涮羊肉怎样最好吃？

涮羊肉是冬天里人们最喜欢吃的饮食之一。尤其春节前后，亲朋好友围坐一起，将薄薄的生鲜肉片即涮即吃，气氛显得格外热烈。但有些人认为涮羊肉越嫩越好吃，因而常将涮得半生不熟、带有血丝的羊肉或猪肉食入。对于这种食法，许多医学专家认为这样会有染上旋毛虫病的危险。

旋毛虫病是人畜共患的一种寄生虫病。在发病人中，往往被误诊为感冒。如果吃涮羊肉时，食入有旋毛虫囊包的半生不熟的羊肉，在人的消化道里幼虫会很快发育成为成虫。雌雄成虫交配后，雌虫产出成千上万的幼虫，幼虫钻进肠粘膜小血管，随血流至全身，最后到肌肉里边定居，经过1～2个月成熟，6～7个月成为囊包，长期寄生在人体内，可存活至10年以上。

如果染上了旋毛虫病，通常成虫可以引起十二指肠炎，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、厌食等症状。幼虫随血循环转移时，可损害多种器官，如脑、心、肾、全身肌肉等，并能引起全身毒血症症状，如高热、肌肉疼痛、面部和眼睑水肿、头痛、皮疹等。

为了防止染上旋毛虫病，当人们吃火锅时，切记不要吃半生不熟的肉片。

在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片[52石斛网www.52shihu.com]，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，

得以在都市名菜馆中出售

为普通百姓享用。

【原料】

羊腿肉750克，汤粉丝250克，菠菜250克，乳腐1块（压成汁），香葱末50克，卤虾油50克，腌韭菜花50克，芝麻酱100在，酱油50克，酒40克，辣椒油50克，葱花50克，鸡汤或水700克，味精4克，精盐6克。

【制法】

（一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。

（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，乳腐汁、韭菜花放在小碟内。

（三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

主料：羊肉(瘦)

2000克

调料：芝麻酱

20克

黄酒

10克

腐乳汁

10克

韭菜花

20克

酱油

15克

辣椒油

15克

虾油

20克

制作工艺1。切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

2。火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

吃羊肉真的可以补身体吗？

羊肉性温，它既能温补身体，又可驱寒，对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、腰膝酸软、身体虚亏等有补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

羊肉有哪些功效？

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

羊肉和什么一起炖好吃？

羊肉一般就炖豆腐，或者放点中药食材。

做手术后能不能吃羊肉？

下颌角手术是一种高危的大型手术，所以您应该仔细考虑，做下颌角手术必须找到一个规模较大的整形医院和大量的整形专家，以确保整形手术的最佳效果和自身的安全。为防止术后感染，术后两天内应快速，主要依靠输液保持生理需要，48小时后开始食物流动，暂时不吃羊肉等，以免影响伤口愈合。手术后需要抗炎药。

羊肉涮着吃，哪个位置最好？

是切的太厚了，手切的绝对没有机器切的好。我切羊肉片是机器，没遇到过说涮不熟的问题。偶尔我也有老点的羊肉，但切薄点一样可以涮熟。