竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,自古被当作“菜中珍品”。而且生活中竹笋的做法有很多,无论是炒菜还是煲粥[52石斛网www.52shihu.com],都很鲜嫩清香,让人食欲大开。竹笋除了能用来做菜,在中医上还能防治多种疾病。那么竹笋到底有哪些功效呢?下面我来为大家介绍:竹笋可以开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力。
竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,自古被当作“菜中珍品”。而且生活中竹笋的做法有很多,无论是炒菜还是煲粥[52石斛网www.52shihu.com],都很鲜嫩清香,让人食欲大开。竹笋除了能用来做菜,在中医上还能防治多种疾病。那么竹笋到底有哪些功效呢?下面我来为大家介绍:竹笋可以开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力。
一、竹笋长成竹子所需时间
如果从播种开始,至少需要7年才可以成大竹材;如果是2年生苗或山上的小竹子移栽开始,要长大成材,一般需要5年左右。竹子用4年的时间,仅仅长了3cm,在第五年开始,以每天30cm的速度疯狂的生长,仅仅用了六周的时间就长到了15米。其实,在前面的四年,竹子将根在土壤里延伸了数百平米。
二、竹子的生长过程
竹笋—幼竹生长,竹笋在土中生长阶段,经过顶端分生组织不断进行细胞分裂和分化,形成节、节间、节隔、笋箨、侧芽和居间分生组织。
到出土前全笋(也是全株)的节数已定,出土后不再增加新节。竹笋生长从基部开始,先是笋箨生长,继而是居间分生组织逐节分裂生长,推动竹笋向上移动,穿过土层,长出地面。
(1)竹笋—幼林的生长期:
竹笋出土后到幼林高生长停止所需的时间,因竹种而有差异。毛竹笋的生长量大,需时较长,早期出土的竹笋约60天左右,末期笋约需40~50天。
中、小型散生竹如刚竹、淡竹、水竹、脯鸡竹等的生长量较小,需时也较短,一般为25~30天。出笋迟的比出笋早的竹种,竹笋一幼竹的生长期要短些。
(2)竹笋幼竹节间生长的规律:
在生长过程中,全笋各节的节间伸长活动并不是同时,也不是以等同速度进行的,而是从基部开始,自下而上,按慢一快一慢的规律,逐节伸长,并由一定数量正在伸长的节间构成竹笋高生长的延伸区段。
毛竹竹笋的延伸区段长,节数多至14~15节,中、小型散生竹竹笋的伸长区短,节数也少些,一般为6~10节。
扩展资料
在竹笋一幼笋生长的盛期,夜里竹林内滴滴嗒嗒的“降雨”声,就是笋箨的吐水现象。通过母竹根系和竹鞭根系,把土壤下层的水分吸收进来,输送到竹笋,再从笋箨的箨叶吐出来,湿润了竹笋一幼竹周围的表层土壤,形成竹林内的水分小循环。
这对于竹笋一幼竹竹根的生长发育是非常重要的。更重要的是这种水分小循环的养分输导作用,满足了竹笋—幼竹迅速生长的需要。根据我们初步测定,笋箨吐水中含有微量的还原糖(0。07mg/ml)和氨基酸(0。/ml)等。当节间伸长停止,笋挥失去保护作用,开始形成离层萎缩,也由下而上逐节脱落。
参考资料:百度百科-竹
查看详细不能。
春季竹笋富含粗纤维,难以消化,大量食物会刺激胃和胃,损害胃粘膜,消化道中的一些小血管容易受损,导致胃肠道出血。如果脾胃功能不好,请少吃韭菜,蕨菜,笋等粗纤维野菜,健康人在进食这些食物时也应使用山药和其他脾胃。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。在烹调中它既可作主料,又可作配料。
扩展资料;
竹笋食用注意事项:
1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
2、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
3、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
4、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味
参考资料来源;人民网-春笋怎么吃最好脾胃弱、肾炎病人慎吃
查看详细五花肉,竹笋纤维多,需要油脂滋润菜更香
主料:
猪肉、山笋、木耳辅料:干辣椒、葱、花椒、盐、味精
其做法和步骤:
1、首先肉洗净,将其切成片状,用淀粉少量盐腌制几分钟,在这期间,可以准备其他的材料;然后将山笋洗净切成片状的,木耳(最好用新鲜的木耳,不要那种干的)洗净,也切成小片状,备用;将葱切成条状待用;
2、在锅中烧上适量的油,然后将准备好的干辣椒和花椒(这里注意火不宜太大,不然干辣椒会糊,变黑色就不好看了)倒入锅中翻炒几下,把肉倒入翻炒至变无血色时,倒入山笋和木耳,大火翻炒;
