玉果是不是肉豆蔻？

玉果有很多别名，比如肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。玉果是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。玉果为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油，油中主要成分萜烯类，还含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。玉果种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3。5厘米，宽1。5至2。5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹[52石斛网www.52shihu.com]，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。

如何对肉豆蔻进行采收加工？

（一）采收定植后6～7年开花结果，10年后产量增多，25年达盛产期，结果期为60～70年。全年都有果实成熟，但有2次为熟果盛期，第一次为5～7月，第二次为10～12月。（二）加工采摘成熟果实，除去果皮，剥去假种皮，将种仁用45℃的低温慢慢烤干，经常翻动，温度先高后低，干种仁摇之作响即可。若高于45℃，脂肪溶解，失去香味，质量下降。新鲜的假种皮含水分约50%，放在棚内风干至色泽发亮、皱缩，再压扁后晒干，从鲜红色变为橙红色即为干假种皮（肉豆蔻衣）。查看详细

肉豆蔻含有哪些成分？

肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻（。）的果实，又名肉果，以种仁（肉豆蔻）及假种皮（肉豆蔻衣）入药；做增香调味品使用。原产于印度尼西亚、马来西亚、印度、斯里兰卡等东南亚热带地区。我国福建、云南、广东、海南已引种成功。肉豆蔻（河北）可食部为100%，每百克含水分11。1克、蛋白质8。1克、脂肪35。2克、碳水化合物28。9克、维生素B10。26毫克、维生素E5。9毫克、钾61毫克、钠25。6毫克、钙42毫克、铁1。3毫克、锰1。09毫克、锌1。53毫克、铜1。14毫克、磷26毫克，种仁含有挥发油8%～15%，挥发油中主要含肉豆蔻醚、蒎烯、樟烯、丁香酚、甲基异丁香酚、香叶醇等。脂肪油的主要成分为肉豆蔻酸甘查看详细

肉豆蔻可以用来干什么？

(1)医师处方用量4。5~9g。(2)肉豆蔻1粒、丁香7粒、神曲15g。共研为细末，1曰分2次，温开水A服。用于胃痛。(3)肉豆蔻5g、黄连1。5g。1曰1剂，水煎服。用于胃溃疡。(4)煨肉豆蔻30g、木香9g、煨诃子9g。共研为细末，用枣肉泥为丸，每次3g，1曰3次，米汤送服。用于五更泻。(5)肉豆蔻9g、破故纸9g。水煎常服。用于虚寒泄泻。(6)煨肉豆蔻60g、乳香30g。共研为细末，加米粉调糊为丸，如梧桐子大，每次30粒，1曰2次，空腹时用米汤送服。用于久泻不止。(7)肉豆蔻30g、山药500g、鸭子1只。先将鸭子宰杀去毛和内脏，洗净，再把肉豆蔻、山药装入鸭腹腔内，外用线缝好，炖熟，1曰查看详细
回复日期：2020-06-29 热度：1477