吃竹笋有哪些功效?

竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,自古被当作“菜中珍品”。而且生活中竹笋的做法有很多,无论是炒菜还是煲粥[52石斛网www.52shihu.com],都很鲜嫩清香,让人食欲大开。竹笋除了能用来做菜,在中医上还能防治多种疾病。那么竹笋到底有哪些功效呢?下面我来为大家介绍:竹笋可以开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力。

从竹笋开始、长到竹子需要多久能成才?

一、竹笋长成竹子所需时间

如果从播种开始,至少需要7年才可以成大竹材;如果是2年生苗或山上的小竹子移栽开始,要长大成材,一般需要5年左右。竹子用4年的时间,仅仅长了3cm,在第五年开始,以每天30cm的速度疯狂的生长,仅仅用了六周的时间就长到了15米。其实,在前面的四年,竹子将根在土壤里延伸了数百平米。

二、竹子的生长过程

竹笋—幼竹生长,竹笋在土中生长阶段,经过顶端分生组织不断进行细胞分裂和分化,形成节、节间、节隔、笋箨、侧芽和居间分生组织。

到出土前全笋(也是全株)的节数已定,出土后不再增加新节。竹笋生长从基部开始,先是笋箨生长,继而是居间分生组织逐节分裂生长,推动竹笋向上移动,穿过土层,长出地面。

(1)竹笋—幼林的生长期:

竹笋出土后到幼林高生长停止所需的时间,因竹种而有差异。毛竹笋的生长量大,需时较长,早期出土的竹笋约60天左右,末期笋约需40~50天。

中、小型散生竹如刚竹、淡竹、水竹、脯鸡竹等的生长量较小,需时也较短,一般为25~30天。出笋迟的比出笋早的竹种,竹笋一幼竹的生长期要短些。

(2)竹笋幼竹节间生长的规律:

在生长过程中,全笋各节的节间伸长活动并不是同时,也不是以等同速度进行的,而是从基部开始,自下而上,按慢一快一慢的规律,逐节伸长,并由一定数量正在伸长的节间构成竹笋高生长的延伸区段。

毛竹竹笋的延伸区段长,节数多至14~15节,中、小型散生竹竹笋的伸长区短,节数也少些,一般为6~10节。

扩展资料

在竹笋一幼笋生长的盛期,夜里竹林内滴滴嗒嗒的“降雨”声,就是笋箨的吐水现象。通过母竹根系和竹鞭根系,把土壤下层的水分吸收进来,输送到竹笋,再从笋箨的箨叶吐出来,湿润了竹笋一幼竹周围的表层土壤,形成竹林内的水分小循环。

这对于竹笋一幼竹竹根的生长发育是非常重要的。更重要的是这种水分小循环的养分输导作用,满足了竹笋—幼竹迅速生长的需要。根据我们初步测定,笋箨吐水中含有微量的还原糖(0。07mg/ml)和氨基酸(0。/ml)等。当节间伸长停止,笋挥失去保护作用,开始形成离层萎缩,也由下而上逐节脱落。

参考资料:百度百科-竹

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肠胃不好的人不能吃竹笋吗为什么?

不能。

春季竹笋富含粗纤维,难以消化,大量食物会刺激胃和胃,损害胃粘膜,消化道中的一些小血管容易受损,导致胃肠道出血。如果脾胃功能不好,请少吃韭菜,蕨菜,笋等粗纤维野菜,健康人在进食这些食物时也应使用山药和其他脾胃。

春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。在烹调中它既可作主料,又可作配料。

扩展资料;

竹笋食用注意事项:

1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

2、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味

参考资料来源;人民网-春笋怎么吃最好脾胃弱、肾炎病人慎吃

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竹笋和什么肉搭配最好?

