窨制珠兰花茶的香花有两种不同科的香花,即米兰和珠兰,它们香型虽略有差异,但花型相似,有不少人把两者混淆在一起。
米兰
又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产我国南方及东南亚,植物学分类属楝科(),米仔兰属。学名但我国许多地方也将其称为珠兰,据说人们取其花形如珍珠,叫珍珠兰,简化后就称“称兰”了。其实,它与珠兰有很大的不同。它是一种常绿小乔木,多分枝,无节,叶为单数羽状复叶,互生,长8~13cm,小叶3~5片,对生,倒卵圆形,全缘无毛,叶面深绿色,较平滑。花腋生,呈圆锥花序,黄色,花萼五裂,裂片圆形,花瓣五片,雄蕊五枚,花柱合生成筒较花瓣略短,顶端全缘。花香似蕙兰,清香幽雅,吐香时间持续2~~3天,是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大叶米兰和小叶米兰两种,小叶米兰枝稠叶密,树态优美,开花时先从小枝上部叶腋抽出圆锥花序,缀满细如鱼卵的金色花蕾。放室内满室清香,沁人心脾。在福建漳州有一株300年生米兰,高达6米,干粗20厘米,单株年产鲜花100千克,俗称“树兰王”。
珠兰
也叫珍珠兰、茶兰、属金粟兰科(.),金粟兰属,学名atus。为草本状蔓生常绿小灌木,茎圆柱形,无毛,单叶对生,长椭圆形,长12~22厘米,边缘细锯齿,齿尖具腺体,叶脉隆起花序顶生,常为2~3或更多分枝的圆锥花序,花无梗,黄白色,具淡雅芳香,疏离地排列在花序轴上。4~6月开花,以5月份为盛花期,占年产量70~80%,故夏季窨制珠兰花茶最佳。
根据产地的不同,珠兰花茶有歙县珠兰花茶、江苏珠兰花茶、江西珠兰花茶、云南珠兰花茶、金华珠兰花茶之分。各地所产珠兰花茶虽大致品质相同,但各地所产叶具有各地的特色。
歙县珠兰花茶
产于安徽省歙县。歙县的珠兰花出生产历史较为悠久,据《益闻录》记载:“建德(安徽东至县),产茶之区,绿叶青芽,茗香遍地,向由山西客贩至北地化城一代出售。”因西县所产的珠兰花香浓而不烈,清而不淡,故其窨制的烘青珠兰花茶清香幽雅,鲜纯爽口,外形条索匀齐,色泽深绿光润,冲后整朵成串,宛如一串珍珠,汤色黄绿清明,叶底芽叶肥壮柔软,嫩绿匀亮,品饮时滋味醇和爽口。有珠兰黄芽峰、珠兰大方、珠兰烘青等品种。
江苏珠兰花茶,产于江苏苏州、南京、扬州等茶厂。早在明代,苏州虎丘山前的山塘街一带,就已经出现了窨制花茶的茶行、茶栈。江苏珠兰花茶选用江苏、浙江、安徽等省生产的烘青茶坯,烘青茶坯需要先进行烘干候用。1991年产量50吨,主销山东、江苏等地。 江苏珠兰花茶品质特点:以一级为例,外形条索紧结、匀整,色泽绿尚润;内质香气鲜爽清正,滋味浓醇,汤色黄明,叶底黄绿明亮。理化指标:水分含量不大于9%,碎茶不大于6.5%,粉末不大于1%。具有生津止渴、醒脑提神、活血、祛风湿、驱虫等功效。
歙县珠兰大方
歙县珠兰大方属珠兰花茶。产于安微歙县,20世纪50年代歙县茶厂开始生产。主销山东、河北、山西、东北三省和北京。
歙县珠兰大方品质特点:一级外形条索扁平匀齐,含芽头,似竹叶,色泽乌绿油润;内质汤色清澈明亮,香气清鲜幽长,滋味鲜醇回甘,叶底柔软嫩亮。
