紫菜泡水后为什么水变红了？

紫菜生长在海里，本身确实含有碘元素，泡水后会有变色的情况。

但是，质量好的紫菜泡出来的水虽然有红色但颜色是透明的清澈的，这个属于正常现象可以放心食用。

如果泡出来的水是混浊的有杂质的，这个紫菜就可能有问题了，或者是保质期快到了，又或者是没有保存好受潮了，导致紫菜变质，这样的紫菜最好不要食用。

紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸。

紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。

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为水浸泡销售的干制品水产品，水浸泡销售的解冻水产品，浸泡销售的鲜水产品以及类似的水产品。

感官要求

形态：应基本保持其原有的形态，不过分变形

气味：气味正常，无异味，无腐臭味

组织：有弹性，不糜烂、不僵硬、不呈现半透明状态

杂质：无外来杂质

因为它是红藻类，含碘较多，浸泡后，碘融于水中，与水中的矿物质发生化学反映，所以成为红色。

扩展资料：

紫菜()，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。

功效：

1、紫草咸寒，入肝经血分，既能凉血活血，又能解毒透疹，可以用来治疗温毒发斑、虚热毒甚，皮肤出现紫黑斑疹等病症；亦可用来治疗麻疹疹出不透，所出疹色紫暗等症。 

2、紫草甘寒能够清热解毒，咸能够清热凉血，并且能够活血消肿，常用来治疗痈肿疮毒等症以及疮疡溃破后久不收敛。

3、紫草清热凉血有具有解毒作用[52石斛网www.52shihu.com]，可以用来治疗烧烫伤，可将紫草用麻油浸泡后过滤取油涂抹患处，效果明显。 

4、紫草水提取物能使胎盘的绒毛细胞大量坏死，动物实验发现，长期服用紫草提取物，能使垂体、卵巢和子宫的重量下降，但对组织无损害，其抑制作用是可逆的。

百度百科-紫菜

紫菜是一种红藻类海生植物，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有"长寿菜"的美称。紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、...

因为它是红藻类，含碘较多，浸泡后，碘融于水中，与水中的矿物质发生化学反映，所以成为红色。红的浓度越高，颜色越深，俗话说，红的发紫，所以泡水后，水变红。

泡紫菜的水出现浓艳的紫色，应该是生产紫菜过程中高温定型产生的异变，不影响食用。如若紫菜经浸泡，褪掉紫色呈现出绿色，则应该是染色紫菜，这样的紫菜不可食用。

没有烹制的干紫菜通通都是紫色的，嫩紫菜用水泡或煮出来是紫色的(也就是您说的淡红色），老紫菜泡出来是绿色的，两种吃起来都没问题只是口感不同，紫色的细嫩润滑腥味小，绿色的口感糙腥味较重，购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜

紫菜和黄瓜荆芥能一同吃吗？

可以

与紫菜不能与什么同吃相克食物如下：

紫菜+柿子：影响钙的吸收

与紫菜能同吃的最佳搭配食物：

紫菜+鸡蛋：有利于营养素的吸收

紫菜+紫甘蓝：能吸收到更高的营养

紫菜+白萝卜：清肺热治咳嗽

紫菜+青萝卜：清肺热治咳嗽

黄瓜+小白菜：破坏维生素C

黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值

黄瓜+西红柿：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏

黄瓜+干辣椒：破坏维生素C的吸收

黄瓜+樱桃番茄：破坏维生素C的吸收

黄瓜+青椒：破坏维生素C

黄瓜+杏：身体不适

黄瓜+枇杷：影响消化

黄瓜+香椿：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

黄瓜+花生：一起吃易导致腹泻

黄瓜+菜花：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

黄瓜+香菜：破坏维生素C

黄瓜+菠菜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

黄瓜+油菜：降级维生素C的吸收

黄瓜+山药：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

黄瓜+卷心菜：影响维生素C的吸收

黄瓜+金樱子：身体不适

黄瓜+柑橘：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

中国紫菜都在什么地方生产？

宁德霞浦、福鼎、苍南、象山、石浦等。

1、宁德霞浦

宁德市，别称闽东，中国大黄鱼之乡，国家园林城市。素有“海上天湖，佛国仙都，百里画廊”之美誉。位于福建省东北翼沿海、福建闽东地区，东临东海，与台湾隔海相望，西邻南平，南接省会福州市，北接浙江。是中国生产紫菜的主产地之一。

2、福鼎

福鼎市，福建省县级市，宁德市代管。福鼎市属东亚热带海洋性季风气候，其特点是气候温和，温暖湿润，雨量充沛。适合紫菜的生长，故福鼎也是紫菜的产地之一。

3、苍南

苍南县位于中国浙江省的最南端，1981年6月建县，隶属于浙江温州，为该市下辖五县之一。因地处玉苍山之南，取县名为苍南。东与东南濒临东海，西南毗连福建省福鼎市，西邻泰顺县，北与平阳、文成两县接壤。苍南县属亚热带海洋性季风气候，冬暖夏凉，年平均气温17.9℃。适合紫菜的生长，故也是紫菜的产地之一。

4、象山

象山县居长三角地区南缘，浙江省中部沿海，位于象山港与三门湾之间，三面环海，两港相拥。唐神龙二年公元706年立县，因县城西北有山形似伏象故名象山。素有“东方不老岛，海山仙子国”和“天然氧吧”之美誉。象山具有非常明显得亚热带季风性气候特征，非常适合紫菜的生长，故也是紫菜的产地之一。

5、石浦

石浦镇(Shipu)位于浙江沿海中部、象山半岛南端，北接新桥镇、定塘镇等乡镇;西扼三门湾;南与鹤浦镇、高塘镇隔港相望;东临大目洋、猫头洋，素有"浙洋中路重镇"之称。

属亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，四季分明，日照充足，雨量充沛，冬夏长春秋短。而紫菜叶状体多生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。故也是紫菜的产地之一。

紫菜有什么作用？

含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素

紫菜性味甘咸寒版，具有权化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；

4.

紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治

紫菜的功效与作用是什么？

1.利尿功效：紫菜中含有丰富的甘露醇，有利于尿液的排出，可用于缓解小便不利、小便短少、水肿等症状。2.降血脂功效：紫菜中含有不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量和防止血栓的形成，可有效防治高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症等症状。3.补血功效：紫菜含有丰富的铁元素，有利于促进血红蛋白的生成，从而增强造血功能，临床上可用于治疗各种贫血。

紫菜是寒性吗？

紫菜是寒性。

紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。

从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。

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注意事项

一、在冷藏柜或冰箱中保存，开封即食

海苔对光、温度、湿度、氧气等都非常敏感，受到光照或在高温、高湿环境下，就会出现质量劣化，使海苔的味道变差。宜将海苔存放在冷藏柜或冰箱中。开封后如不立即食用，海苔会变软、口感尽失。食用时，用多少就拿多少。

二、不可过量食用

海苔中碘的含量比较高，对于碘缺乏地区，经常吃些海苔，可以起到补充碘的作用。对于碘不缺乏的地区，一次性大量地食用海苔，或者经常食用过多的海苔会增加碘摄入量过多的可能。中国营养学会建议每天碘的推荐摄入量是120微克、可耐受最高摄入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微克，每天的建议量2~3克。

三、防止误食干燥剂

海苔产品包装中有干燥剂，要特别注意。若干燥剂包装破损，请勿食用海苔。干燥剂不可食用和玩耍，不可浸水；不可拆开干燥剂袋子，以免灼伤皮肤或眼睛。如果误食入口、误入眼睛，请先以大量清水冲洗后，求诊于医师。

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