春播白芷当年收获，随各地无霜期长短不同，收获期分别在10月中、下旬和11月上旬进行。秋播白芷第二年7-8月叶片枯萎时采收。
采收过早，加工出的成品粉性不足，质量下降；过晚则会因地上茎枯萎已久，新芽生长而影响根的质量。每亩鲜货，产量高者可达800kg。
全国各地因气候差异较大，栽种方法略有不同，因此南方一般7月下旬至8月下旬刨收。收获时先割去地上部分，再挖出根，抖净泥土，运到晒场进行加工。
扩展资料：
白芷的播种时间：
1、春播：春播时间一般在清明前后，但产量低，质量差，一般都不采用。
2、秋播：秋播时间不能过早过迟，最早不能早于处暑，不然在当年冬季生长迅速，则将有多数植珠在第二年抽薹开花。
其根不能作药用，但最迟不能迟于秋分，因秋分后雨量渐少，而气温转低，白芷播后长久不能发芽，影响生长与产量，故应在8月上旬全9月初播种。
白芷的播种方法：
白芷宜直播，不宜育苗移栽，移栽的植株根部分叉，生根生长不良，影响产量和质量。采取穴播和条播，播前畦内浇透水。
待水渗下后，开始播种。播前种子要用机械方法，去掉种翅膜[52石斛网www.52shihu.com]，然后在温水中（45℃）浸泡6小时，捞出后擦干播种。
1、穴播：按行距33厘米左右，株距16～20厘米开穴，穴深6-10厘米，播后用水浇，洒水或覆盖草的方法经常保持土壤湿润。播后0-20天出苗，秋播的白芷主根大，产量高。
2、条播：按行距33厘米开沟，将种子均匀撒下，盖层细土，播种量每公顷用15千克以上，其他同穴播相同。
参考资料来源：百度百科-白芷