蓝莓有什么好处和坏处？

蓝莓是的营养价值丰富，是一种很好的保健食品。经常吃蓝莓可以吸收其中的花青素和黄酮类物质，起到抗氧化的作用，从而消除颜面的色斑，起到紧肤美白的功效。而且蓝莓可以营养神经，改善睡眠质量，对于视疲劳也有一定的辅助治疗作用。

蓝莓是浆果类水果，蓝色的皮，果肉饱满，酸甜可口。说它护眼、增强免疫、延缓衰老，这是因为它里面含有的原花青素，另外它的槲皮素含量也不低，对抗氧化抗炎症都有不错的效果。此外，它的膳食纤维也不错，可以帮助我们改善便秘。

蓝莓有很多品种，但是同样具有丰富的营养价值，常吃蓝莓还能起到营养保健的功效。多吃蓝莓可以保护眼睛、增强视力。因为蓝莓具有大量的花青素，而花青素的效用就是促进人体视网膜细胞中视紫质的再生成，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。所以吃蓝莓可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。蓝莓可以增强人体自身免疫力，增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓是一种高纤维的水果，据医学数据显示，每145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此蓝莓完全可以作为人们日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓果实中富含水果中常见的多种营养成分，以及花色素苷、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，具有良好的营养保健作用，包括增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫等，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树，风靡当今欧美日等国家和地区。蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物（VA、Vc、VE），靴酸（vb）、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用：⑴蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。⑶延缓脑神经衰老，增强记忆力。⑷具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。⑸具有抗癌作用。

好处⑴蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。⑶延缓脑神经衰老，增强记忆力。⑷具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。⑸具有抗癌作用。

蓝莓是寒凉性的，所以一般人多吃蓝莓是不会上火的。蓝莓是凉性的，因此如果胃不好，尤其是有胃寒的、体寒的尽量少吃，另外胃酸过多的人也不适合吃太多蓝莓。新鲜蓝莓有轻微的致泻作用，腹泻未痊愈时勿食。蓝莓含有草酸盐，肾脏或胆囊疾病特别是肾结石和胆结石未治愈的患者避免摄入太多蓝莓，会对身体有一定害处。

一、常规营养成分

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实！

二、特殊营养成分

1、花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

2、总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

3、酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（SOD）是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

5、果胶

果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。

蓝莓除了富含上述多种营养成分之外[52石斛网www.52shihu.com]，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。

三、膳食价值

蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。

花青素可以保护眼睛蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩！日本生物医学博士中川和宏撰文：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓中富含丰富维生素、矿

物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。

另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。另外，蓝莓中还有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老。

蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓衰老、防止细胞的退行性改变，对于抑制血小板聚集，预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能、增强儿童骨质密度、防止便秘。

老少皆宜，尤其适宜心脏病患者，每次10～20个。

腹泻时勿食；由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固，所以不可与牛奶等乳制品同食。

四、保健价值

笃斯越橘含有多种丰富的氨基酸、微量元素、花青素（主要成分为矢车菊色素-3-半乳糖苷、芍药色素-3-半乳糖苷、矢车菊色素-3-葡萄糖苷）和花色苷以及儿茶酸等多酚类物质，其中笃斯越橘花青素抗氧化性很强，对眼科和心脑血管疾病有较好的疗效，能起到美容保健等多种功效；维生素含量一般，但维生素E和吡哆醇（维生素B6）含量相对高；黄酮类物质占干重的0.5%，这类物质有降血压、软化血管、防止动脉硬化、降血糖、减少胆固醇积累等功效，而且果汁对于致癌物质亚硝胺具有分解能力；叶及果实有收敛、清热等功效，入药可健胃消食、止腹泻。

