农村流行金樱子泡酒,怎么泡才正确?
提到金樱子很多人可能很陌生,不知道是什么东西,也不知道如何用,其实金樱子就是农村人口中的山石榴、山鸡头子,“金樱子”是它的中药名。金樱子主要产于陕西、江苏、湖北、湖南、安徽等地,它的根、叶子、果实都可以入药,有很多功效,浑身都是宝。在农村,用金樱子泡酒是一件很常见的事,口感很好,还不上头,更主要的是它还可以活血化瘀、消菌杀毒、止腹泻等作用。其实金樱子泡酒也有很多讲究,怎么泡才正确呢?一起来看看吧。
01,金樱子泡酒前的处理方法首先就是挑选金樱子,要用熟透的金樱子,挑选那些红色或者黄色的果实,而且果实要完整,没有被虫子破坏的痕迹。金樱子泡酒前建议洗一下,长期在外面长着,难免会有灰尘、虫子的粪便等细菌存在。洗干净后挂掉身上的小刺,然后用干净的小刀将每一个金樱子都从中间切开,晒前可以先把中间的籽去除。如果这样还是觉得不太干净,晒前还可以将金樱子蒸或者煮一下,高温杀毒,就可以彻底消除金樱子存在的细菌了。
金樱子本身带有酸酸的、涩涩的感觉,如果你泡酒是为了止泻,建议使用晒干的金樱子。特别注意,如果你肝火比较旺盛,切忌服用。金樱子泡酒还是选择新鲜的最佳。金樱子果皮很硬,破碎的时候一定要注意不要把果实的核碾碎。另外就是就白酒的要求,要选用纯粮酒,酒精度在55°~60°最佳。
02,金樱子单独泡酒用金樱子单独泡酒操作起来比较简单,但是要注意各配料的比例。金樱子和白酒的比例是1:3,然后加入少许冰糖。加入冰糖口感更甜柔,可以缓解金樱子的酸涩感。将洗好的金樱子放在一个瓶子里,然后加入白酒就可以了。一定要注意选择纯粮食酒,而且把容器放在阴凉处,一定要密封保存。放置阴凉处一个月后就可以享受美味又健康的金樱子酒了。
03,仙灵酒泡制仙灵酒比较麻烦一点,用到的材料也比较多,除了金樱子和纯粮酒外,还需要当归、仙灵脾、沉香、小茴香、肉桂、补骨脂等等。先将小茴香、补骨脂放入锅中小伙来回翻炒,直至两者变得微黄,然后把它们和其它的配料一起放入绢布中,并封好口[52石斛网www.52shihu.com],然后放入白酒中密封好。密封好后隔着水煮三个小时,最后埋在地下。泡好后早晚饮用两次,一次20-30毫升就可以了,这样泡出来的金樱子酒可以有效去火。