名称:茭白
别称:水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、篙芭,江淮地区称茭(高)瓜,南方地区有叫高笋,中国植物志上称水生菰
学名:
分布:原产于中国大陆,亚细亚。热带及亚热带栽培普遍。
分类:禾本科
品种:有白壳种、青壳种、赤壳种
型态:为水生植物,株高约1~3公尺,叶互生,线状剑形,短缩茎由茎基之叶鞘包被,茎上生出的芽发育後,因有菰黑穗菌寄生,而产生肥大的菌廮,就是我们所食用的茭白笋。
用途:为食用蔬菜,风味佳
花期:5~10月盛产,其中7月份时较少
管理:性喜生长于浅水中,喜高温多湿,生育初期适温约15~20度,嫩茎发育期约20~30度。
施肥:不可连作,最好与蔬菜、水稻轮作。栽培土质以微酸性富含有机质之粘质壤土为佳,排水、日照需良好。
产地分布
分布于我国南北各省区,俄罗斯、日本也有。
形态特征
为多年生挺水型水生草本植物。具根状茎,地上茎可产生2-3次分蘖。形成蘖枝丛,秆直立,粗壮,基部有不定根,主茎和分蘖枝进入生殖生长后,基部如有茭白黑粉菌寄生,则不能正常生长,形成椭圆形或近圆形的肉质茎。叶片扁平,长披针形,长厘米,宽约3厘米,先端芒状渐尖,基部微收或渐窄[52石斛网www.52shihu.com],一般上面和边缘粗糙,下面光滑,中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚,互相抱合形成“假茎”。花果期秋冬,圆锥花序大,长30-60厘米,多分枝,上升或展开。颖果圆柱形。常作蔬菜栽培。菰秆部未经真菌寄生的植株称野茭白,又称雄茭白、茭儿菜。在上海地区有野生。
生长习性
喜温暖湿润的气候,萌芽期适温为10-20℃,分蘖期适温为20-30℃。对土质要求不严,但以土层深厚,富含有机质的黏壤土为好。
园林用途
茭白可用于园林水体的浅水区绿化布置。
繁殖培育
通常用分株法繁殖,当幼苗生长至40厘米左右、具3-5片叶时,将植株连泥挖起,用刀将植株分蘖的结合处切成数株,每株带有一部老茎及匍匐茎,然后分别种植,株行距约50厘米。生长期间及时清除杂草,并施2-3次肥料。有麻斑病、锈病、玟枯病和大螟、二化螟等病虫危害,发生时注意及早防治。
描述
茭白是一种叫“菰”植物的病体产物,菰是一种谷物结的果实叫菰。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔,花茎便不能再开花结果,花茎的基底部分因受病苔刺激便膨大,形成纺锤形的茭白,其病体产物对人类不但无害反而有益,是不可缺少的水生疏菜之一,茭白可分为一熟茭和二熟茭,二熟茭一年可熟两次(春季、秋季)。
功效
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份,中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
记载
明代有一首“咏茭”的诗,“翠叶森森剑有棱,柔柔松甚比轻冰,江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。”
江南三大名菜
茭白、莼菜、鲈鱼。ke..com/view/.htm