3、然后放入适量的盐,关火后放入味精、葱,翻炒几下起锅,大功告成一盘木耳肉片就完成了
查看详细小竹笋怎么处理方法
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1小竹笋茶树菇汤
材料
鲜小竹笋150克、干茶树菇30克、半肥瘦肉丝50克、豆粉、生抽、飘儿白菜1朵、香油、鸡精
做法
1、干茶树菇用开水泡软洗净、竹笋洗净后用开水煮2分钟,去竹笋的味,捞出用冷水漂一下,肉丝用豆粉、生抽码味。
2、锅里烧开水,放入茶树菇和笋子煮2分钟,就放肉丝,煮片刻再放飘儿白菜,起锅时放鸡精及葱花,最后滴两三滴香油即可。
小竹笋怎么处理方法
2油焖小竹笋
这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味,但又不失脆嫩。使用橄榄油,除了味道更香,菜色还会更亮,很是开胃。
材料
净新鲜小竹笋450克(已去老茎),橄榄油60毫升,八角1瓣,酱油2汤匙,白糖2茶匙,酒酿汁1汤匙,味精1/8茶匙,水3汤匙,芝麻油1茶匙
做法
1.将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。
2.将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍多,可将火调大收汁。待汁干后,浇上芝麻油,起锅。冷吃热吃皆宜。
小竹笋怎么处理方法
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查看详细一、制造笋干(丝)的设备
1、笋寮:与白笋干同。
2、切笋场:在笋寮一侧架设切板,供切笋用。
3、蒸煮灶:灶高约60cm,灶门长宽各约30cm,灶口高40cm。大锅直径约90cm,笋片可直接放入锅中水煮,也可在锅上放置蒸笼,将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮。
4、发酵笼:发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵、贮存而设的设备。用竹丝编成,通常直径为1.5m,高2m,可装湿笋。
5、竹廉:供晒笋用。
二、制作方法
1、竹笋采收通常待麻笋出土20cm可采收,绿竹笋一出土即采收。
2、剥壳应边挖笋边剥壳,剥壳后笋的重量约减轻10-15%。
3、切片去壳后按规格切成笋片或笋丝。切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段,再将下段纵切为二块,纵切后将笋展开,再细切成长4-5cm,宽约1cm的长度,这就是一般笋丝(干)的规格,具体规格按需方要求而定。横切后所留下的上段带有笋尖的部分,再纵切二块,不再细切,此即为笋片。
一般笋片长为,宽为。小的笋则不必横切,仅削去粗老部分即可作为笋片的原料。
4、蒸煮将好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮。锅内盛水约八成满,笋片以装满锅口或笼口为度。蒸煮时若每次加入花生油0.1公升,则可增加笋干的色泽。蒸煮时间每次1小时。
5、发酵笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵。笋片放入时,笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶等叶片,然后将笋片层层放入,装满后用芭蕉叶或棉布密盖,上面再盖草席或塑料布,然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层,这样压榨效果很好。发酵最适温度为25-30℃。经压榨发酵10天后,笋片重量约为鲜笋重的55-60%,时间愈长,重量减少愈多。此法可贮存半年以上。
6、干燥发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在帘竹曝晒,经4-5天,至色泽变为黄褐而略显透明时,即可收藏或出售。干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4-5%。
7、分级各地分级标准不一,但上等品的颜色应是金黄色或黄褐色的,并有光泽。次等品色泽较暗且常有斑点。
8、包装成品分级后,一般每30kg装入麻袋,封存待售。为避免运输途中混入夹杂物,应以聚乙烯塑料袋封存后,外面再套以编织袋或麻袋。
查看详细答:以大部分的竹子来讲是这样没错(所差无几,但竹子略大).不过依竹种(少部分)不同与种植地区不同?其大小差异,也不尽相同(有的竹子比竹笋大上许多).
