鹿茸如何辨别质量好还是坏?

原只鹿茸以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻,底部无棱角者为佳。而细、瘦、底部起筋、毛粗糙,体重者为次货。

鹿茸片以毛孔嫩细,红色小片为佳。

鹿茸是雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因种类不同,分为梅花鹿茸(黄毛茸)、马鹿茸(青毛茸)两大类。

1、真鹿茸

体轻,质硬而脆,气微腥,味咸。通常有一或两个分枝,外皮红棕色,多光润,表面密生红黄或棕黄色细茸毛,皮茸紧贴,不易剥离。

鹿茸以粗壮、挺圆,顶端丰满,毛细柔软,色红黄,皮色红棕,有油润光泽者为佳。

2、假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。

另外,假鹿茸体重,质坚韧,不易切断,气淡,能溶于水,溶液呈混浊状。

扩展资料:

目前市场上假冒鹿茸片主要有以下三种:

1、以鹿角片代替。

2、以猪皮包裹面粉,猪血的混合物再切片。

3、外皮为真品鹿茸片,里面填充其他物质。

参考资料来源:百度百科—鹿茸(挑选方法、鉴别、伪劣辨别)

1。鹿茸是梅花鹿或马鹿雄鹿头上未骨化带茸毛的干燥幼角,是大补肾精气血之贵重中药,与人参齐名并称东北三宝,也正由于鹿茸属于名贵稀有之药材,所以鹿茸的假货和劣质品非常之多,如何分辨便成为许多消费者想要了解的事情。

2。真鹿茸体轻,质硬而脆,气微腥,味咸,通常有一到两个分枝,外皮红棕色,多光润,表面密生红黄或棕黄色细茸毛,皮茸紧贴,不易剥离,鹿茸以粗壮、挺圆,顶端丰满,毛细柔软[52石斛网www.52shihu.com],色红黄,皮色红棕,有油润光泽者为佳。

3。马鹿茸切片较花鹿茸切片要大,呈圆形或椭圆形,直径至少3厘米以上,外皮红棕色,鹿茸片以体轻,断面蜂窝状,组织致密者为最佳。

4。需要注意的是:第一、鹿茸在养生保健食品中的功效排名是居于金字塔尖顶级的位置上,所以其功效全面而且均衡,和野山参、天然灵芝的脾气一样,吃了鹿茸,则其他一切保健食品或补品都不需要食用了,要么是浪费,要么就是反过来反而影响鹿茸的吸收;第二就是,如果要作为改善或病症的保健作用,则最好是服用鹿茸再加工产品。

鹿茸是十分贵重的中药材,服用可以增强心脏收缩力,特别是对增强机体机能、消除疲劳有着显著的保健疗效。在选购鹿茸的时候,需要注意花鹿茸血片和马鹿茸粉片、老角片的区别。

用作药用的鹿茸通常是加工成切片出售。药用价值最高及售价最贵的是鹿茸角尖部分的切片,俗称“腊片”和“血片”,但是数量很少。这种上品鹿茸通常是浅棕色或棕色、半透明圆形薄片,气味微腥,有轻微的咸味,在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。

一根花鹿茸能出的“血片”不过十几片,之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”,这两种鹿茸多为圆形状、粉白色(或者浅棕色)的厚片,质地坚硬粗糙,没有骨质或略有骨质,中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔,气味、味道跟“血片”相同。

马鹿茸在加工的时候是不排血的,所以马鹿茸的粉片和老角片也是红棕色的。不过要区分这二者并不难,需要注意三点:第一,注意鹿茸片表面的质地,质地细腻,没有小孔的为血片;第二,看周围茸毛的毛色,青色的是马鹿茸,而非花鹿茸血片;第三,看鹿茸片的大小,切切记住小的才是上等血片。(高春东)

鹿茸可以和人参一起泡酒吗?

鹿茸是可以和人参一起泡酒的。鹿茸温补肾阳,人参大补元气,在临床上可以用于阳虚所导致的,畏寒怕冷,腰膝酸痛,筋骨痿软,女性子宫寒冷不孕不育,冲任虚寒,崩漏带下。鹿茸和人参放在一起,还能够补气养血,能够增强红细胞,血色素和网质红细胞的新生,升高白细胞,提高机体的抗缺氧能力。在应用的时候,应该以小剂量缓缓的增加,而且注意气血不虚,湿热症的人应该避免使用,防止升阳动火。

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鹿茸有什么作用?