五花肉,竹笋纤维多,需要油脂滋润菜更香

主料:

猪肉、山笋、木耳辅料:干辣椒、葱、花椒、盐、味精

其做法和步骤:

1、首先肉洗净,将其切成片状,用淀粉少量盐腌制几分钟,在这期间,可以准备其他的材料;然后将山笋洗净切成片状的,木耳(最好用新鲜的木耳,不要那种干的)洗净,也切成小片状,备用;将葱切成条状待用;

2、在锅中烧上适量的油,然后将准备好的干辣椒和花椒(这里注意火不宜太大,不然干辣椒会糊,变黑色就不好看了)倒入锅中翻炒几下,把肉倒入翻炒至变无血色时,倒入山笋和木耳,大火翻炒;

3、然后放入适量的盐,关火后放入味精、葱,翻炒几下起锅,大功告成一盘木耳肉片就完成了

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小竹笋怎么处理方法?

小竹笋怎么处理方法

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1小竹笋茶树菇汤

材料

鲜小竹笋150克、干茶树菇30克、半肥瘦肉丝50克、豆粉、生抽、飘儿白菜1朵、香油、鸡精

做法

1、干茶树菇用开水泡软洗净、竹笋洗净后用开水煮2分钟,去竹笋的味,捞出用冷水漂一下,肉丝用豆粉、生抽码味。

2、锅里烧开水,放入茶树菇和笋子煮2分钟,就放肉丝,煮片刻再放飘儿白菜,起锅时放鸡精及葱花,最后滴两三滴香油即可。

小竹笋怎么处理方法

2油焖小竹笋

这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味,但又不失脆嫩。使用橄榄油,除了味道更香,菜色还会更亮,很是开胃。

材料

净新鲜小竹笋450克(已去老茎),橄榄油60毫升,八角1瓣,酱油2汤匙,白糖2茶匙,酒酿汁1汤匙,味精1/8茶匙,水3汤匙,芝麻油1茶匙

做法

1.将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。

2.将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍多,可将火调大收汁。待汁干后,浇上芝麻油,起锅。冷吃热吃皆宜。

小竹笋怎么处理方法

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竹笋干怎么腌制?

一、制造笋干(丝)的设备

1、笋寮:与白笋干同。

2、切笋场:在笋寮一侧架设切板,供切笋用。

3、蒸煮灶:灶高约60cm,灶门长宽各约30cm,灶口高40cm。大锅直径约90cm,笋片可直接放入锅中水煮,也可在锅上放置蒸笼,将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮。

4、发酵笼:发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵、贮存而设的设备。用竹丝编成,通常直径为1.5m,高2m,可装湿笋。

5、竹廉:供晒笋用。

二、制作方法

1、竹笋采收通常待麻笋出土20cm可采收,绿竹笋一出土即采收。

2、剥壳应边挖笋边剥壳,剥壳后笋的重量约减轻10-15%。

3、切片去壳后按规格切成笋片或笋丝。切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段,再将下段纵切为二块,纵切后将笋展开,再细切成长4-5cm,宽约1cm的长度,这就是一般笋丝(干)的规格,具体规格按需方要求而定。横切后所留下的上段带有笋尖的部分,再纵切二块,不再细切,此即为笋片。

一般笋片长为,宽为。小的笋则不必横切,仅削去粗老部分即可作为笋片的原料。

4、蒸煮将好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮。锅内盛水约八成满,笋片以装满锅口或笼口为度。蒸煮时若每次加入花生油0.1公升,则可增加笋干的色泽。蒸煮时间每次1小时。

5、发酵笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵。笋片放入时,笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶等叶片,然后将笋片层层放入,装满后用芭蕉叶或棉布密盖,上面再盖草席或塑料布,然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层,这样压榨效果很好。发酵最适温度为25-30℃。经压榨发酵10天后,笋片重量约为鲜笋重的55-60%,时间愈长,重量减少愈多。此法可贮存半年以上。

6、干燥发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在帘竹曝晒,经4-5天,至色泽变为黄褐而略显透明时,即可收藏或出售。干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4-5%。

7、分级各地分级标准不一,但上等品的颜色应是金黄色或黄褐色的,并有光泽。次等品色泽较暗且常有斑点。

8、包装成品分级后,一般每30kg装入麻袋,封存待售。为避免运输途中混入夹杂物,应以聚乙烯塑料袋封存后,外面再套以编织袋或麻袋。

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回复日期:2020-10-07 热度:392