如何挑选西红柿？

西红柿不要乱买悉敏，教您正确告陆绝袜姿挑选好方法

选西红耐念念柿要学会方法，这几昌困个就高竖很好

番茄颜色鲜艳、口感爽口，同时富含维生素c、番茄红素以及很多的有机酸等成分，使得它在预防疾病上表现出非凡的功效，一年四季备受人们的青睐。因此在蔬菜紧俏的时候，菜农为了加快蔬菜的生长速率，增加收入，从而喷施“激素”，激素在蔬菜残留的部位常常会导致蔬菜畸形而变色，如西红柿顶部长着桃子似的凸起，那便是点过激素的标志。因此要挑选形状规则、表皮光滑紧绷、无疤无皱的番茄。

如果长期食入激素菜可能会严重危害人体健康。一般说反季节的蔬菜水果大多数都是激素催成。如春节过后早上市的草莓，个儿挺大，但食之无味；还有冬天里的西瓜等，都不宜多吃。

由于番茄的酸酸甜甜，使得人们喜欢生吃番茄，比如凉拌番茄，有的甚至像吃水果一样拿起来就吃，这样吃有利于维生素c的吸收，但在吃时应注意不要吃没有成熟的番茄即青番茄，因为在青番茄中含有“番茄碱”，它是一种有毒的生物碱苷，食用后会出现头晕、恶心、呕吐等症状。

番茄加工烹调后有利于番茄红素的吸收，在烹调时不要用铝锅，因为番茄中含有的酸会加速铝锅中铝元素的溶解，过多的铝元素对人体有害，尤其会加速老年痴呆。

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蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。

到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。

还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。

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催熟的西红柿在样子上往往比正常的西红柿更好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色了。如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响食用者的身体健康。因此，购买时要小心辨别，最好从以下几个方面来看：

一是从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色；未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。

二是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显；自然成熟的西红柿多汁派亩，籽与果肉可明显区分。

三是口感的区别。催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，做熟以后果肉基本空局保持原样；自然成熟的吃起来稍斗羡让硬无颗粒感，酸甜适中。

1、颜色越红越好

这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

2、外形

催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。外形圆润皮薄有弹力的较好吃；可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

3、底部的（果蒂）圆圈

现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

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吃西红柿的好处

1、新鲜应季，口味最纯正。

我们都知道，在自然条件下生长的植物，由于阳光照射充足，土壤温湿度适宜，生长周期合适，所以它的口感会更加浓郁。这也是人们为什么喜欢吃应季食物的最主要原因。

2、营养丰富，食用价值高。

西红柿的营养价值很高，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。它还含有非常丰富的天然抗氧化剂——番茄红素。番茄红素有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。而夏天生产的西红柿，由于阳光充沛、光照时间长，所以番茄红素的含量也会比较高。

3、食物来源丰富，经济实惠。

应季的西红柿因受到大自然的眷顾，菜农的投入少产出多，因此价格会更便宜一些，一般为冬季价格的1/2。无论当水果还是蔬菜来食用都是物超所值。

番茄的搭配

1、番茄烧茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

2、番茄土豆片

这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

蕃茄有蒂的就是新鲜的、个头均匀圆润、红得鲜艳的就是好蕃茄。大红微紫的是炒烧吃的，粉红的是生吃的。

选西红柿要学会方法，这几个就很好

病情分析：，西红柿也叫番茄，果色为火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

指导意见：到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。如何辨别催熟的西红柿：1、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿2、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。3、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。4、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。

1、颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃；

2、识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市[52石斛网www.52shihu.com]，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中；

3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿；

4、底部（果蒂）圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃；

5、不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

西红柿是很多市民都喜爱的蔬菜，如何挑选到质量好的西红柿呢？这里面大有学问。质量好的西红柿表面光滑，着色均匀，有四分之三变成红色或黄色，果实大而均匀饱满，果形圆，无破裂，味道酸甜可口。而目前市面上一些西红柿是被人为催熟的，购买时要小心辨别：通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色，但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆润。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

三步：

1、色泽自然、红润；

2、拿在手里、不软、不硬；

3、最主要的是放在鼻尖，轻轻的嗅一一下，那种自然熟的西红柿、有着天然的香味。

颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

底部（果蒂）圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

催熟的西红柿在样子上往往比正常的西红柿更好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色了。如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响食用者的身体健康。因此，购买时要小心辨别，最好从以下几个方面来看：

一是从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色；未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。

二是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显；自然成熟的西红柿多汁，籽与果肉可明显区分。

三是口感的区别。催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，做熟以后果肉基本保持原样；自然成熟的吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。

导读：西红柿是我们吃饭必不可缺的素材之一。经常要买西红柿的您，知道要怎么挑选西红柿吗？蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。如何辨别催熟的西红柿1、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方）。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。2、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿3、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。4、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。