答:左手提着方形提篮,右手拿采笋刀、铲子,沿着培好的笋垄,仔细查看垄面,有鼓包、裂缝的地方,下面就有需要采收的笋芽。具体做法是:左手在鼓包、裂缝处,细心的扒开垄土,让笋芽露出10~15厘米,然后左手捏住笋芽的上部,右手用采笋刀往土下铲10厘米深
答:新鲜竹笋用真空包装可以保存一个月。还有办法可以保藏新鲜竹笋更久:1.用埋藏法。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器
答:一、竹笋干制作方法:1、制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克,食用盐三百克,清水一锅,电烤箱一个。2、把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净,然后再从中间对半切开,如果自己购买到新鲜竹笋比较粗,则可以把它平均分成四份。3、在锅中放清水,加入
答:一、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,是不是有点不敢相信了呀?不仅如此,这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富,竹笋中多种维生
答:一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理,才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法,见下面讲解。1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋
答:经常吃竹笋对身体是有益处的。竹笋所含的蛋白质中,至少有16~18种不同成分的氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的,真是好处多多呀。
答:竹笋性质微寒,可以清热,其中毛笋炖肉就具有不错的清热消痰作用,春季容易上火的人很适合食用。竹笋的吃法很有讲究,烹饪前要过热水,即用热水焯一下,然后再进行烹饪。另外,竹笋一定要煮着吃,生吃则会损伤身体,而干竹笋也应该蒸熟了吃。
答:龙骨是用来支撑造型、固定结构的一种建筑材料。广泛应用于宾馆、候机楼。客运站、车站、剧场、商场、工厂、办公楼、旧建筑建筑改造、室内装修设置、顶棚等场所。龙骨是装修的骨架和基材,使用非常普遍。龙骨的种类很多,根据制作材料的不同,可分为木龙骨、轻
答:不好,这个是可以明确的告诉您不好的。现在有证据证明槟榔是一级致癌物质,长时间的咀嚼槟榔和口腔癌的发病率是直接相关的,所以,不建议您在咀嚼槟榔了,假如您原来有吃槟榔的习惯的话,那么现在最好是改掉这个习惯最理想了。而,假如您现在已经出现了口腔方
答:蝮蛇注射液是全蝮蛇经蒸馏制得的灭菌水溶液,其主要成分为挥发性成分,含量为0.302毫克/毫升。由于蝮蛇注射液的有效成分中包括抗炎、抗肿瘤、增强网状内皮系统吞噬功能等物质。因此,临床上常用于治疗肺结核、慢性骨髓炎、红斑狼疮、癌症、喘息性支气管
答:吃芸豆如果不小心的话,就会产生食物中毒。食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.
答:1、增进食欲菠萝所含的芳香成分,可促进唾液分泌,增加食欲。2、促进消化菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等,可促进消化,在食用肉类食物产生油腻后,吃一些菠萝最为有益。3、预防便秘菠萝中含有大量的食物纤维,可促进排便,防止便秘。4、促
答:阳荷笋是阳荷的嫩芽,不是果实果实是这样的图片来自百度图片阳荷不是植株顶部开花吗?有的下面也会开花,这个好像是茎倒下了
答:现在玫瑰花的种类多达一百多种,颜色上有红色,黑色,黄色,白色,粉色,淡绿色,橙色,紫色,蓝色,橘红色等等,所以要讲真的有几种颜色那就很难说了,一般来说就是五大种——红黄白黑蓝。其他大部份的玫瑰花都是利用几种常见的玫瑰花去改良、研发而成的新品
答:枸杞补气,对肾好。可以煲烫,可以泡茶。