笃斯越橘还可用于治疗淋毒性尿道炎、膀胱炎等病症，其含有丰富的铜、铁、锌、锰、钙、镁元素；锰元素有助于治疗肾病，而且锰元素的含量高于铜元素，这有助于抗衰老；锌有助于治疗慢性肾病，如尿毒症病人补锌后可缓解病情，而笃斯越橘的锌含量达到81.7微克/克，因此有助于肾病治疗。笃斯越橘和欧洲越橘可用于治疗可抑制氧化应激诱导的神经细胞凋亡，可很好的保护神经细胞，而且笃斯越橘的保护效果优于欧洲越橘。

笃斯越橘叶的营养成分与果实类似，可作为保健茶叶开发利用。民间常用笃斯越橘的根茎叶煎汁作轻度泻剂，或干制磨粉外敷伤口。

药用价值

笃斯越橘的生境，成熟和未成熟的果实

蓝莓能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增强脑力；可以强化视力，减轻眼球疲劳。此外，蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症。[1]

笃斯越橘出汁率达80－85%，果汁含糖量80－110克/升，总酸量20－25克/升，鞣质1.5－2.5克/升，但缺点是易令嘴唇、牙齿和皮肤染色，一旦沾上果汁就不易洗掉，需要过几天才能慢慢褪色，不过已有脱色技术应用于笃斯越橘果汁，可以解决这一问题。利用果汁酿制的笃斯果酒颜色紫红，透明清澈，口感酸甜柔和，适合酒量低的人饮用。

利用笃斯越橘榨汁后留下的果渣酿制的果醋营养丰富，可以调节代谢平衡，提高人体的解毒和免疫能力，有很强的抗癌作用；其对于酒精的分解能力强，有很好的解酒效果，而且能控制皮肤油脂分泌，有一定的美容护肤效果。笃斯越橘的茎叶鞣质含量达6%，可用于提取栲胶。

TIPS：就目前来看根据网上世卫组织公布的数据来看，蓝莓没什么副作用。但中国消委会指出现在市场上销售的蓝莓产品有副作用。详细情况可以搜索

一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

1.心脏功能不佳，心脏病患者尤宜食用；2.新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。

蓝莓能不能再四川种植？

四川地区是适宜种植的，现将蓝莓种植技术介绍如下。

蓝莓学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。蓝莓为多年生落叶或常绿灌木，果实呈蓝色，近圆形，种子极小。果肉细腻，甜酸适度，有香气。可鲜食，亦可加工成果酱、果汁、果酒等。蓝莓栽培最早始于美国，我国原始蓝莓品种几乎都是野生的，不适合栽培。20多年前我国开始引进国外优良品种，至今已引进20多个品种，但规模不大。

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所分析，其果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9。3Lμg/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0。254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，其市场前景十分广阔。为推进我省蓝莓产业的发展，现将其栽培技术介绍如下。

1园地选择

蓝莓栽培范围较广，可根据当地气候选择适宜品种，但干旱少雪、易受霜冻的北方地区不宜发展。选择的园地坡度不宜超过10度；土壤pH值4。0～5。5，最适范围4。3～4。8；土壤有机质含量不低于5%；土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。土壤pH值过高是限制蓝莓栽培的一个重要因素，pH值过高常造成缺铁失绿，生长不良，产量降低甚至植株死亡。当pH值大于5。5时就需施硫粉或硫酸铝降低pH值。施硫粉要在定植前1年或至少定植当年进行，但施硫粉后当年一般不起作用。

2园地准备

园地选好后，在定植前一年结合压绿肥深翻，深度以20～25cm为宜，深翻熟化后整地。在定植前还要对不完全符合要求的土壤进行改良，以利蓝莓生长。

3定植

蓝莓春、秋栽植均可，以秋栽成活率高，春栽则宜早不宜晚。株行距，矮蓝莓常用2×2m或1。5×3m，高丛蓝莓用1。2×2m，矮丛蓝莓用0。5～1×1m。矮蓝莓白花不实，最好配置高丛蓝莓作授粉品种。高丛和矮丛蓝莓白花结果率较高，但配置授粉树可提高果实品质和产量。主栽品种与授粉品种的配置比例为1∶1或1∶2。

