如何辨别真假藕粉？

辨别方法

看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。

手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。

溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

冲调：藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍[52石斛网www.52shihu.com]，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

味道：真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。

粘度：取少量故入口中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。

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减肥期间可以吃藕粉吗？

减肥期间偶尔吃一袋藕粉是不会发胖的，科学的减肥方法建议：严格控制饮食，多吃富含膳食纤维的食物，多吃新鲜水果蔬菜，避免吃油炸食品，吃垃圾食品，喝碳酸饮料等，建议长期坚持体育锻炼，如：慢走，快走，游泳，瑜伽等。

藕粉有什么作用？

藕粉能够养胃，并且藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。藕粉中含有丰富的蛋白质，钙磷铁等营养物质，具有清热凉血，止血散瘀的作用。

胃炎可以吃藕粉吗？

有胃炎患者可以吃藕粉。具有健脾开胃，通便止泻的作用，藕粉能够保护胃黏膜，对于胃黏膜损伤有着很好的调理的作用，藕粉中含有黏液蛋白，膳食纤维。能够与食物中的胆固醇及甘油三酯结合。起到促进排泄的作用，减少脂类的吸收。藕粉可以调服三七能够促进胃溃疡的愈合，如果有胃炎导致的出血也能够得到缓解和治疗。平时尽量注意清淡饮食。

喝藕粉好不好？

自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。 藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为冲喝藕粉，最理想。牛奶、豆浆是产气食物，体弱病人不宜食用 .

藕粉婴儿可以吃吗宝宝多大可以？

有专门的婴儿米粉那些