1、对心血管的作用:从西伯利亚斑鹿的鹿茸中抽提出的鹿茸精,大剂量使血压降低,心振幅变小,心率减慢,并使外周血管扩张。

2、强壮作用:鹿茸精为良好的全身强壮剂,它能提高机体的工作能力,改善睡眠和食欲,并能降低肌肉的疲劳。鹿茸对大白鼠的脑、肝、肾等组织,能显著提高其耗氧量。

3、对创伤的影响:鹿茸对长期不易愈合和一时新生不良的溃疡和创口,能增强再生过程,并能促进骨折的愈合,影响氮素及碳水化物的代谢。

鹿茸精对头、颈部受伤的家兔,可使异常的脑电波、糖酵解(颈髓部的糖酵解在创伤时受到抑制)、酶活性(颈髓部的己糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、GPT在受伤时活性降低)得到改善;试管内对三羧酸循环无影响,但能促进糖酵解,在脊髓神经匀浆中则使酶消耗增加。

扩展资料:

其他种类

1、花鹿茸:二杠具一个侧枝。呈圆柱状分枝。枝顶钝圆,主枝长14~20厘米。直径一般在3。3厘米,侧枝长9~15厘米,直径较主枝稍细。外皮红棕色或棕色,布满白色或灰白色细茸毛。上部毛密,下部毛疏,锯口面白色,有蜂窝状小孔,外田无从质。体轻。味咸,气腥。

2、三岔茸:具有两个侧枝的称三岔茸。其形较二杠为细。略呈弓形而微扁,侧枝较长,枝顶略尖,下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。

3、砍茸:即带脑骨之茸,亦分为二杠、三岔等规格,茸形与锯茸相同。脑骨前端平齐。后端有一对弧形骨分裂两旁,俗称“虎牙”。外附脑皮,皮上密布毛,气味与锯茸相同。砍茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、无骨化,毛细。皮色棕红、细润光泽者为佳。

参考资料来源:人民网-鹿茸的功效与作用及食用方法

参考资料来源:百度百科-鹿茸

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怎么区分鹿茸的好坏?

鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿的雄鹿头上未骨化而带茸毛的干燥幼角。是大补肾精气血之贵重中药。

真鹿茸体轻,质硬而脆,气微腥,味咸。通常有一或两个分枝,外皮红棕色,多光润,表面密生红黄或棕黄色细茸毛,皮茸紧贴,不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆,顶端丰满,毛细柔软,色红黄,皮色红棕,有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形,直径3厘米左右,外皮红棕色。鹿茸以体轻,断面蜂窝状,组织致密者为佳。

假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。假鹿茸片也类似圆形,但厚薄不均,直径1。5-3。5厘米,外皮呈灰褐色,毛短。切断面棕紫色,无蜂窝状细孔,偶有圆点。外毛皮可剥离。另外,假鹿茸体重,质坚韧,不易切断,气淡,能溶于水,溶液呈混浊状。

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怎么样的鹿茸才算是好的?

一、挑选上等鹿茸的方法:

1、注意鹿茸片表面的质地,质地细腻,没有小孔的为血片

2、看周围茸毛的毛色,青色的是马鹿茸,而非花鹿茸血片

3、看鹿茸片的大小,鹿茸片小的才是上等血片。

二、鹿茸是名贵药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分,其中氨基酸成分占总成分的一半以上。

三、鹿茸的功效:

鹿茸对肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛及久病虚损等病症有很好的功效。

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鹿茸太硬怎么能切?