西兰花、西红柿、哪个防癌？

西兰花，和西红柿，都有防癌效果。

西兰花和西红柿哪个防癌最好？

番茄和西兰花都是有效的抗癌蔬菜，但是您知道吗，番茄和西兰花一起吃抗癌效果更佳哦！

番茄的营养价值

有研究表明，番茄中所含的一种绛红色物质是防止患前列腺肥大症的关键成分，科学家将其命名为“番茄红素”。

番茄红素属于“类胡萝卜素”。它不仅存在于西红柿中，西瓜、葡萄柚、玫瑰果(蔷薇果)等数十种水果或蔬菜中也均含有一定量的番茄红素，但以西红柿中含量最为丰富。

科学家发现：番茄红素具有抗血管硬化作用，故可防止动脉硬化引起的冠心病、中风、心梗等凶险心血管疾病。德国科学家还发现，番茄红素还具有抗癌作用，其原理很可能与其抗氧化作用(抗游离基作用)有关。

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3。5克—4。5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90。6%，含蛋白质2。9克、碳水化合物5。1克，能提供117。2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

南瓜和西红柿同时吃会有什么危害？

南瓜和西红柿同时吃没有危害，但是西红柿和南瓜一起煮会破坏南瓜里面的维生素C分解酶。

南瓜与番茄中的维生素C的食物相克，南瓜中含有维生素C分解酶，而番茄中含有维生素C，维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏，不过放心对人体没有危害。

扩展资料

注意事项

南瓜性温，素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。发物，服用中药期间不宜食用。

相克食物：

醋与南瓜相克：同食时醋酸破坏南瓜中营养成分。

鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。

南瓜与虾相克：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜与油菜相克：南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

南瓜与羊肉相克：《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。

南瓜与富含维生素C的食物相克：由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。

所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

西红柿、菠菜、鸡蛋可以一起吃吗？

可以的.

西红柿鸡蛋菠菜面

食材

主料

面条

375g

西红柿

1大

鸡蛋

2个

菠菜

75g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

大蒜

2瓣

步骤

1.买回来的面条，西红柿，菠菜，还有家里的鸡蛋两个

2.菠菜择去老叶和根，洗干净后用手拧成两段

3.西红柿洗干净后放进盆里

4.用刚烧开的水浇在西红柿上，烫一下西红柿

5.西红柿表面的皮裂开一条缝后停止浇开水

6.剥去西红柿外面的皮

7.将西红柿切块儿，蒂弃去

8.鸡蛋打入碗中

9.鸡蛋加入少许盐打散

10.锅内倒入油烧热，倒进鸡蛋液

11.用筷子将鸡蛋拨散，炒熟

12.将鸡蛋盛出，再在锅里加入少量油，烧热后放入蒜瓣

13.倒入西红柿

14.翻炒几下，加入适量酱油

15.翻炒片刻后加入适量白开水

16.水烧开后加入适量盐

17.加入一勺糖

18.倒入炒好的鸡蛋

19.拌匀

20.将炒好的西红柿鸡蛋盛到大碗里

21.锅子不用洗，倒入适量开水

22.水开后下面条，用筷子将面条拨散

23.将面条煮片刻

24.面条熟了以后，加入菠菜，用筷子翻匀，煮开

25.将面条和煮好的菠菜一起捞到盘子里

26.浇上一些西红柿鸡蛋

27.用筷子将面条和西红柿鸡蛋拌匀就可以开动了

小贴士

1.西红柿预先去皮，这样吃的时候比较省事，我家那一大一小对西红柿皮都很反感，所以我每次都是先把西红柿洗好后蒸一下或者烫一下，只要表皮出现裂缝就可以很容易的大片大片的撕下来了；

2.冬天的西红柿都是大棚里出来的，味道比较酸，我喜欢炒了西红柿后少加些水，并且最后加入少许白糖调味，都是为了降低酸度，，吃起来更顺口些，夏天炒西红柿我更喜欢多加点西红柿，用西红柿炒出来的汁和鸡蛋混合，味道更浓郁；

3.面条煮到表面有点透明就可以，喜欢吃软面条的话可以等面条煮好后盖盖子焖几分钟，面条更软。

番茄鸡蛋菠菜汤：

原料：

番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根。

做法：

1、菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。

2、番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。

3、锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。

4、加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。

5、立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可。

宝宝菜谱西红柿菠菜鸡蛋面怎么做如何做？

主料

西红柿一个  香葱少量  

菠菜两颗  黄金大地无盐面条适量  

鸡蛋两个  

宝宝菜谱：西红柿菠菜鸡蛋面的做法步骤

1. 锅内少许油煸炒西红柿和葱花，待西红柿出沙后放入足量开水，放入适量无盐面条，盖锅盖煮几分钟，待面软后撒上菠菜碎，轮上鸡蛋，静止半分钟

2. 然后搅拌，放少许盐

3. 给宝宝吃的盛出来一碗，大人吃的可以再放些盐。