大闸蟹就是河蟹。螃蟹一般分为两种,即河蟹和海蟹。其中大闸蟹是河蟹的一个品种,河蟹又称中华绒螯蟹,广泛分布于湖泊、江河等地,而大闸蟹在我国长江水系大量分布,口感最鲜美,一般来说,大闸蟹特指长江水系的中华绒鳌蟹。
大闸蟹就是河蟹。螃蟹一般分为两种,即河蟹和海蟹。其中大闸蟹是河蟹的一个品种,河蟹又称中华绒螯蟹,广泛分布于湖泊、江河等地,而大闸蟹在我国长江水系大量分布,口感最鲜美,一般来说,大闸蟹特指长江水系的中华绒鳌蟹。
1大闸蟹价格比螃蟹价格昂贵,营养价值高。
2大闸蟹是杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。螃蟹食用的范围没有大闸蟹广。
3大闸蟹一般都比螃蟹个子大,肉多。
4大闸蟹和螃蟹的形态也是不一样的。
般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。
青背:蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。白肚:蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。
河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹,属爬行亚目方蟹科甲壳动物,为淡水中生长的甲壳类动物,它在全世界有数十万种,我国也有500种。
此蟹原产于我国,因其螯足密生绒毛,故在动物分类学上其学名为中华绒螯蟹。
河蟹全身除脚、腹以外,都呈墨绿色,腹部为灰白色。其头部与胸部接合在一起,成为头胸部,即蟹身体的主要部位。其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲,背甲起伏不平,但左右对称。
背甲前缘正中为额部,有4个齿突,称为额齿,左右两侧缘各有4个锐齿,叫作侧齿。其背甲的后侧,斜向内侧,后缘与腹部交界处比较平直。在额部的两侧,有1对向前突出的复眼,眼柄的活动范围较大,有时可以直起来,有时可以横卧在眼窝里。
复眼的内侧,横列于额下有2对触角,第1对在口框上缘的前面,尖部短小,基部很大。里面有1个感觉器官,称为平衡器;第2对触角位于第1对触角的两侧,叫外触角。
河蟹头胸部的腹面为腹甲所包被,中央有一凹陷的腹甲沟。腹架周缘生有绒毛,共为5节,它的生殖孔就开口在腹甲上,但雌雄位置不同:雌的一对,开口在愈合后的第3节;雄的1对,开口在最后一节。在头胸部腹面,腹甲前端正中部分分为它的口器。口器由1对大颚、2对大颚和3对颚足自里向外依次层叠组成。蟹的腹部即蟹脐,共分7节,弯向前方,折贴在头胸头胸部腹面
水质决定口感,大闸蟹干净个大,但现在有人会拿河蟹药剂洗干净充当大闸蟹
一般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。
青背:蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。白肚:蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。
河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹[52石斛网www.52shihu.com],属爬行亚目方蟹科甲壳动物,为淡水中生长的甲壳类动物,它在全世界有数十万种,我国也有500种。
此蟹原产于我国,因其螯足密生绒毛,故在动物分类学上其学名为中华绒螯蟹。
河蟹全身除脚、腹以外,都呈墨绿色,腹部为灰白色。其头部与胸部接合在一起,成为头胸部,即蟹身体的主要部位。其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲,背甲起伏不平,但左右对称。
背甲前缘正中为额部,有4个齿突,称为额齿,左右两侧缘各有4个锐齿,叫作侧齿。其背甲的后侧,斜向内侧,后缘与腹部交界处比较平直。在额部的两侧,有1对向前突出的复眼,眼柄的活动范围较大,有时可以直起来,有时可以横卧在眼窝里。
复眼的内侧,横列于额下有2对触角,第1对在口框上缘的前面,尖部短小,基部很大。里面有1个感觉器官,称为平衡器;第2对触角位于第1对触角的两侧,叫外触角。
河蟹头胸部的腹面为腹甲所包被,中央有一凹陷的腹甲沟。腹架周缘生有绒毛,共为5节,它的生殖孔就开口在腹甲上,但雌雄位置不同:雌的一对,开口在愈合后的第3节;雄的1对,开口在最后一节。在头胸部腹面,腹甲前端正中部分分为它的口器。口器由1对大颚、2对大颚和3对颚足自里向外依次层叠组成。蟹的腹部即蟹脐,共分7节,弯向前方,折贴在头胸头胸部腹面
阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。风光旖旎的阳澄湖畔,地形分为两个半岛:主岛和莲花岛,插入阳澄湖中,把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。公司在阳澄湖水质最为清澄的这三湖中建有一千多亩阳澄湖大闸蟹生态养殖基地。本公司拥有一个阳澄湖大闸蟹蟹苗培育基地,每年产出蟹苗一百万只,在阳澄湖水域长成蟹苗,再放养到阳澄湖中去。阳澄湖蟹的一生(二年)都生长于阳澄湖,与二十年前野生大闸蟹无异。“十月旺”牌阳澄湖大闸蟹,在湖中心大面积网围生态养殖,吃鱼虾、螺蚬、水草等天然饵料,再补充玉米、土豆等植物饲料,品质等同野生的纯绿色食品。一般十月份是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。为了满足市场的需求,本公司的技术人员在阳澄湖大闸蟹的暂养上苦下功夫。在公母蟹隔离的基础上,以动物性饵料投喂、精心管理来延长时间差,所以本公司的阳澄湖大闸蟹一般能销售到春节前夕。阳澄湖位于太湖东北15公里,整个湖面属昆山、相城区、常熟,总面积118。9平方公里。分西湖、中湖、东湖。阳澄湖水域辽阔,碧水如镜,湖光秀色。清晨,朝霞映在湖面上,迷雾缭绕,水汽潮润。当西边的太阳渐渐隐没在水天相接的远方时,湖叉口的芦塘边,柳荫下,渔船炊烟四起,又迎来了月巡当空、星影摇荡的阳澄夜色。一年有三百六十五天,天天都有新气象。阳澄湖美无时不在,无处不在。
大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。
大闸蟹名称的由来:据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸,在闸的一边布网,晚上亮起马灯,湖中蟹群受诱,向闸游守去,投入网中,故有「大闸蟹」之称谓。
大闸蟹是河蟹。
大闸蟹又称中华绒螯蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹是一种经济蟹类,为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。
其中又以阳澄湖大闸蟹最为著名。其他较为著名的还有太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
扩展资料
大闸蟹的种类:
1、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
2、太湖大闸蟹
太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
查看详细1、区别:大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。而河蟹全身除脚、腹以外,腹部为灰白色。中华绒螯蟹栖于淡水湖泊河流,但在河口半咸水域。河蟹是淡水中生长,河水中繁殖蟹类。
2、河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹,属爬行亚目方蟹科甲壳动物,为淡水中生长的甲壳类动物,它在全世界有数十万种,我国也有500种。
3、大闸蟹又叫中华绒螯蟹,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。
4、扩充回答:蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。
查看详细河蟹和海蟹的区别有哪些
我们平时说到螃蟹的时候,大多数是指江河湖泊中的螃蟹,也就是河蟹,其实在海洋中也有着营养丰富,口感美味的螃蟹,它们就是海蟹,河蟹是淡水蟹,海蟹是咸水蟹,那么除了这些以外,河蟹和海蟹还有着什么区别呢?
首先,河蟹和海蟹是可以从外形辨认出来的,河蟹的腿和蟹钳上都有密集的小绒毛,而海蟹是没有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹则颜色比较鲜艳,花蟹还着这美丽的花纹。
其次,河蟹和海蟹在吃的时候,口感也是不一样的,海蟹虽然个头大,但是肉质松散,不如河蟹那般紧实细腻,应该来说没有河蟹好吃。
最后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,因为河蟹是一种食腐的生物,它的身体上有不少细菌和毒素,死河蟹更加是有毒的,因此不能吃,而海蟹则不同,海蟹在打捞上来之后很快就会死掉,我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的,是可以吃死的海蟹的。
河蟹和海蟹哪个好吃
清明前后吃海蟹,中秋前后吃河蟹。建议应季的时候都买点儿尝尝;
海蟹大,吃起来容易些,虽然活得更好洗,但是死了也没毒
河蟹,味道浓郁些,并且即使是公的也有膏,白色的那种
从营养价值的角度讲也是河蟹高一些,但是只能活着的时候下锅。
如果河蟹和海蟹都是活的话,海蟹好吃(河蟹烹调方式比较简单,海蟹就因人而异了)。但是,一般情况下,我们只能吃到死了的或半死不活的海蟹(死河蟹是不能吃的),这个时候河蟹就比死海蟹好吃了。在此提一下,河蟹比海蟹寒,所以体质偏寒的人要少吃,否则对身体不好。通常情况下,成年人一天吃一只大河蟹是没有什么问题的。
至于喜好嘛,有人喜欢大闸蟹,有人喜欢帝王蟹,各有各爱,还是吃完之后根据自己的喜好来吧!
