水芋有什么营养价值和保健功效？

水芋以地下球茎或嫩叶柄腌制（或晒干）供食用，具有品质好、产量高专、耐贮藏、耐运输等优点属，可调剂淡季蔬菜供应。有研究表明，水芋球茎每100克可食部分含蛋白质2.2克、碳水化物17.5克[52石斛网www.52shihu.com]，脂肪0.1克，磷51毫克、钙19毫克、铁0.6毫克，还有多种维生素、矿物质等人体必需的营养功能成分。具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。

水芋有哪些种类主要分布在哪里？

芋为天南星科芋属多年生宿根草本植物，又名芋艿、芋头、毛芋等，起源于印度、马来西亚、中国南部等亚洲热带沼泽地区。经过长期的自然选择和人工培育，芋在保留了其喜湿特性的同时，形成了对水分需求量不同的3种生态类型，即旱芋、水芋和水旱兼生的中间型，其中水芋对水分需求最大。按食用部位不同，芋可分为叶用变种及球茎变种。球茎变种又可分为魁芋类、多子芋类、多头芋类。目前，水芋已在世界各国广泛种植，栽培面积以中国最大，主要分布于珠江流域及台湾省，其次是长江及淮河流域，福建省也有一定种植面积。

水芋花的花语是什么？

水芋花(马蹄莲)：花语是永结同心!马蹄莲属于含蓄内敛的，不像百合的张扬，也不会像百合那样用满身的香气吸引别人的目光。它只会默默无闻的站在那，默默承受生活给它的一切。如果说百合花代表的是纯洁的爱情，那马蹄莲就是生活，平淡的生活。在电视剧《海豚湾恋人》里，曾被称作是“海芋”。

但有人又叫它观音莲。因为白色代表着纯洁，它那洁白的马蹄模样，更显出了它的纯洁无暇。

水芋为什么要轮作有哪几种模式？

水芋的土传病害如芋软腐病对水芋影响严重，在土壤中存活时间较长，连作会使病原菌积累，发病逐年加剧；同时，连作还会使土壤养分比例失调，导致土壤土层板结、肥力下降、肥效降低，影响水芋植株对养分的吸收和产量的提高。因此，水芋可以采取“水芋—豆瓣菜”，“水芋—水芹”，“水芋—荸荠”等轮作模式，也可“水芋—水稻”轮作模式。一般2～3年轮作一次。

连作的危害与轮作的优势

每种水生蔬菜如连年在同一水面或水田种植，常会一年不如一年，病虫害逐年加重，产量、品质逐年下降，主要原因是：（1）病虫害常会在原有水面或水田的残茬碎屑和土中越冬，次年如继续种植同类作物，病虫害将再行侵染，并逐年加重。而不同科属的作物，其病虫害常不相互传染。（2）同一种水生蔬菜每年从土壤中吸收相同的营养元素，致使部分营养元素日益缺少，不能满足生长发育的需要，而若改种其他作物，所需的营养元素相对不同，生长发育就会变好。因此，轮作常可减轻病虫害，提升产量和品质。

水芋的主要品种有哪些？

‘宁波光芋’

浙江宁波市地方品种。中熟，3月中旬播种育苗，4月下旬定植，9月采收，生育期180天左右，亩产3000～3500千克。株高90厘米，叶柄紫红色，株型紧凑，分蘖中等。母芋圆形，重500～700克，单株产子芋15～20个，平均单个子芋重40克左右，卵圆形，表皮光滑，少鳞毛。芋肉质粉滑，含淀粉少，子芋品质好。

‘宜昌白荷芋’

湖北宜昌市地方品种。早熟，3月下旬至4月上旬播种育苗，5月上旬定植，9～10月采收，生育期140天左右，亩产3000千克左右。株高约100厘米，叶柄淡绿色，分蘖中等。母芋近圆形，重300～500克，单株产子芋15～20个，卵形，平均单个子芋重60克。质糯味甜，品质好，耐贮藏。

‘宜昌红荷芋’

湖北宜昌市地方品种。中熟，当地在4月上旬播种育苗，5月上、中旬定植，10～11月采收，生育期170天左右，亩产3500～4000千克。株高约120厘米，叶柄紫红色，分蘖中等。母芋圆形，重1000～1500克，单株产子芋15个左右，卵圆形，平均单个子芋重110克。含淀粉较多，粗纤维也较多，母芋品质较差，子芋品质中等，不耐贮藏。

