怎样腌剁椒不容易坏？

不要水洗辣椒，腌剁椒不容易坏

准备原料：姜一块、大蒜10瓣、盐20克、红辣椒1000克

1、新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净、晾干，最好不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉。

2、一小块生姜去皮，大约10瓣大蒜去皮都晾干待用。

3、红辣椒不要去籽切成小块

4、生姜切碎大蒜切碎和红辣椒混合在一起。

5、加入细盐搅拌均匀，静置半天的时间，会出一部分汁水。

6、将多余的汁水倒掉、全部装进玻璃瓶，完成。

一定不要用有油的容器装，另外切的刀什么的，还有手上都不要有油。还有各种调料的比例一定要把握好，希望能帮到您。祝您生活美好

做法：

1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎机），辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子

2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。

3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。

4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉（用鸡精代替也可以）[52石斛网www.52shihu.com]，充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。

5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。

6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。

特别注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受

辣椒要晾干，整个过程不可含有生水；同时，要放些油、盐、蒜泥等。记得小时候妈妈做的剁椒，放的是茶油，10年都不坏。呵呵，现在想起都流口水……

昨天做了4斤剁椒不放冰箱会坏吗密封好的短时间不会坏。必须用盐腌如果是冬天就不会坏.夏天放在空调房里也不会坏.但是如果放在

爽脆的剁椒刀豆怎样制作？

剁椒的做法是什么？

材料：朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。

做法：

1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。

2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。

3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。

4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。

5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。

6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。

小贴士：

1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。

2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。

3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。

剁椒怎么用都能做些什么菜、什么菜适合放一些？

一般都是湘菜会用到，比如剁椒蒸鱼头，烧饭，等

剁椒鱼头剁椒是什么辣椒？

剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月后（视温度来定）就成了。

剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。查看详细

剁椒怎么做剁椒的做法？

准备材料：辣椒550g、蒜头230g、盐35克。

1、首先把准备好的辣椒洗净去蒂，使用菜刀剁碎。

2、然后使用菜刀把蒜头剁碎。

3、接着往锅内放入适量的盐，不断翻炒，直到微微变黄。

4、辣椒，蒜和盐放一起拌匀。

5、全部拌匀后装入罐子里，盖上盖子，密封好放通风处7天。

6、7天后取出，这样就已经做好了。