如何区别河蟹和海蟹
看外形
河蟹的腿儿上,蟹钳子上会有很多的小绒毛,海蟹则没有;海蟹的种类比较多,颜色也各不相同,河蟹则大部分为青色,没有亮丽的色彩。
尝
河蟹无论是蒸熟吃还是煮熟吃,肉质都非常的紧实细腻,海蟹虽然个头大,但是它的肉质相对比较松散,吃着没有河蟹那么味美。营养价值方面呢,虽然两者都是螃蟹,海蟹要比河蟹的高一些。
选购螃蟹
选购河蟹吃,一定要选择鲜活的河蟹购买,蟹钳和蟹腿强劲有力的说明螃蟹更新鲜,吃着更鲜美,更放心。而海蟹通常一打捞上来就死掉了,吃海蟹的时候,通常是冷冻的蟹,味道自然没有那么鲜香。
吃蟹禁忌
螃蟹属于寒凉的食物,经期孕期妇女不可以多吃。普通人吃螃蟹的量也不宜过大,以一只为宜。吃螃蟹的时候要搭配姜汁,吃河蟹的时候,一定要购买活蟹回来食用,切不可吃死蟹,会中毒的。
海蟹的营养价值
海蟹虽不如河蟹好吃,但是营养价值却很高,属于高蛋白食物,对身体健康十分有益,维生素和微量元素的含量比较丰富,而在每100克海蟹中,含蛋白质12.2克,脂肪1.6克,碳水化合物0.9克,这三大类身体必需的营养素都很充足。
海蟹在中医里面也是一种十分滋补的食材,中医里面认为蟹味成,性寒,无毒,具有清热、散血、滋阴功效,在《神农本草经》称海蟹“主胸中邪气热结痛,喁僻面肿”,而《名医别录》认为海蟹“解结散血,愈漆疮,养筋益气”。
另外,海蟹的清热解毒功效是比较显著的,可以帮助降低内火,海蟹还有补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液等功效,身体有淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病的话,吃些海蟹是可以起到辅助治疗效果的。
河蟹的营养价值
河蟹不仅肉质比海蟹棒,它还有这不输于海蟹的营养价值。它含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D和钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,对人体很好的补益作用。
平均每100克的可食用河蟹肉,含有蛋白质17.5克,脂肪2.6克,碳水化合物2.3克,胆固醇267毫克,维生素A389微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.28毫克,烟酸1.7毫克,维生素E6.09毫克,钙126毫克,磷182毫克,钾181毫克,钠193.5毫克,镁23毫克,铁2.9毫克,锌3.68毫克,硒56.72微克,铜2.97毫克,锰0.42毫克。
从这些数据我们可以看出,河蟹不仅有补脑强身的作用,还具有促进骨骼发育和防治多种疾病的作用,其中的硒元素,在防治癌症方面的作用尤其显著。
并且,在中医生,河蟹还有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴的功效,是以平时可以适量的吃一些河蟹,对人体有好处。
查看详细从外表上来看大闸蟹和河蟹两者是没有什么一不样的,但是吃起来就不一样了。如果阳澄湖大闸蟹和河蟹同时都去清蒸,阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜,且没有异味,而普通河蟹,上有怪味,肉微甜不鲜。
正宗辨别阳澄湖大闸蟹和普通河蟹的方法:
阳澄湖大闸蟹脂膏丰腴,美味无比的大闸蟹有与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖大闸蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖大闸蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
查看详细答:看大闸蟹的眼睛和嘴里的泡泡。挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。扩展资料:大闸蟹挑选的方法
答:大闸蟹有公蟹和母蟹之分,母蟹规格2。0两至4。8两不等,公蟹规格3。0两到5。8两不等。一般而言,公蟹和母蟹是成对销售的,3。0两公蟹和2。0两母蟹价格一样,以此类推,5。8两公蟹和4。8两母蟹价格也是一样的。公蟹3。0两和母蟹2。0两搭配
答:下面介绍大闸蟹蘸料的讲解和做法:食材辅料:香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋步骤/方法1酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟;2出锅冷却后淋入芝麻油。3吃蟹必不可少之物,花雕酒。END注意事项讲到吃大闸蟹,绝对是一种季节性享受,唐代诗
答:大闸蟹即是中华绒螯蟹。中华绒螯蟹味美且营养丰富,历来被视为上品。每100克河蟹食用部分含蛋白质14%,脂肪5。9%,碳水化合物7%,此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸,其发热量超过一般鱼类的营养水平。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮
答:螃蟹是一种常见食用的水产动物,味道鲜美,有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹,螃蟹处理好后,直接放入香辛料爆炒。不一会儿,一盆色泽金黄,鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥,好吃到舔指头!
