主料
河豚鱼:500g
辅料
油:适量
老抽:适量
白砂糖 :适量
盐:适量
料酒:适量
姜 :适量
生抽:适量
具体步骤
第一步
1.河豚鱼得理干净
第二步
2.锅放姜蒜爆香
第三步
3.倒入河豚鱼
第四步
4.放糖盐
第五步
5.放老抽和料酒炖半小时
第六步
6.起锅
烹饪技巧
无
主料
河豚鱼:500g
辅料
油:适量
老抽:适量
白砂糖 :适量
盐:适量
料酒:适量
姜 :适量
生抽:适量
具体步骤
第一步
1.河豚鱼得理干净
第二步
2.锅放姜蒜爆香
第三步
3.倒入河豚鱼
第四步
4.放糖盐
第五步
5.放老抽和料酒炖半小时
第六步
6.起锅
烹饪技巧
无
用料
河豚鱼 1只
料酒 20克
盐 适量
绵白糖 10克
葱姜蒜 适量
白胡椒粉 适量
花椒 6-8粒
蒸鱼豉油或者生抽 20克
老抽 1-2克
红烧河豚的做法
河豚洗净擦干水分,表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
平底锅放油,中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
炒锅内放底油,爆香葱姜蒜花椒。
倒入料酒,蒸鱼豉油(一般用生抽即可),一点点老抽,绵白糖,盐[52石斛网www.52shihu.com],约500克热水,烧开。
转中小火,放入鱼肉,加锅盖炖煮5分钟,翻一下鱼身体,再炖5分钟。
大火收汤汁即可出锅。
是的。
河豚属于硬骨鱼纲,体呈圆筒形,牙愈合成板。背鳍一个,无腹鳍,无鳞或有刺鳞,有气囊,能吸气膨胀,种类很多,生在海底,肉极鲜.传说,河豚本来是没有毒的,后来因为误食了东施的劣质胭脂而变得有毒。可这仅仅是一个传说,实际上河豚没有吃什么胭脂,倒是它自己本身有毒。它体内有一种生物碱,叫河豚毒素,这种毒素使人神经麻痹,最后心脏会因此停止跳动而死亡。如果您想去除河豚中的河豚毒,除了扒去河豚的毒素以外,那可就难了。就说用火吧,一般加热不能破坏河豚毒素,要加热到2200C一个小时左右才可将毒素分解。海豚肌肉可以吃,但毒素很容易渗透到肌肉里,品尝美味时可得千万小心。
查看详细1、误区:店老板可能会误导说绿河豚是淡水鱼,可以没有设备饲养它们。其实绿河豚是半汽水鱼,它们对生态环境有一定的要求。
2、绿河豚他是半汽水鱼,它需要水里加入20%的盐(不是使用盐是海盐)。还需要流动的水源,在鱼缸里面只能用过滤器一些设备创造这些条件。
3、绿河豚不吃人工鱼饲料的,它们属于食肉。一般喜欢吃虾,蟹,螺和肉。可以是新鲜的也可以是干。一般喂虾干鱼类专用的和一些新鲜的肉(是精肉不是肥肉)。
4、绿河豚在休息的时候身上和肚子上会有黑的暗暗的颜色这是正常的。但是它们运动起就不会这样了。肚子是白的。如果运动起来肚子还是黑的要注意了,一般就有问题了。需要过多的关注。
5、绿河豚对于水质的要求挺高的,一般给他喂完食后,都会有鱼缸吸脏东西的工具把他吃剩下的残留物都处理掉。适当加入一些新的水,保证过滤器和制氧的都开着。
6、河豚它比较凶,最好不要和别的鱼一起饲养。它对空间也有要求,20的鱼缸就饲养二三条,它还需要适当的磨牙,可以放些珊瑚什么进去,既可以改变水的PH,还可以适当给它们磨牙。
扩展资料
日常管理
1.饵料投喂
河鲀入池后,水温在15~17℃时仍有摄食能力,应定时投喂。进池初期先诱食,使河鲀形成定点摄食的习惯。投喂湿的颗粒饵料,现做现喂,日投喂量为河鲀体重的0.5%~3%,每天投喂1~2次。水温在12℃以下时,河鲀食量明显下降。水温在10℃时,河鲀基本不再摄食,这时要停止投饵。投饵时应尽量使河鲀吃好,投饵结束后要及时捞出残饵,以防水质恶化。可在饵料中加入少量维生素E和C,预防其患营养性疾病。
2.水质管理
在高密度越冬时,必须保持良好的水质,最好是用消毒处理过的水。水温适宜,河鲀尚能摄食,需要投饵,池塘一般应全部换水,且要连续充气;水温较低,河鲀停止摄食,换水量可减少到池水的10%~30%,间断性充气,每次充气30分钟,停气30分钟。每天晚上应加强充气,防止因停气缺氧而死鱼。池中的粪便、残饵及水表被膜、污物要及时清理,防止污染水质。
3.鱼病防治
河鲀室内越冬密度大,容易发生疾病。鱼种入池前要进行药浴,清除体表寄生虫,防止受伤个体感染细菌或水霉菌。在越冬期间应以预防为主,一般每隔10~15天,用抗菌素类药物进行体表消毒;亦可每隔15~20天连续投喂含抗菌素的药饵3天,对其进行体内消毒。对已患病的鱼要及时捞出,隔离治疗,以防鱼病蔓延。
