野猪肉更香,口感更好
主要原因是
家猪是圈养,得不到充分运动,肉比较松。主要食物是饲料,人工制作,主要在于催重和催瘦
野猪是放养[52石斛网www.52shihu.com],运动得多,肉结实,口感好。主要食物是野草和草籽一类的植物和植物种子,这样的食物能提供更全面的营养,所以香味更浓郁。
野猪肉更香,口感更好
主要原因是
家猪是圈养,得不到充分运动,肉比较松。主要食物是饲料,人工制作,主要在于催重和催瘦
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烧汁金菇野猪卷
建议售价:48—68元/盘
主料:野猪里脊、金针菇
调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法:
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。
特点:滑嫩爽口回味悠长
红扒野猪蹄膀
建议售价:58—98元/盘
主料:野猪蹄膀一只
调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法:
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂,汁味浓透时,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
建议售价:3—5元/串
主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法:
1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入味,装盘即成。
特点:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。
红袍野猪肉
建议售价:58—88元/锅
原料:野猪肉750g,红炝椒100g
调料:生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、
制作方法:
1、将野猪肉改成2cm见方的块状,下入水中周绰水捞出。
2、锅置火上,放入野猪肉炒出油,分别加入生姜,蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒,加入高汤烧,放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止
3、锅置火上,放入备好的红泡椒,和烧好的野猪肉一起炒,到泡椒酸辣味突出,加入高汤烹制即可
特点:野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味
麦香野猪排
建议售价:68—98元/盘
主料:野猪直排750克,姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量
调料:花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素,南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量
制作方法:
1、将野猪排改成2.5cm长的段,加调料腌制后,冲净血水沥干
2、将上述调料成复合酱,再倒入排骨拌匀
3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起锅油温热,装入盘内,上面撒入麦片即成。
特点:奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄
龙眼野猪肉
建议售价:88—138元/盘
主料:野猪肚皮肉、永发莲子
调料:盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法:
1、卤锅内下调料制成卤汁,放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出
2、炒锅内放油置旺火上烧熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥捞出,用重物压平放冷,切成片状。
3、每片肚皮肉放如一颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,依次类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,勾芡即成。
特点:荤素搭配、红白相间、味道香醇
栗香野猪肉
建议售价:58—78元/盘
主料;野猪肉750g、板栗100g
调料:生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
制作方法:
1、将野猪肉改成2cm见方的块,放入水中除水捞取待用。
2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料,煽炒出香味。
3、火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可。
特点:野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮
千张野猪肉
建议售价:48—58元/盘
主料:野猪肚皮肉、梅干菜
调料:盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
制作方法:
1、猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮。
2、锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈红色时放菜板上压平,再放入冰箱冻硬后,切成薄片。
3、取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出,翻扣入盘。
特点:肉柔润、味道香醇、嫩而不腻
查看详细野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩等特点,但就野猪肉的吃法来说,要数烤着吃最地道,也最能吃出野猪肉的特色,所以“野猪林”特别增设了烤肉。在“野猪林”可以大块吃肉,“烤野猪大块肉”就是这里的一道菜,在火炉上烤得冒油的野猪肉十分诱人,待肉色烤至金黄,一股肉香飘来,忍不住夹起来一口咬下,已全然不顾烫,只觉得野猪肉肉质极好,是牛肉、羊肉所无法比拟的。
查看详细主料:野猪肉500g
辅料:猪油适量、盐适量、野生熟菌粉1匙、姜1块、草果1个、香葱适量
步骤:
1、把野猪肉洗净血水后砍成小块。
2、准备一个草果和一些拍散的姜块。
3、炒锅放一些猪油烧热。
4、放入草果和姜块煸出香味。
5、倒入野猪肉煸炒至水分干。
6、倒入两大碗的热水煮沸,并撇去浮沫。
7、放入适量盐改小火煮熟野猪肉。
8、香葱洗净切小段。
9、野猪肉煮熟后放入一些野生熟菌粉搅匀。
10、放入葱段即可出锅。
11、盛出就可以享用啦。
查看详细准备材料:野猪肉、孜然、芝麻
制作步骤:
1、野猪的腿肉,准备好,备用。
2、切片,切得薄就熟得快,厚一些有嚼劲,根据自己需求来。
3、两面煎滋滋冒油,香气扑鼻。
4、一面煎好后翻面,直到两面煎黄。
5、孜然芝麻撒上,开吃即可。
查看详细1、红焖特种野猪肉
原料:
1、主料:特种野猪肉500克,鲜蘑菇200克。
2、调料:料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。
制作方法:
1、将特种野猪肉洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净血污切块。
2、锅烧热,放入特种野猪肉煸炒几下,烹入酱油、料酒煸炒几下,加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂,加入蘑菇烧段时间,加入味精、胡椒粉,推匀出锅即成。
2、烧汁金菇野猪卷
建议售价:48—68元/盘
主料:野猪里脊、金针菇
调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法:
1、将野猪里脊改成片;
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味;
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状;
4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出;
5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。
