黄豆属于高蛋白高脂肪的食物吗吃多了会胖吗？

高蛋白食物脂肪含量低。不会胖

黄豆泡水多久？

室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。

4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

自制黄豆酱的做法

1、黄豆洗干净用冷水浸泡。

2、浸泡至黄豆颗粒饱满。

3、浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。

4、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。

5、起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。

6、番茄酱入锅炒。

7、黄豆糊入锅炒。

8、加酱油炒。

9、加料酒炒。

10、加蚝油炒。

11、加白糖炒。

12、加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味即可。

黄豆可以生吃吗？

黄豆不可以生吃。

生黄豆有一定毒性，生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

而且生黄豆中含有一种叫做“胰蛋白酶抑制物”的物质，能使消化液分泌减少，尤其是干黄豆，其消化率为50%左右，整粒黄豆更难消化。除此之外，在黄豆所含的糖类中，有的可以结合形成粘质纤维素，存在于黄豆细胞膜中。

黄豆在胃中成为生豆浆，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用。因而出现中毒症状，如腹痛、腹泻。出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等症状。

黄豆的作用：

1、大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。

3、大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7、黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

常吃炒黄豆会发胖吗？

通常情况下，吃炒黄豆并不容易令人长胖，由于大豆之中带有蛋白和甲基纤维素、脂肪酸，归属于低脂肪身心健康食材。特别是在女士吃炒黄豆，能够调整身体的女性激素，对瘦身减肥有益。要留意的是，愿意防止身型长胖，在平常还要少吃别的的食品。

黄豆芽发绿能吃吗？

黄豆芽发绿能吃，一般来说，黄豆芽发绿是由于黄豆芽见光进而产生了光合作用，生成了叶绿素，所以才会变绿，这种见光反应，所导致的黄豆芽变绿，本身是对人体没有什么伤害的，只要不是食物变质都可以吃。

总吃吃油炸黄豆会发胖吗？

会的，，油炸的，还有甜品，都会胖，，

不过我有个习惯，饭后站半小时到一小时，，

呵呵，还可以，至少去年过年没胖，，

多喝菊花茶，还有茶水，是去油的！

您可以试一下！