相对来说,黑豆烹饪比油炒营养损失更少。所以黑豆应该煮着吃。
黑豆最好做粥或白水煮食。生吃黑豆,其活性成分不应被人体吸收。虽然炒黑豆也补肾,但容易引起上火,不能吃太多。黑豆每天吃几十个就够了。冬天吃对肾脏有帮助。
《本草纲目拾遗》中提到过:"服之能益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病"。
食用黑豆往往会使血管变软,皮肤湿润,延缓衰老,特别是对于高血压、心脏病、肝脏和动物疾病。经常吃黑豆可以补充肾气和肾阴。除肾经外,黑豆还可以进入脾经,具有强脾强气的作用。
黑豆也有除水肿的作用,对一些水肿的人,长吃黑豆有很好的好处。但是,由于黑豆有补气的作用,经常消化不良的人和容易胀气的人还是应该少吃黑豆,或者不吃。
黑豆为豆科植物大豆(学名:(L.)merr)的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用;黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整,延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
黑豆——百度百科