二级外形条索扁平匀齐有锋苗,色泽乌绿尚润;内质汤色黄绿明亮,香气尚清鲜幽长,滋味醇厚,叶底较软尚明亮。
三级外形条索扁平稍宽少锋苗,色泽尚嫩欠润;内质汤色黄绿尚明,香气尚鲜幽长,滋味尚醇厚,叶底尚亮欠匀。
四级外形条索尚扁平欠匀整,色泽微黄稍枯;内质汤色黄绿欠明亮,香气尚鲜,滋味醇和,叶底尚软欠匀。
五级外形条索粗扁欠匀,色泽黄枯花杂;内质汤色深黄略暗,香气尚鲜,滋味稍粗,叶底较粗老。
珠兰黄山芽
珠兰黄山芽属珠兰花茶。产于安徽歙县,20世纪50年代歙县茶厂开始生产。1979年在全国花茶质量评比中,获第一名。
珠兰黄山芽品质特点:外形条索紧细匀整,色泽黄绿光润含毫;内质汤色清澈黄亮,花香清鲜幽雅,滋味鲜醇爽,叶底细嫩明亮。
珠兰老竹芽峰属珠兰花茶。产于安徽歙县,20世纪50年代歙县茶厂开始生产。主销歙县、安庆、合肥、北京等地。其品质特点:外形条索扁平,光滑匀整,挺直尖削,色泽深绿油润;内质汤色清澈黄亮,花香清鲜馥郁幽长,滋味浓醇甘爽,叶底嫩匀肥壮。
江西珠兰花茶
产于江西南昌,又称双兰花茶、特级珠兰花茶。江西珠兰花茶索选茶坯原料茶自庐山地区。成品特级珠兰花茶外形条索紧细,内质香气清雅,滋味甘爽,汤色黄绿,叶底绿亮。它还十分耐泡,并且口感好,特别是在茶汤冷后香味更为突出。理化指标参照国标执行,水分不高于8.5%,水浸出物不低于40.2%,多酚类化合物不低于23%,粗纤维不高于10%。成品检测,水浸出物为43.5%、多酚类25.2%,粗纤维8.91%,咖啡碱3.42%。此茶耐冲泡,口感好,特别是在茶汤冷后花香味更为突出。
云南珠花茶,产于云南宜良茶厂,它选用由滇烘青毛茶精致而称的茶批,配以珠兰鲜花,经拼和窨花、通花散热、干燥等工序窨制而成。云南珠兰花茶冲泡后清香幽雅,滋味醇厚、鲜爽持久。理化指标:水分指标不高于9%,灰分不高于6.5%,粉末不高于2%,具有清香幽雅、鲜爽持久的香味特点。
金华珠兰华茶,产于浙江省金华市。茶批原料选用金华市郊各县所产的1~5级烘青毛茶,经过筛、切、抖、风选、拣剔等工序,精致而成1~5级茶坯。窨制出的金华茶也分为1~5级,一级茶外形清澈黄绿明亮,叶底细嫩,匀齐明亮,内质香气清鲜幽长,滋味醇厚鲜爽;二级茶外形条索尚细匀整,稍由锋苗,色泽尚显绿润,汤色尚清澈、黄绿明亮,叶底尚嫩绿明亮,内质香气尚清鲜幽长,滋味尚醇厚鲜爽;三级茶外形条索尚紧匀整,色泽尚绿,汤色黄绿尚明亮,叶底尚嫩匀,稍有摊张,内质香气幽长,滋味醇和;四级茶外形条索尚紧、略扁、稍松,含有圆头块,色泽深绿,汤色换绿,叶底黄绿欠明亮,稍有摊张,内质香气纯正,滋味纯正平和;五级茶的外形条索稍粗松,带扁条圆块,多梗,色泽黄绿稍暗,汤色黄绿稍暗,叶底黄绿稍粗老,摊张较多,内质香气尚纯正,滋味淡薄。
珠兰花茶外形条索扁平,光滑匀整,挺直尖削,色泽深绿油润;内质汤色清澈黄亮,
花香清鲜馥郁幽长,滋味浓醇甘爽
,叶底嫩匀肥壮。外形条索紧细,锋苗挺秀,白毫显露,色泽深绿油润,花干整枝成串,一杯在手,实为一种高尚的精神享受,尤为高尚女士所喜爱查看详细