4.水温控制
在河鲀越冬过程中,应经常注意水温的变化和天气预报,在寒潮来临前应做好充分准备,保证升温设备能及时运转。当室内水温低于12℃时,要采取升温措施,提高水温至14℃左右,并控制恒定。
5.倒池换水
换水可以降低水中的代谢废物和病菌数量,使水环境得到改善。倒池可以周期性地对鱼池进行彻底消毒、杀灭池中的有害生物和寄生虫,改善池水环境,减少鱼病的发生,提高越冬成活率。一般1个月倒池1次,对越冬池彻底消毒。倒池最好是使用邻池,可减少劳动强度,用虹吸法将上层池水吸至消毒好的池子。一般每天吸污1~2次,将粪便、残饵等污物吸到池外,减少水体污染。同时每周换水或补水1次,换水量为池水的1/5~1/4。
查看详细一、处理河豚的方法和所需工具:剪刀。
二、处理河豚的方法的做法:
1、将河豚的眼睛去除,然后开膛取出其内脏。
2、将河豚腮去除,用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉,再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。
3、然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】;河豚尾巴中间有一条血槽,用剪刀将它从根部剪开放血。
4、最后是将河豚皮剥掉,之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净【日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉】。
5、然后将河豚放入水中浸泡。
河豚,俗称"气泡鱼"、"吹肚鱼"、"河鲀鱼"、"蛤乖鱼"、"气鼓鱼"(江苏、浙江)、"乖鱼"(广东)、"鸡泡"(广东)、"龟鱼"(广西)、"街鱼"(用闽南话读)(福建)、"蜡头"(河北)、"艇鲅鱼"。
古时称"肺鱼"。一般泛指鲀形目中二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类,栖息于海洋的中、下层,有少数种类进入淡水江河中,当遇到外敌,腹腔气囊则迅速膨胀,使整个身体呈球状浮上水面,同时皮肤上的小刺竖起,借以自卫。
查看详细明代李时珍日:河豚鱼“修治得法益人,修治失法杀人”。所以在加工剖割河豚时,必须将有毒部分除净,要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理,专职烹制,才能确保安全。
1、有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去,检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。
2、将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。
3、剪刀从肛门处向头部轻轻挑开腹皮(不能碰到内脏),然后将皮拉开,
4、沿肛门至嘴部将腹腔剪开,(不伤内脏)拉开、分别理出肝脏、卵巢、鱼籽、肠、胃、粘巢、鱼白并将颈节骨处的脾脏血块去掉,四部分分不同容器存放,千万不能混放。
5、剪断颈骨和尾骨,挖除眼睛和鳃,去净血污冲洗干净。皮用热水冲洗干净。
6、肝脏、卵巢或粘白分别剥净血筋、衣膜、其余集中进行安全销毁。卵巢完成干燥处理另用。
7、初加工完成后,要有河豚专职烹饪大师严格验收后再进行烹制。特别注意:初加工途中不宜干别的活,防止交叉污染,完成后,抹布、剪刀、用具、手、地面及时清洗消毒,污水冲入下水道,不要到处流溢、确保安全,卫生。
河豚毒性的分布特点
1、卵巢、肝脏毒性最强,血肠内容物、皮肤次之,肌肉、精巢多数为弱毒或无毒。
2、毒性与地季节、育龄有差异,同一种河豚鱼在产卵时期毒性最大。剖割处理时发现异常,如粘卵不分,粘包卵、现象,粘不完整、卵不对称或有散开现象要及时剔出整鱼与其余废料同时销毁。
目前比较常用常见,并且有安全保障的河豚鱼的品名
1、菊黄东方豚:价格280元/斤
2、红鳍东方豚:
3、黄鳍东方豚:
4、暗纹东方豚:价格75元/斤《养殖控毒河豚》
5、横纹东方豚:价格250元/斤
6、暗纹长江豚:价格1500元/斤(必须提前预订)
鲍汁河豚
原料:长江河豚一条约500克,
