酸枣仁在去年减产的利好中，迎产新价格一路飙升，半年左右的时间从210-220元涨到了300元左右，今年产新后又发现产地酸枣收购价更高，价格非但没落，反而产新快涨，给常年经营商家带来了很大的信心，短短不足一个月时间已从产新前的280元涨到了380元左右的价格，目前售价多在400元以上，涨幅明显。那么，今年酸枣仁产新强势上扬的因素在哪里？延续两年高价的酸枣仁能再续辉煌吗？
一、首先了解下酸枣仁资源分析
酸枣仁以野生资源供应为主，产地分布较广，从河北赞皇、邢台内丘及山东汶上主要加工集散地了解，正常情况下能基本满足年需求量，但近年影响酸枣仁产量其一是天气（酸枣仁生长时节怕多雨，且多雨年份下挂果率不佳，严重影响产量；同时在加工季节最怕持续阴雨天气，得不到及时晾晒也将影响其品质），其二是收购价格（丰产价跌农民少采，产量也并不一定大增；减产价涨农民颗粒归仓），且今年山东、河南、陕西、甘肃、山西、河北、辽宁等地均有减产。
另外，2021年已经过去一大半了，大家都知道，今年我国雨水比较多，部分区域还发生了洪涝灾害，通过山东产地商家李传宪考察反馈，部分产区挂果情况如下：
辽宁朝阳降水量比历年偏多，挂果率受天气的影响，预计鲜枣产量预估只有去年的五分之一，喀左、建昌产量最多只有去年的一半。
河北唐山、玉田县、遵化市受连续阴雨天气，今年挂果也不好，预估鲜枣产量较去年减少五分之一左右，平山、邯郸预计最多只有去年的五分之二。
河南因连续强降雨影响，从林州挂果情况来看，鲜枣产量预估相当于去年产量的一半。
山西临汾、长治、绛县受气候和雨水的影响，鲜枣产量预估不足去年的一半；陕西澄城县、沁水县挂果率也低，鲜枣产量预估同样也不足去年的一半。
二、再来看看2021年酸枣仁成本
自进入8月份以来，在高价的诱惑下[52石斛网www.52shihu.com]，刺激着农户上山采摘的积极性，今年也有不少地方出现抢青现象，且前期鲜枣籽仁尚不饱满，导致新货出仁率低，含量也无法保证，这不仅意味着减产，质量下降也是客观存在的事实；其次，往年九十月份酸枣成熟时产区将陆续进入该品采收高峰期，种仁饱满出仁率也比较高，但今年多个产区反映受雨水影响，目前出仁率依然欠佳，加之农户为了采收更多的酸枣卖钱，产区鲜枣多已被采摘。以山东汶上反馈情况为例，若按照鲜枣5.3-5.5元/单斤计算（ 70-80单斤鲜枣可加工1公斤酸枣仁），酸枣仁成本价会在380-420元之间不等，而河北内丘60单斤可加工1公斤酸枣仁，若按照6.8-7元/单斤鲜枣计算，酸枣仁成本价多在400-420元之间不等。
图为：河北邢台内丘抢青的鲜枣出仁情况
图为：河北邢台内丘新收回来的鲜枣
图为：河北邢台内丘酸枣在进行晾晒
三、酸枣仁需求现状
酸枣仁每年8月份到次年6-7月份都属于需求用季，从最近几年市场和产地销售观察，在价格持续上升后仍有部分销量，随着这几年质量的提高以及进口枣仁的滞销，国产酸枣仁需求有所递增，预计目前年用量在7000吨左右，虽然有部分分散库存，但产新之前多地反映库存均显薄弱。
四、今年酸枣仁产新时涨价的原因
4.1）酸枣仁产新前部分市场经营商家手中库存薄弱，但对货源又有一定需求。
4.2）从全国酸枣仁多个产区反映的情况看，多个地区产地商家反映减产，对外提价。
4.3）酸枣仁需求量有增加。
4.4）鲜枣收购价高导致产地新货加工成本也较高。
五、总结
历史上酸枣仁有过2次高价，分别是在2012-2013年（从80元到240元），2018-2019年（从170元到300元），2020-2021年在人气、资金和天气因素的共同作用，酸枣仁价格再次攀上高峰。
酸枣仁受加工原料（酸枣）价高与加工成本的衬托，预计酸枣仁市场行情的高价还有一定的支撑性，不过由于价格过高和新货还未全面加工陆续上市，目前常年经营商家、用药单位和药企对此价位接受程度并不高，酸枣仁的高价仍有一定的挑战性。
（本文感谢山东省汶上县李传宪13905475760、山东省汶上县李如意13853733519、河北省内丘县刘瑞杰13803196678提供的相关图片信息）