特点:滑嫩爽口回味悠长。
3、野猪肉归参汤
原料:
1、主料:党参15克,当归10克,野猪肉250克。
2、调料:精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法:
1、将野诸肉洗净切片,葱切段,姜切片,党参、当归洗净润透切片。
2、将锅中放入适量油,烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒,注入清水适量,加入党参、当归共煮,煮至肉熟烂,调味即成。
按:野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血,党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用,对气血二亏、脾气虚弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量,如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
4、千张野猪肉
建议售价:48—58元/盘
主料:野猪肚皮肉、梅干菜
调料:盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。
制作方法:
1、猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮;
2、锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈红色时放菜板上压平,再放入冰箱冻硬后,切成薄片;
3、取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出,翻扣入盘;
特点:肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。
5、串烧野猪肉
建议售价:3—5元/串
主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉。
制作方法:
1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制;
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状;
3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来;
4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出;
5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入味,装盘即成。
特点:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。
6、龙眼野猪肉
建议售价:88—138元/盘
主料:野猪肚皮肉、永发莲子
调料:盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。
制作方法:
1、卤锅内下调料制成卤汁,放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出;
2、锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈红色时放菜板上压平,再放入冰箱冻硬后,切成薄片;
3、每片肚皮肉放如一颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,依次类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,勾芡即成;
特点:荤素搭配、红白相间、味道香醇。
查看详细答:1、红焖特种野猪肉原料:1、主料:特种野猪肉500克,鲜蘑菇200克。2、调料:料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。制作方法:1、将特种野猪肉洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净血污切块。2、锅烧热,放入特种野猪肉煸炒几下,烹入酱油、料
答:主料野猪肉400克辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量香叶适量生姜适量冰糖适量黄酒适量老抽适量泡姜醋适量步骤1.解冻野猪肉2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右3.锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色4.捞出用流水冲洗
答:准备材料:野猪肉、孜然、芝麻制作步骤:1、野猪的腿肉,准备好,备用。2、切片,切得薄就熟得快,厚一些有嚼劲,根据自己需求来。 3、两面煎滋滋冒油,香气扑鼻。4、一面煎好后翻面,直到两面煎黄。5、孜然芝麻撒上
答:很多人购买了猪肉、牛羊肉等,会觉得肉类有一种腥味和异味,其实,这是肉类本身就具有的气味,下面,小编教您如何去除肉的异味和腥味。怎样去除肉的异味首先,我们必须购买新鲜的肉类,而且必须是已经放过血的肉类,否则肉类会因为变质、腐败而产生臭味,或因
答:主料:野猪肉500g 辅料:猪油适量、盐适量、野生熟菌粉1匙、姜1块、草果1个、香葱适量步骤:1、把野猪肉洗净血水后砍成小块。2、准备一个草果和一些拍散的姜块。3、炒锅放一些猪油烧热。4、放入草果和姜块煸出香味。5、倒入野猪肉煸炒
答:一斤肥猪肉含:热量1975千卡;蛋白质66克;脂肪185克;碳水化合物12克.一斤瘦猪肉含:热量615千卡;蛋白质106.5克;脂肪31克;碳水化合物7.5克.
答:还是猪肉味。正宗野猪肉没有农家猪好吃,瘦肉多,肉丝粗。市场野猪肉多半是人工圈养的,比正宗野猪肉好吃一些。
答:野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩等特点,但就野猪肉的吃法来说,要数烤着吃最地道,也最能吃出野猪肉的特色,所以“野猪林”特别增设了烤肉。在“野猪林”可以大块吃肉,“烤野猪大块肉”就是这里的一道菜,在火炉上烤得冒油的野猪肉
答:正柴胡:【组成】柴胡(9克)防风(3克)陈皮(4。5克)芍药(6克)甘草(3克)生姜(三五片)功能主治:表散风寒,解热止痛。主治外感风寒初起或太阳少阳台病:恶寒,发热,无汗,头痛,鼻塞,喷嚏,清涕,咽痒咳嗽,四肢酸痛等。小柴胡:组成〕柴胡半
答:放两三天是没有问题的,不过要把盖子盖紧,冰箱分类好,防止细菌进入和有异味。银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟后如放置时间过长,硝酸盐会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可形成致癌
答:三七粉的服食方式是许多的,能够早晨服食温水一起服食三七粉。具备增强免疫力、延缓衰老的作用,夜里服食得话,可是一定要留意要在餐前服食是最好是的,它不但能够立即的服用可以和食材一起服用,一般假如是被扭到得话,是能够服食三七粉的,关键的功效是活血
答:根据您的情况,红豆薏米粉确实有祛湿的功效,如果身体中湿气比较重的话,可以多喝一点。此外,喝红豆薏米粉还能够减肥,但是效果因人而异。需要注意的是,一定不要长期大量服用,以免刺激胃肠道,引起腹泻。如果身体中湿气比较重的话,可以去医院看中医调理一
答:细菌性痢疾采用一般治疗才好,消化道隔离至临床症状消失,粪便培养2次阴性。饮食以少渣易消化的流食及半流食为宜。保证足够水分、电解质及酸碱平衡,脱水轻且不呕吐者可用口服补液,如因严重吐泻引起脱水、酸中毒及电解质紊乱者,则须静脉输入葡萄糖、生理盐
答:吃了没经煮熟的木薯有害。木薯含有亚麻仁苦苷,这种物质会在胃内经过胃酸水解后产生氢氰酸,氢氰酸是一种毒性成分,如果食用未经煮熟的木薯,就有可能出现食物中毒。一般成年人食用150~300克生木薯即可引起中毒,严重者甚至会死亡。预防木薯中毒,在食
答:獾子油【性味与归经】甘、酸,平。【功能与主治】盯咐简生肌止痛。用于烧烫伤,酒齄鼻(酒糟鼻凯裤)。不简碰能治风湿烫伤有水泡!可否用獾油
答: 当今社会,人们开始崇尚天然的减肥美容方式,比如多食用对身体有益的食物,如蜂蜜牛奶等,以蜂蜜为例,对人体是十分有好处的,蜂蜜含有多种微量维生素,如维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素C等,还也含有葡萄糖和果糖,蔗糖的含量极少,相较与其他