调料:花生油50克,旧庄蚝油10克,鲍汁20克。特制酱料10克,啤酒250克,姜葱蒜子,盐2克,,鸡饭老抽适量,鸡粉5克,
制作:
1、河豚剖割加工处理按照上面所介绍的,
2、起热锅下花生油,葱蒜子,清理好的肝脏爆出香味,
3、放入漂洗好的河豚,加啤酒,高汤250克,《老鸡、火腿,精排肉吊制的汤》,鲍汁,用大火烧开约5分钟,中火煲15分钟,然后加入河豚皮、姜〈此前不能放〉用小火煲10分钟出锅装盘。
4、另起锅取煲河豚的原汤,加入蚝油,盐、特制酱料,鸡饭老抽、鸡粉调味,收汁埋芡浇置于河豚和河豚皮上即可。
特点:颜色艳丽,营养丰富。
关键:选料,火候,时间
〈姜为什么不能早放,因为过早地放入生姜,鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜,使姜不能发挥去腥的作用。鱼体浸出液略偏酸性,放入生姜,其去腥增鲜的效果最佳。所以烧鱼时应在与的蛋白质凝固后再放入生姜。〉
红烧河豚
原料、长江河豚2条,约1000克,菜心8棵
调料:猪油50克,特制河豚酱料20克,,啤酒500克,姜葱,蒜子,鲜汤250克米醋5克,盐5克。
制作:
1、河豚剖割处理同上。
2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味
3、放入河豚煎制下,煎至鱼肉变白,〈煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽,〉
4、接着加入啤酒,特制红烧河豚酱料,米醋,鲜汤,盐、大火煲约10分钟,加入生姜改用中火煲约10分钟,然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁,出锅装盘,菜心用油盐水沸之控干,用作点缀河豚。
特点:色泽红亮,香味浓郁,典型的地方特色一绝。
相关连接
特制酱料:冰糖,米酒,蜂蜜,海鲜酱,鲍汁,蚝油,味精,花生酱等熬制而成。
河豚原汁还能捞饭、拌面,辅以各类时令蔬菜。
关键:
河豚的选料加工处理,火候,特制酱料。〈野生和养殖的河豚有不同的烹制火候,但是养殖的河豚剖割处理的程序应与野生的河豚一样,因为烹制河豚绝不能存在侥幸心理〉
奶汤河豚
原料:长江河豚2条
调料:猪油20克,盐5克,高汤800克,味精10克,葱姜,蒜子,啤酒100克
制作:
1、河豚剖割处理同上,
2、起热锅下猪油、葱,蒜子爆香,接着下河豚煎至两面鱼肉发白,
3、加入高汤,啤酒,用大火煲15分钟,汤发白,加入姜和河豚皮改用中火煲15分钟,加盐、味精调味即可。
特点:洁白如奶,汤浓稠、粘嘴,回味鲜美。
鲜椒蒸河豚
原料:长江河豚2条约1000克,鲜红尖椒100克。
调料:猪油20克,香辣油20克,盐10克,鲜汤100克,姜葱,蒜子,味精20克。米酒20克,
制作:
1、河豚剖割处理同上。
2、河豚用盐,葱姜,米酒腌制10分钟
3、鲜红尖椒切寸段用香辣油爆香味。
4、将腌制好的河豚放置于盘内,将猪油,香辣油爆好的红椒段,鲜汤,蒜子、味精调和浇置于河豚盘内,上笼蒸制30分钟,出笼拣去葱姜蒜子即可。
特点:微辣鲜香,口感嫩滑。
顶汤河豚狮子头
原料:净河豚鱼肉500克。菜心10棵。蟹籽50克。
调料:盐15克,味精20棵,啤酒5克,鲜奶葱姜汁水600克,胡椒粉3克,
制作:
1、河豚鱼肉切成米粒状,加鲜奶葱姜汁水,盐,味精,胡椒粉,啤酒搅拌上劲。
2、将打上劲的馅料做成乒乓球大小的丸子,缀上蟹籽。
3、取炖盅10客,分别加入调好味的顶汤,每盅放一个河豚鱼丸子,盖好盖上笼炖二小时,出笼加入沸好水的菜心点缀即可。
特点:滑嫩爽口,汤清味香醇厚,营养搭配合理。
相关连接
河豚鱼肉加入用鲜奶和葱姜一起打成的汁水使得鱼丸更好地吸收汤汁营养,口感奶香醇厚。
冰镇河豚
原料:河豚2条,冰水500克,
调料:日本芥末一支,大红浙醋10克,,日本东字酱油10克,海鲜酱油10克,
制作:
1、河豚剖割处理好去骨头用流动清水漂洗20分钟,
2、河豚净肉切片放置于冰水内5分钟
3、将冰水内的鱼片排列于事先冰制的盘中,跟四味调料即可。
特点:鱼片亮丽。入口爽嫩。
查看详细细加工过的河豚是能吃的。吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有吃河"拼死豚"之戒。因此在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅" 芦根汤 "以备解毒之用。总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。