4土肥水管理

4。1土壤管理

蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，因此要求土壤疏松，通气良好。

4。1。1清耕法从早春至8月份都可进行清耕，入秋后清耕对其越冬不利。高丛蓝莓在沙壤土上栽培常用清耕法。清耕深度以5～10cm为宜，过深易伤害根系。

4。1。2生草法采用行间生草，而行内用除草剂。生草法与清耕法相比，同样有利于提高产量，并且具有保持土壤湿度、便于机械作业的优点。

4。1。3土壤覆盖土壤覆盖在蓝莓生产上应用广泛，它有增加土壤有机质、改善土壤结构、调节和保持土壤湿度、降低土壤pH值、控制杂草等多种作用。给矮丛蓝莓土壤覆盖5～10cm锯末，在3年内产量可提高30%，单果重增加50%。树叶、稻草及其他作物秸秆也可应用，但效果不如锯末。

4。1。4除草在蓝莓生产中，广泛应用化学除草剂。这是因为人工除草费用高，又易伤害根系，特别是矮丛蓝莓栽培，由于根状茎串生行走，几年后整个果园连成一片，根本无法人工除草。蓝莓园常用的除草剂有敌草隆、西玛津、氯苯氨灵、2，6二氯苯、草甘膦、百草枯等。

4。2施肥

蓝莓施氮磷钾复合肥比施单一肥料效果好；氮、磷、钾肥三者的比例以1∶1∶1为宜；蓝莓对氯敏感，不要选用氯化铵、氯化钾等含氯肥料。方法可用沟施法，深度以10～15cm为宜；矮丛蓝莓成园后连成一片，以撒施为主。施肥在早春萌芽前进行，也可在浆果转熟期再施1次。施肥量确定必须根据土壤肥力及树体营养状况而定。

4。3。灌水

蓝莓根系分布浅，喜湿润，及时灌水十分必要。蓝莓灌水需要注意水源和水质，深井水一般pH值偏高，且钠和钙含量高，长期使用会影响蓝莓的生长和产量，可在灌水时用硫酸将pH值调4。5左右再灌，但应约间隔3次灌水再灌一次酸水。

5修剪技术

5。1高丛蓝莓的修剪

5。1。1幼树期修剪此期以去花芽为主，目的是扩大树冠，增加枝量，促进根系发育。定植后第二、第三年春疏除弱小枝条，第三、四年仍以扩大树冠为主，但可适量结果。一般第三年株产应控制在1kg以下，以壮枝结果为主。

5。1。2成龄树修剪此时修剪主要是控制树高，改善光照条件，以疏枝为主，疏除过密枝、细弱枝、病虫枝以及根蘖。根势较开张品种疏枝时去弱留强；直立品种去中心干，开天窗，留中等枝。大枝结果最佳结果树龄为5～6年生，超过要及时回缩更新。弱小枝抹除花芽，使其转壮。成年树花量大，要剪去一部分花芽，一般每个壮枝留2～3个花芽。

5。2矮丛蓝莓的修剪

5。2。1火剪即在休眠期将地上部分全部烧掉，重新萌发新枝，当年形成花芽，第二年开花结果。以后每2年火剪一次，始终维持壮枝结果。

5。2。2平茬修剪于早春萌芽前，从植株基部将地上部分平茬，全部锯掉，锯下的枝条保留在果园内，可起到土壤覆盖和提高有机质的作用。

6采收

矮丛蓝莓果实成熟期比较一致，且早成熟的果实也不易脱落，可待果实全部成熟后一并采收。果实采收后，清除枯枝、落叶、石块等杂物，装入容器。高丛蓝莓果实成熟期不一致，一般采收需要持续20～30d，通常每星期采1次。果实鲜食时要人工采摘，用于加工可用机械采收。

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