产后身体恢复及哺乳期间,食用产热高的食物是必须的。但荤食过量不利于胃肠蠕动,影响消化,蛋白及糖类的代谢必须要有其他营养的参与。过于偏食肉类食物反而会导致其他营养摄入不足。
某些素食除含有肉类食物不具有或少有的营养外,一般含有大量的纤维素,能促进胃肠蠕动,促进消化,防止便秘。因此广泛摄入各类食物,荤素搭配,即能保证营养均衡,又可防止疾病。且进食的品种越丰富,营养越平衡和全面。
5、清淡适宜:一般认为,月子以饮食清(尽量不放调味料)淡(不放或少放食盐)为好,但此种观点并不正确。从科学的角度上讲,月子里的饮食应清淡适宜,即调味料如葱、姜、蒜、花椒、辣椒、酒等应少于一般人的量,食盐也以少放为宜,但并不是不放或过少。调味料除可增加食欲外,对产妇身体健康也是很有利的。
6、注意调理脾胃:月子里应食用一些健脾开胃、促进消化、增进食欲的食物,如山药、山楂糕(片)、大枣、番茄等。山楂出开胃外助消化外,还有促进子宫恢复等作用。
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查看详细答:蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、
答:鲍鱼是深海生物,中医认为它是一种补而不燥的海产,具有滋阴补养功效。吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品;鲍鱼的作用不是降压,而是双向性
答:1、把鲍鱼处理干净后,切成薄片,根据孩子的口味,做成酸甜的,用番茄汁、醋、白糖炒一下。或者做成鲜咸的,用胡椒粉、盐做汤,放点海米,别放味精。以上两种口味大多数孩子都喜欢,千万不要做成辣的,因为孩子们都不愿吃辣的!2、把鲜鲍鱼洗干净后,放入盘
答:冷冻鲍鱼可复在本地超级市场制购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加
答:鲍鱼别名:鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼鲍鱼具有补血益气作用,尤其适合肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的产妇食用。禁忌人群:痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌
答:鲍鱼中含有丰富的蛋白质,锌,还有各种维生素,能够促进人体细胞的生成,所以吃鲍鱼会加速伤口愈合。对于手术后的患者以及受伤的患者来说,能够起到止疼镇痛,促进伤口愈合,加快身体恢复的作用。
答:家庭做法:1。鲍鱼红烧肉。将鲍鱼去壳洗净,用热水煮一下;将猪肉切块备用。做法:将锅加,热放油,加入少许棉白糖,将备好的鲍鱼和猪肉一起放入,加酱油(最好用东古一品鲜),老抽(调色),加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉,加水文火炖,熟透、入味后,大火
答:如果是对海产品没有过敏的情况还是可以用的 现在的这种情况主要还是应注意增加蛋白质才行的 是可以适当的补充点蛋白粉看看的 还有就是注意增加营养增加抵抗力才行的 有别的情况及时对症的治疗医生询问:祝早日康复。
答:吃菠菜对身体的好处是非常多的。菠菜可促进胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动,有利排便。不过,菠菜草酸含量高,妨碍钙质吸收,应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃,否则对身体就会产生危害。
答:麦冬泡水喝的功效与作用麦冬煎剂有镇静作用。麦冬亦能加强氯丙嗪的镇静作用,增强戊巴比妥钠的催眠作用,拮抗咖啡因的兴奋作用,能推迟回苏灵引起的抽搐,强直性惊厥及死亡发生的时间,但不能使动物免于死亡。此外,麦冬泡水喝对心肌有收缩振幅的作用。豚鼠离
答:依据您的叙述,身患足藓,足藓归属于病菌感染,而且会出現发痒及其蜕皮状况,能够外敷特比萘芬乳膏开展医治。而且应当坚持不懈医治1个环节,直至部分的病症消退后,再推进医治1~2周的時间,应当可以彻底痊愈,平常穿的靴子应当松散透气性,夜里能够用温开
答:这个多属于轻度中暑造成的情况,注意清淡饮食多喝水,注意及时的口服藿香正气水治疗很有帮助,也可以用桑菊感冒片对疾病的恢复比较好,避免熬夜,避免劳累医生询问:
答:阳虚吃乌龟行,乌龟肉偏补肾阴,羊肉偏补肾阳,配伍应用,有阴阳双补之妙。用于精血不足,肾阳虚衰,眩晕耳鸣,阳痿尿频,或小儿遗尿等。由此可见,乌龟对于肾阴虚的患者而言是一大食宝,它能够有效滋阴补血、益肾健骨、强肾补心。祝您健康!
答:来月经之后,人体较为孱弱,一定要多留意,针对某些辛凉食品不必吃,瑶柱得话能够少吃一点儿,不可以多吃,需要留意,防止辛辣食物刺激性的饮食搭配,大部分别的物件全是能够吃的,在月经期一定要搞好防寒保暖对策,而且一定要留意,多饮水,不然就极有可能会
答:夏季天气闷热,人体容易出现食欲不振、失眠乏力、头晕脑胀、口干舌燥等症状。从医学角度建议多吃些以下蔬菜:1、黄瓜富含多种维生素,能帮助缓解夏季便秘、皮肤干燥的症状;2、苦瓜性甘苦,富含多种维生素等营养物质,具有清热解毒、去火健胃、增强免疫力的
答: 秦艽是龙胆科多年生草本植物,是中国重要的传统中药之一,也是治风湿关节痛、结核病潮热、黄疸等症的主药之一,在青海尤以黄南产的秦艽质量最佳。那么,秦艽有哪些副作用呢? 一、秦艽的副作用 秦艽碱甲对小鼠的半数致死量为:口服480mg/kg;