猪心
猪心性味甘、咸、平,归心经。猪心含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C及菸酸等。能养心安神,补血。用于惊悸,怔忡,自汗,不眠等症的治疗。
猪心
性味:甘、平、无毒。
归经:入心。
功效:安神定惊,养心补血。
主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。
说明:猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。
验方参考与药膳:
1、将朱砂2克塞入猪心内,煮熟或蒸熟,连汤带肉一起服食,隔日一次,连服七只,治失眠,血虚心慌。
2、将猪心用竹刀切开(忌铁器),放入朱砂3克,置碗内加入开水,放锅中隔水蒸熟食,治血虚心悸。
3、猪心一个,用黄泥裹好焙干,研成细末,另用川贝、朱砂各10克研末,共拌匀,每次10克,开水送服,治羊痫风,癫痫。
4、参归蒸猪心:猪心一个洗净,破开后不洗,带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口,放入碗内,加入适量开水、食盐,置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣,喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。
5、参芪蒸猪心:猪心一个,党参30克,黄芪30克,同放大碗内,加适量开水、食盐,置锅内隔水蒸熟,可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多,心慌,气虚失眠。
6、豆豉酱猪心:猪心1~2个,洗净放锅内,加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量,加适量水,用小火炖熟后捞起切片,拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚,心悸,忧烦,产后惊悸抽风等症。
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凉拌猪心
≮美食原料≯
材料:猪心1个、姜2片、葱2根、香菜少许药材:天麻30克、酸枣仁10克、柏子仁10克、当归5克。
调味料:料酒少许、盐少许、香油1大匙。
≮美食做法≯
1、锅内加水适量,再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材,炖煮1小时。
2、连同汤汁放冷后取出猪心,切成薄片,再将炖煮过的药汁及香油淋上即可,食用时可搭配香菜。
≮美食功效≯
帮助入眠,消除疲劳。猪心能补益心血,养心安神,有镇静及强心的作用;柏子仁性平、味甘,有养心凝神的功效;天麻性平、味甘,有镇静安神的功效;当归性温、味甘微苦,补血活血,是失眠患者很好的食疗。
≮美食tips≯
服用注意事项/腹泻者或大便很稀者慎食;服用周数或天数/每周3次。
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玉竹猪心
[原料]玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
[制法]1、将玉竹洗净,切成节,用水稍润,煎熬2次,收取药液800克。
2、将猪心剖开,洗净血水,与药液、生姜、葱、花椒同置锅内用中火煮到猪心六成熟时,将它捞出晾凉。
3、将猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。在锅内加卤汁适量,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成。
[用法]每日2次,佐餐食用。
[功效]安神宁心,养阴生津。
[主治]冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
[按语]玉竹甘平柔润,能滋阴润肺,生津养胃,善治肺胃阴虚燥热之证。虽作用缓和,但不滋腻敛邪,既适用于燥咳痰粘、阴虚劳嗽,又可治阴虚外感之发热咳嗽、咽痛口渴,还能治热伤胃阴、舌干食少及消渴等证。唯药力较缓,用量宜大。
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灵芝猪心
一、原料:
1.主料:灵芝15克,猪心500克。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油、卤汁。
二、制法:
1.将灵芝去杂洗净,煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水[52石斛网www.52shihu.com],与灵芝药计、
葱、姜、花椒同置锅内,煮至六成熟捞起。
2.将猪心放卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。取卤汁,加入精盐、
味情、料酒、麻油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心里外即成。
按:灵芝益气血、养心安神。猪心补血、养心安神。二者组成此菜具有
补气血、养心安神的功效。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、
冠心病等症,亦可作为白细胞减少症患者的食疗菜使用。常食此菜,树人体
正气,泽肤健美,益智健脑,延年益寿。
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芹菜炒猪心
【原料】:
芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克),酱油5克,精盐4克,味精3克,料酒5克、水淀粉20
克、姜末少许。
【制法】:
1.将猪心洗净,切去猪心上部的筋,后切成片,放入碗内,加入水淀粉10克,盐1克浆匀。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段,胡萝卜切成象眼片,姜切成小片待用。
2.炒锅放在旺火上烧热,放入油、视锅内油至八成热时,把猪心投入,用手勺搅散,不要使猪心结成团,待猪心滑熟倒入漏勺,控净油。
3.再把锅放回旺火上,放入40克油烧热,随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内,稍煸炒几下,加入少许高汤(或清水),速将猪心放入,加入料酒、酱油,精盐,味精、白糖,见汤汁稍开,用水淀粉勾芡,即成。
【特点】:爽脆嫩滑,美味可口。
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胡桃猪心
基本特点养心补气,镇惊宁心,补肾纳气
基本材料胡桃仁50克,猪心1个。
制法:猪心洗净,切成小块,与胡桃仁同煮熟,调味即可。
功效:养心补气,镇惊宁心,补肾纳气。
用法:佐餐,食猪心、胡桃仁,饮汤。
应用:适用于气血不足引起的心悸、失眠者。
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香菇炒猪心
原料:水发香菇50克,熟猪心200克,笋片20克,黄酒、精盐、葱花、湿淀粉、麻油、猪油各适量。
制法:将水发香菇去杂洗净切片,猪心切片。锅中加入猪油,烧热放入葱花煸炒几下,加入香菇、笋片、精盐煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油出锅即成。
功效:香菇具有益气生津、滋补作用,猪心有补血养心、安神定志的作用,配以清热化痰的竹笋烹制而成的滋补菜肴,其功重在补心养血、安神定志,适用于气血不足、阴血亏虚所致的惊悸、怔忡、心神不安、心烦失眠或夜寐恶梦、易惊醒等病症。
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紫菜猪心汤
功效:清热利尿,安神定惊。
用料紫菜50克,猪心250克,味精、精盐、料酒、姜片、葱段、猪油各适量。
制法将紫菜用清水泡发,去杂洗净泥沙。将猪心剖开洗净,下沸水锅焯去血水,捞出洗净切片。烧热锅加入猪油、煸香葱姜,放入猪心,烹料酒煸炒至水干。加入清水、精盐、味精烧煮至猪心熟烂,加入紫菜烧沸,出锅装入汤碗即成。
用法佐餐及单服均宜,每周1~2剂,连续服用3~4个月。
注释紫菜能化痰软坚,清热利尿,治瘿瘤、脚气、水肿。《随息居饮食谱》记载:紫菜能“和血养心,清烦涤热”。紫菜含有丰富的碘,能维持甲状腺正常生理活动,维护头发乌发。猪心含有蛋白质、维生素(〓、C),功能安神定惊、益心补血。二物合成此汤补心作用加强,对治疗虚烦不眠,惊悸怔忡,瘿瘤等患者有一定作用。健康人食之能益心补血、秀发。
适应症:虚烦不眠,心悸怔忡,失眠健忘等症。