蟹味菇为什么苦?

可能是蟹味菇不够新鲜

蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味,是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况,可能是蟹味菇不够新鲜,因此,应该挑选菇型大小均匀,菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。

可能上面残留有少量的农药

蟹味菇上面如果存留有少量的农药,也会引起蟹味菇发苦[52石斛网www.52shihu.com],因此,在烹调的时候,建议先用淘米水先浸泡30分钟,再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一,如果出现了这种情况,建议不要食用。

蟹味菇是不是又叫海鲜菇?

是的。

海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈,真姬菇,质地脆嫩,味道鲜美,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中,一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。

其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生,孢子印近白色,阔卵形至近球形。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,深受市场欢迎。多为工厂化栽培。

海鲜菇的营养价值:

海鲜菇营养丰富,蛋白质占14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素15.4%;富含18种氨基酸。海鲜菇味道鲜美,质地脆嫩,营养价值高,是一种低热量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值:海鲜菇子实体中提取的6-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。

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蟹味菇吃了有什么好处?

1.开胃健脾

蟹味菇味比平菇鲜,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

2.润肠通便

蟹味菇中含有丰富的寡糖,它可与胃中的双歧杆菌一起作用,具有促进消化和吸收的功能,对于通肠排便有一定效果,其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜,吃蟹味菇可能促消化,美容养颜。

3.降脂降压

蟹味菇富含粗纤维,钾,钙,磷等营养素,可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解,防治高血压和心血管疾病,对肿瘤有一定的预防和抑制作用,是一种降脂降压,防病抗癌的保健食品。

4.增强免疫

蟹味菇干菇中蛋白质含量为20%,是一种高蛋白,低脂肪的营养保健品,其含有18种氨基酸,有8种氨基素是人体所必需的,经常食用蟹味菇可以为机体补充蛋白质,加强营养增强机体免疫抵抗力,促进生长发育,强身健体。

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怎样炒蟹味菇好吃窍门?

素炒蟹味菇的原料

鲜蟹味菇200克。

素炒蟹味菇的辅料

大蒜瓣、香葱、生抽酱油、精盐、淀粉、花生油。

素炒蟹味菇的制作方法

编辑

一、把蟹味菇一个个掰开,用清水洗净;大蒜瓣一个切成片;香葱一根切成小段。

二、锅里放水烧开,把蟹味菇放沸水中焯一下,捞出控水。

三、炒锅坐火上烧热,倒少许花生油,放大蒜片煸炒出香后放入蟹味菇,煸炒几下,加少许清水或高汤,煮两分钟加适量精盐、一勺生抽酱油调味,加水淀粉勾薄芡,撒上香葱段即可出锅装盘。

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蟹味菇能放在冰箱里吗蟹味菇能在冰箱放几天?

所有菌菇类都可以放在冰箱里,但是均不适合超过二天。尤其是平菇以外的菌菇。

蟹味菇·金针菇·杏鲍菇等带包装的菌菇类保存温度一般是2到6度。但是在蔬菜批发市场几乎都是8到10度的保鲜库。菜市场的菜贩子在批回去常温下贩卖,东西本身就已经不好了。建议买回去直接烹调后实用,如果需要放冰箱,建议参照食品本身新鲜程度1到2天使用。需要把包装打孔,透气。当然不要直接拿出来容易变干。开个口透气就好了。顺便说下金针菇,咱们买的经常闻起来一股酸味,如果淡淡的就抓紧时间食用,如果味道很大就不要买。说明这个最少已经在冷库里放了3天以上。

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回复日期:2020-08-20 热度:892