查看详细答:不能,河豚除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。
答:海里钓的河豚鱼不可以淡水养。虽然河豚可以在淡水中生活,但在淡海水之间转换需要漫长的过渡时间。一般都是在河流入海口处转换几个月才可以。
答:,您所说的情况。由于河豚的毒素主要集中在其内脏部位,所以我们在处理时必须把内部清理干净,可用小刀将鱼腹切成小块,切掉鱼嘴,挖出鱼眼,剥出鱼肚,然后切出鱼肠、肝、肾等有剧毒的内脏,将鱼腹内脏拣出,清洗干净。亦可用油反复煎煮,高温且时间过长,亦
答:买鱼干食材河豚250g杏鲍菇100g油适量盐适量胡椒粉适量步骤1河豚鱼干提前泡好洗净2准备的杏鲍菇3河豚鱼干切成小块4用温水洗净5电炖锅中放入姜片和葱末6放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片7放入切好的杏鲍菇8倒入适量的水中档炖煮30分钟9烧开
答:河豚能生活在海里,是因为它有洄游习性,在海水和淡水中都能生活。当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活,到翌年春才回到海里,在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。洄游习性:河豚(正确叫法为“河鲀”)每年3月由外海游至江河口的咸淡水区域产卵。唯
答:不会的,猫也是哺乳动物,和人一样,剧毒的河豚会使它丧命。
答:可以是可以,不过只要不作死,就不会死
答:河豚鱼干红烧排骨的做法详细制作步骤关于河豚鱼,饱受争议,因处理不好毒性较强,很多关于中毒的报道,但由于新鲜的鱼肉质鲜美,让很多美食爱好者铤而走险,素有“不吃河豚,不知鱼味”之称。我从小到大没碰过这新鲜的河豚鱼,不是我怕中毒,是我压根就没机会
答:牛肉含丙氨酸。丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果对碳水化合物的摄取量不足,丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使您能够继续进行训练,这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
答:近些年来,豆类成为养生新宠,继“万能的绿豆”声势渐没,最有效的去湿汤一方又将赤小豆和薏米炒热。具体究竟是否真的疗效显著,相信很多人和我一样都也是照方而做罢了,效果,自有那些健康频道中的医生、营养师等讲得明白。据说,赤小豆和红小豆、薏米的功效
答:龙眼属于温性水果。若是属于脾虚且严重贫血、气色不好的人,建议多吃一些龙眼。用于体内心血虚造成的心神不宁、浅眠。这类型浅眠的人,常会因为一点动静就清醒,有些人醒了不容易再睡着,这时多吃些桂圆肉,能达到补益心血的功效。龙眼肉味甘、性温,归心、脾
答:额,药渣渣您要吃吗,和树根一样,就算您吃进去了,胃也会原封不动地排下去,不用怕误食。
答:将新鲜西梅装入保鲜袋内,置放于冰箱冷藏室保存。把水果装入塑料袋或保鲜袋后,再放入冰箱,可以减缓水果变质的速度,延长储存期。用塑料袋或保鲜袋贮存水果,每隔两三天要把袋口打开换一次空气,再把口扎上,以减少腐烂变质现象的发生。用保鲜膜将水果包裹严
答:出现白头发的情况,可以吃黑芝麻进行治疗,有一定的效果。黑芝麻属于一类临床上比较常用的一种药食两用的食材,具有滋肝、补肾,益精血、润肠通便、乌发等功效,主要用于肝肾亏虚引起的腰膝酸软,头晕耳鸣,头发早白等症。由于黑芝麻有润肠通便的功效。
答:菱角成熟的季节是立秋前后,一般立秋之后,大家就开始采摘菱角了,所以我们吃到菱角的时候就差不多阳历八月中上旬,而这个时候吃的菱角也是最新鲜的;采收原则必须以市场为导向,提高经济效益为中心,因品种成熟期和不同用途分期采摘。菱角在开花后20—30
答:核桃仁通常可以起到补脑的效果,因为核桃仁的营养元素是比较全面的,一般含多种微量元素和矿物质,同时核桃仁还具有补肾的功效,对于学生来说适量吃几个核桃仁有利于补充大脑的营养,可以起到健脑的作用。另外一定要注意饮食均衡,多吃一些新鲜的水果和蔬菜以