鹿茸片是鹿茸切成的片和磨成的粉。是鹿茸加工的一种形式,方便利用,鹿茸片分原片(厚片)和薄片两种。1)茸片(厚片)加工原茸片即是鹿茸经过软化后,用特制的切具切成的薄片。这是鹿茸利用的古老形式,因此加工方法很多。大体分为软化和切片两道工序。切片前准备:首先用无烟火(酒精灯、电炉等)燎去鹿茸茸毛,用竹刀刮净。也有不去毛的,然后将枝杈分解。1。软化:基本方法是度酒浸法,可往鹿茸髓质部灌酒,亦可将茸放在酒内浸泡,较多用的是将茸的断端浸在酒内0。5--l小时,通过毛细作用,使鹿茸被酒浸润。可用50℃热酒浸润,也可用20℃温度下的凉酒浸润。被酒浸润的鹿茸加热更易软化,加热方法有三:①在℃烘烤2--3小时;②用锅蒸,水沸腾后,闷1—1。5小时;③放在罐中闷2--3天,翻动3--4次,低温凉酒浸润可自然软化;用酒浸润后的茸段还可用炭火烤,使茸软化后再切片,边切边烤,直至切完为止。2。切片:切鹿茸原片的工具有手刀,即如切菜方法,有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。切片厚度为0。5--1。0毫米,边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成本子的各页上,然后用特制的压力器压平干燥。之后按不同等级分开包装。肖氓(1981)介绍泰国原茸片加工与我国稍有不同:先将鹿茸锯口、钉眼用石蜡封严,刮毛,用药液(特制)反复洗刷,再用清水洗净,白布包裹,硫磺熏蒸,60℃烘箱加温2小时,软化后纵轴切开--分为二,刮平锯面和刮掉茸皮,向切面喷白酒,再装入布袋中软化,分段切成0。35--0。45毫米厚的片,按枝段拼在一起呈茸形,包装出售。2)薄茸片加工鹿茸薄片在20世纪60年代后期出现于香港市场上。因其只有几微米厚,放在口中可以自然溶化,用起来更加方便,曾一度受到用户的欢迎。但因其在加工过程中使茸内有机成分流失和以蛋清、鹿皮等作整型辅料,从而降低了鹿茸的有效成分含量,此加工方法不可取。其加工工艺简介如下:1。分段、开条:将鹿茸燎去茸毛、洗净,从主干顶部开始,锯成厘米的茸段。在清水中浸泡30分钟,或在湿稻壳中埋6--12小时,使干燥的鹿茸充分吸收水分,然后在笼屉上蒸1--1。5小时,蒸软的鹿茸去掉茸表皮后再剥下真皮备用。依茸的粗细不同纵向切成4--6条(茸顶端可切蜡片部分切勿开条)。每段茸切条后要用线按原茸样缠住,在℃条件下干燥l--2小时,再使鹿茸脱掉水分。2。蒸缠:将干燥的茸条放在鸡蛋清中(目的在于增加茸的韧性)浸泡小时,使茸条充分吸收鸡蛋清后再将茸条拼在一起,包裹白布,用细绳缠紧,在笼屉上蒸1小时左右,取出重新用白布缠裹,用细绳缠紧,使茸粗度变细,再上笼屉蒸,再缠、再蒸,反复3次,这时茸的粗度减少1/3--2/3。去掉白布,包裹鹿茸真皮,真茸皮外再包裹脱毛刮净的鹿皮,鹿皮外再包裹白布,细绵缠紧再蒸,反复两次,这就是所谓的“六蒸五缠”,使鹿茸与茸皮、鹿皮融为一体。这时茸的直径为2厘米左右。3。干燥:将经过蒸缠的茸条去掉白布进行干燥处理。方法是:先将高粱米、大米煮开花,烘干,盛在木箱或铁箱等容器内,将茸条埋在烘干的高粱米(花)、大米(花)中,每天更换一次烘干的米,持续6--8天,使茸条达到硬而脆、软而挺坚、有弹性的程度。4。刨片:刨茸片的刨刀是用优质刃钢制成,宽厘米。将刨床镶嵌在长凳上,用硬质木板等调整好刨片的厚度。刨片时,将茸条用特制的茸夹夹好,均匀有力,反复在刨刀上刨,厚度要求在7--10微米。将刨出的茸片放在吸性好、韧性强的纸页里摆平夹好,用加压器压平,脱水,干后分成等级,即可包装出售。1990年吉林省四平市种鹿场又研制出一种新的薄茸片加工法:由鹿角胶取代蛋清作充填赋形物,用机械一次成型,改变了卫生条件,减少了鹿茸有效成分的损失,提高工效和质量,此项成果已通过省级鉴定。现在国内已生产各种型号的鹿茸切片机,工作起来效率高,质量好。3)鹿茸粉加工鹿茸粉是利用鹿茸的最简便形式,只是人们担心其纯度,所以应用并未流行。其加工方法有酒炙法或烘干法几种。1。酒炙法:是将鹿茸切成厚片,将茸片放在铁丝筛内文火烘烤,到烫手程度(℃)放在白酒内渍淬,取出再烤熟、再渍淬,反复3--5次,直至茸片边上泛起小泡,呈深黄色并有酥香味,茸质松脆,冷凉后粉末。酥炙法:将铜锅放在沸水上浴热,放入茸片翻炒,炒至徽黄,放在牛乳中渍淬,反复3--5次,酥至金黄色,有酥香气,茸质酥脆,冷凉后粉末。2。烘烤法:将鹿茸切片或砸成碎块,在℃干燥箱内烘烤5--小时,断面呈徽黄色,可取出冷凉粉碎。

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回复日期:2020-07-07 热度:661