答:包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。"竹闸就是竹簖,
答:1。阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹主要分为东湖和西湖产区,被称为巴城阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹久负盛名,附有“蟹中之王”的盛名,现在的“阳澄湖”几乎成了大闸蟹的代名词。阳澄湖大闸蟹个大体肥,大者只重250克以上,最大者可达500克,蟹肉丰满,营养
答:大闸蟹的养殖一年之内确实是必须要卖掉的,不能拿这些,繁殖之后就会自然的死亡。这是大闸蟹的生命周期。自然生长的大闸蟹是需要经历一生中有且仅有的两次,漫长旅途的洄游。而我们人工养殖的大闸蟹就不会这样子,因为我们会通过人为的运输前往大闸蟹生命阶段
答:适合山东种植的名贵用材树种,有核桃木和榔榆(均为《QB/T深色名贵硬木家具》的录入树种)。其实,适合山东种植的有些树种虽未列为名贵树种,但其材质也是非常好的,如麻栎、蒙古栎(材质同进口材柞木)银杏、白蜡、栾树、元宝枫、白榆、皂荚、桧柏、侧柏
答:一、常喝绿茶的一些好处:喝绿茶有利于身体健康,由于绿茶里含的丹宁、儿茶素、维生素C、E等成分,皆具有抗氧化的作用,能使肌肤更紧实而有弹性。喝绿茶有什么好处之肌肤红润:谁都知道肌肤要防氧化、防紫外线及防斑,就算是活泼可爱的年青女孩子也不例外。
答:鸡甘平偏温,营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24.4%,比猪、牛、鹅肉的高1/3或1倍以上,而脂肪含量只有1.2%,所以吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡
答:意大利产的石楠木最好,好的手工斗首推丹麦。
答:看给您开的单据是如何认定您涉嫌的违法行为,如果是未在当地烟草专卖批发企业进货的违法行为,耐心等待,烟草局会通知您去处理的,罚款额度在5--10个点之间,并警告您下次不要这样了,尽快处理这些违法卷烟!
答:丝瓜汁可治疗慢性喉炎,将丝瓜绞汁,或将丝瓜藤切断,让其汁液自然滴出,放入碗内,上锅蒸煮,再加适量冰糖饮用,就能有效治疗慢性喉严。
答:产后是不建议吃鹿茸的,鹿茸是属于大补的药材,月子期间产妇的身体是比较虚弱的,如果吃鹿茸的话,会导致流鼻血以及恶露不净等症状的。产后尽量的避免吃大鱼大肉以及吃一些滋补性的食物。产后身体比较虚弱的,是不利于吸收的,反而是会造成一些肠胃负担的,尽
答: 我国传统医学即中医,博大精深,对于很多疾病都有自己独到的治疗方法,这里面就要涉及到中药的知识了。我们知道中药材的种类是非常多的,那你知道八角枫吗? 八角枫 八角枫别名白金条[侧根名]、白龙须[须状根名]、八角王、八角梧桐、八角将军、割