‘长沙乌荷芋’

长沙市地方品种。中熟，3月下旬至4月上旬播种育苗，4月下旬至5月上旬定植，10～11月采收，生育期180天左右，亩产2500～3000千克。株高约100厘米，叶柄紫黑色，分蘖性弱。母芋圆形，重500～750克，单株产子芋15个，近圆形，平均单个子芋重66克左右。芋肉质致密，品质较好，耐贮藏。

‘南平金沙芋’

福建南平市地方品种。晚熟，耐热，耐病，3月中下旬播种育苗，4月下旬定植，10月中下旬开始采收，生育期200天左右，亩产3000～4000千克。株高约120厘米，叶柄深绿色，叶鞘紫红色，分蘖性强。母芋圆柱形，重约500克，顶芽鲜红色，收获时嫩叶及叶柄基部有鲜红色汁液溢出。单株产子芋5～8个，近圆柱形，平均单个子芋重200克。孙芋细长，芋肉质洁白、致密，含淀粉量多，品质较好，较耐贮藏，供熟食和加工。

‘无为水芋’

安徽无为县地方品种。中熟，4月上旬播种育苗，5月上旬定植，10～11月采收，生育期180天左右，亩产3000千克左右。株高120厘米，叶柄紫红色，分蘖性较强。母芋高圆形，重400克左右，单株产子芋20～30个，长卵形，平均单个子芋重50克左右。芋肉质细嫩、润滑，品质好。

‘重庆绿秆芋’

重庆市地方品种。中熟，4月上旬播种育苗，5月上旬定植，9～10月采收，生育期170天左右，亩产2500～3000千克。株型较矮，株高60～70厘米，叶柄肥厚，深绿色，分蘖中等。母芋圆形，重约500克，顶芽白色，单株产子芋10个左右，平均单个子芋重100克左右。芋肉白色，品质较好。

‘青梗无娘芋’

福建龙岩市地方品种。晚熟，3月中旬至5月上旬播种，10～11月下旬采收上市，生育期200～250天，耐热不耐寒，抗病性强。株高70厘米左右，开展度80厘米。分蘖性强，叶鞘绿色。单株母芋重300克，子、孙芋多达40余个，单株重1.5千克。母芋质劣而硬，子、孙芋肉软而黏。

‘虎掌芋’

福建古田县地方品种。中熟，当地3月下旬至4月下旬播种，9月中旬至10月下旬采收，生育期180天，亩产1200千克左右。株高150厘米，开展度50厘米，分蘖性和耐热性强。叶鞘绿色带白粉，叶柄长130厘米，宽8厘米，绿色。母芋与前期发生的子芋，外观看似有明显分离，实际上连接紧密，后期发生的子芋与孙芋连接更紧密，整个球茎看起来像一只虎掌，单球茎重可达1.5千克。肉质致密，品质好。

‘绩溪水芋’

安徽绩溪县地方品种，栽培历史悠久。有白杆芋、红杆芋和黑杆芋3个品种。白杆芋叶柄浅绿色，芋芽白色，母芋、子芋均呈短圆锥形，亩产4500千克左右；红杆芋叶柄乌绿色，芋芽淡红色，母芋、子芋均呈短圆锥形，亩产3500～4000千克左右；黑杆芋叶柄紫黑色，芋芽白色，母芋、子芋近圆形，亩产3500千克左右。

‘乌杆枪’

四川泸州市地方品种，栽培历史悠久。叶片绿色，蜡粉中等。叶柄黑紫色，叶背脉有紫色斑纹。子芋近圆形，外皮棕色，鳞片白色，球茎肉质细软粘滑，品质较好。亩产2000～2500千克左右。

‘武芋2号’

武汉市蔬菜科学研究所选育。早熟，亩产2500～3500千克。株高100～130厘米，叶柄红紫色，叶片绿色，叶片长55厘米，宽44厘米。子孙芋卵圆形，整齐，棕毛少。单株子芋12个，单个重72克；单株孙芋16个，单个重38克。芋芽、芋肉白色，肉质粉，风味佳。

水芋有哪些加工产品？

水芋富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，可加工成多种产品，如淀粉、速冻芋仔、芋头脯、芋饼、芋干、芋泥，也可作为制作冰激凌、糕饼、香芋酥的优质原料。