绿色保健蔬菜—紫背菜
紫背菜，别名两色三七草、红背茶、血皮菜、观音菜等，菊科三七草属多年生宿根草本植物，原产中国，在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。紫背菜食用嫩梢和嫩叶，营养丰富，每100克干物质中含钙1·4—3克，磷0·39—0·7克，铜1·34—2·52毫克，铁20·97毫克，锌2·6—7·22毫克，锰6·477—14·87毫克。鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，减少血管紫癜，有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对肿瘤有一定抗效。还有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。紫背菜是一种具有强身健体作用的绿色保健蔬菜。
生长特性
紫背菜全株肉质。根系较发达，侧根多，浅生，再生能力强。一般株高约45厘米，分枝性强。茎近圆直立，叶背和嫩梢紫红色，被绒毛。抗逆性强，较耐旱、热。耐瘠薄，生长适温为20—25℃，较耐阴，但在充足阳光下生长较健壮。
栽培技术1、选地选择排水良好，有机质丰富，保水保肥能力强，通气良好，微酸性的壤土为宜，施腐熟的有机肥作基肥，深翻，做成高畦，整平。2、育苗
紫背菜的茎节部易生不定根[52石斛网www.52shihu.com]，适宜扦插繁殖，亦可分株繁殖。分株繁殖一般在植株进入休眠或恢复生长前进行，但分株繁殖的繁殖系数低，分株后植株的长势弱，所以生产上常用扦插繁殖。方法是从健壮的母株上取嫩茎作插条，每根插条长约10厘米，3—5片叶，摘去基部1—2叶，插于苗床。插条应斜插，以利生根。用壤土或细砂作苗土，扦插株距为6—10厘米，入土约三分之二，多浇水，覆盖遮阳网保湿，10—15天成活。全年均可进行扦插，以春、秋两季为宜。
3、定植成活后即可带土移栽，也可直接把插条插在大田上。定植株行距为25—30厘米×30厘米，每亩植5500—6000株。定植后及时浇定根水。4、田间管理
紫背菜耐干旱和贫瘠，供应适当的水分和肥料，可保证高产和优质。浇水原则是土壤见干见湿，雨季注意排水防渍防涝。开始采收后，每采收一次追施一次肥料，每亩施腐熟的人粪尿500公斤，或尿素7—10公斤。施追肥时结合适当培土。
5、病虫害防治紫背菜对病虫抗性较强，只要保持通风透光，一般较少病虫发生。6、采收
如季节适合，定植25—30天即可采收。一般摘取长10—15厘米，5—6片叶的嫩梢作为产品。第一次采收时留基部2—3节叶，以后从叶腋长出新梢，采收时留基部1—2节叶，温暖季节每15—20天可采收一次，每次亩产可达500公斤。
这是南方蔬菜，北方需在温室大棚里种植。