猴头菇本身就有苦味。猴头菇炖汤前先用盐水泡一段时间,再焯一下水即可去除苦味。如鸡腿猴头菇汤,具体做法如下,首先准备材料:
猴头菇3朵、鸡腿800克、浓汤宝1盒、食用油30克、盐2克、香葱5棵、姜1块、蒜3瓣、大料3朵、花椒15粒。
1、猴头菇放到容器里,倒入适量的温水,再放少许盐浸泡5小时。
2、鸡腿用清水清洗干净,然后沥干水分备用。
3、将浸泡好的猴头菇捞出来洗净,撕成小块,然后放到开水中焯一下水,再捞出来备用。
4、鸡腿剁成大块备用。
5、起锅倒油烧热,放葱姜蒜爆香,然后放入鸡腿。
6、翻炒至鸡腿变色。
7、放入焯过水的猴头菇翻炒均匀。
8、把所有材料倒入高压锅中,然后再倒入适量的清水。
9、把大料、花椒放入调料包中,然后放入高压锅,再加少许盐,压5分钟。
10、5分钟后,放入浓汤宝[52石斛网www.52shihu.com],炖至汤汁浓厚。
11、完成。