刀豆素是什么，有什么作用

相信许多住在农村的朋友们对于刀豆素并不陌生，但是对于那些住在城市里的人，听到刀豆素这个词肯定感觉到非常茫然，为什么这么说呢?因为住在城市里的朋友们，更多饲养的宠物都是小猫、小狗或者豚鼠这些比较可爱的小动物，而在农村生活的朋友们，家里多多少少都会饲养一些家禽牲口，比如鸡鸭鹅、猪牛羊之类，而刀豆素就与它们有很大的关系，这时候肯定会问，刀豆素是什么?有什么作用?

刀豆素，英文名字Sword bean，为四聚体球蛋白，分子量102000。每个亚基含237个氨基酸残基，分子量25500，结合一个Ca2+和一个Mn2+，含一个糖结合部位。其来源是利用超低温冷冻技术从豆科植物中提取。由于其提取难度较大[52石斛网www.52shihu.com]，成本较高，故此技术一般在国外高档产品中应用。

刀豆素具有广谱抗病毒作用，对细菌性疾病也有治疗作用。它为促细胞有丝分裂素，主要对T淋巴细胞有激发作用，凝集红细胞和动物精子，抑制肿瘤细胞运动，对调节机体免疫反应具有重要作用，延长异源移植存活时间等。因此，通过使用刀豆素来活化病态时的细胞，可明显治疗一些免疫性缺陷类疾病，以及其他细菌或病毒混合感染引起的烈性病症。

刀豆素分为禽专用和畜专用。禽专用刀豆素具有广谱抗病毒作用，对细菌性疾病也有治疗作用，主要用于防治家禽新城疫、法氏囊、小鹅瘟、鸭病毒性肝炎、四时感冒、传支、传喉、伤寒、鸭传染性浆膜炎、卵黄性腹膜炎、传染性鼻炎、病毒性呼吸道等疾病。鸡、鸭、鹅用生理盐水或黄芪多糖注射液稀释使用，或者稀释后溶于饮水中混饮。

畜专用刀豆素，用于防治羊的小反刍兽疫、羊痘、猪传染性胃肠炎、蓝耳病、圆环病毒病、温和型猪瘟;猪流行性感冒及综合征、细小病毒病、轮状病毒病、水疱病及喘气病、产后感染、乳腺炎等引起的食欲下降、精神抑郁有独特的治疗效果，使用方法类似禽专用刀豆素。

为什么说刀豆扁豆一定要煮熟？

刀豆与什么一起吃最好？

腌刀豆要多久可以吃？

听专家说说刀豆是什么

豆类，是人们厨房里面经常出现的食材，它们普遍都很有营养，比如我们经常做菜的芸豆，经常煲粥的红豆绿豆等等，想一想口水都快要流出来了呢!2016国际豆类年旨在提高公众对于可持续粮食生产组成部分——豆类的营养价值的认识，以实现粮食安全和营养，虽然豆类食材营养丰富，但是在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种，刀豆就是其中的一种，那么让我们听专家说说刀豆是什么?

刀豆是豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。其实，刀豆也是一种中药哦!秋季采收成熟果实，剥取种子，晒干入药。入药的刀豆呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面绿色而光亮;子叶2，黄白色，油润。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

既然了解了刀豆是什么，那么当然也要了解一下，入药的刀豆都有哪些功效作用呢?刀豆主产于江苏、湖北、安徽，除去杂质，用时捣碎。味甘，温;归胃、肾经。有温中下气，止呕的功效，常用于治疗虚寒呃逆，呕吐腹胀，肾虚腰痛，痰喘等症。临床上，多使用刀豆治疗呃逆，呕吐和食欲不振。或者治疗放疗、化疗后恶心欲吐，不思进食。另有治疗妊娠反应的呃逆，恶心欲吐的症状。

专家再介绍两个刀豆的药膳方。1、老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日 2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。相信现在大家都能了解刀豆是什么，以及刀豆应该如何食用了。

刀豆图片以及做法

怀孕期间不少妇女都会有腰腿疼的毛病，是孕期一个常见的症状，怎么样通过食物来缓解一下呢，带壳刀豆30g，同猪腰子一个共同煮食是可以治疗怀孕腰疼的。我们先看看下面刀豆的图片。

刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

其他美味做法：

先将土豆洗净削皮，切成长条状，切好的土豆条放入清水中浸泡。

将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后，放入开水里煮4分钟；将刀豆同样煮3分钟~4分钟，捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。

炒锅里倒油，等油5、6成热后，倒入蒜末煸炒片刻后，将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。

改小火，加入生抽，老抽，糖，盐不断翻炒，并点入少许清水（切忌多），翻炒1~2分钟左右，见点入的清水已经收干，关火起锅。