豆豉姜怎么做如何做好吃?

葱姜豆豉的做法

1.豆豉,姜拍碎,葱花切碎

2.锅里放油,油热后放进姜,炒出香味[52石斛网www.52shihu.com],然后放进豆豉

3.翻炒一分钟左右,如果中途觉得太干可以放一点点水,最后放进香葱,翻炒均匀后出锅

豆豉姜的做法有哪些豆豉姜怎么做好吃?

原料配方:鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克

制作方法:

1.选料:鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

2.切瓣:将姜枝的一端切成瓣,再按姜形大小切成3~4片。

3.爆晒:将上述姜片置于竹席上爆晒,每100千克晒干至60千克左右。

4.蒸豆豉:与晒姜同时,将豆豉放在木甑内蒸制灭菌,待甑盖边缘蒸上大汽即可。

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内,以一层姜、一层豆豉,装入坛内压缩。

6.配料、密封:上姜片经过10~15天后取出,筛去豆豉,并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀,装坛压紧,密封。经20~30天的腌渍,即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜

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回复日期:2020-08-20 热度:1223