秋天的茄子有哪些作用？

首先是因为茄子里面有很多的维生素A，而且还有大量维生素P，这个是其他蔬菜没有的东西，而维生素P是黄酮这一类类的东西，可以帮助我们保持心血管保持正常的工作，再有的是因为茄子里面的还有一种叫做龙葵碱的东西可以抑制我的消化系统的肿瘤的生长，所以吃茄子可以很好的预防和治疗动脉硬化，高血压和胃癌这些病

值得注意的是在秋天很多人很容易都会上火[52石斛网www.52shihu.com]，而最好的去火的食物就是我认为就是茄子了，但是又因为茄子是凉性的，可以很好的清掉人的热和消肿止痛所以脾胃虚寒的人就不要多吃了，会容易让您拉肚子的，您可以可以吃南瓜代替。

茄子降血压，降血糖，防癌。

茄子吃清蒸的好吗？

清蒸茄子更有营养。材料：茄子。调味料：油、蒜泥、酱油、白醋。作法：茄子对剖切长段，将油及水放入大碗中，将茄子放入碗内拌匀。将茄子取出排盘，覆上耐热胶膜入电饭锅或微波炉蒸软。沥干水分，沾酱料食用即可。功效：清蒸低油。茄子用清蒸，甜度不会流失，比水煮的效果好。

茄子根腐病能治好吗？

茄子根腐病的防治主要应采取以下措施：

第一，农业措施。

与十字花科、百合科作物进行3年以上轮作。采用高畦栽培，认真整平土地，防止大水漫灌及雨后田间积水，多施海藻肥或活性有机肥，苗期发病时要及时松土，增强土壤透气性。

第二，药剂防治。

用50%多菌灵可湿性粉剂，或50%苯菌灵可湿性粉剂与适量细土拌匀，在定植前均匀撒入定植穴中。发病初期应用50%甲基硫菌灵500～800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或硫酸铜2000倍液等喷淋茎基部或浇灌，或配成药土撒在茎基部。由于该病原菌对铜离子很敏感，所以用硫酸铜溶液灌根效果很好，但注意不要过量，以防产生药害。

茄子的食用功效有什么吗？

1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。3、保护心血管、抗坏血酸4、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。5、抗衰老。

秋天的茄子有毒吗？

没有啊农谚曾有“秋败茄子似毒药”之称，其实，“秋败茄子似毒药”是个误区。秋天的茄子并无毒，只要新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的VitP(芦丁)，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分，常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火，对大便干结，痔疮出血者有利。但烹饪时，不要进行煎炸，不然破坏了茄子的营养成分，影响食用价值。

食堂的茄子怎么做？

一、不油腻的红烧茄子

做法：

（1）先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。

（2）过油(这里的油最好选用花生油)。凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。

（3）重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。

（4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。

二、炸烹茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。