海青鱼又名什么？

青鱼，又叫青混、螺蛳青，是国内淡水四大家鱼之一。

青鱼体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。

有个故事是关于四大家鱼

在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。四大家鱼混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。

鲱俗名：青条鱼、青九红线、海青鱼、鰊。

鲱是冷温性结群的海洋上层鱼类。以浮游生物为食。由于鱼群大，产量多，肉多脂肪，成为产地的重要经济渔业资源。

鲱可以做药[52石斛网www.52shihu.com]，药效如下：

肉含蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸。成熟的精巢用于制取鱼精蛋白（收得率7%）、脱氧核苷酸、精氨酸。鱼精蛋白能与肝素的磺胺迅速结合，使肝素失去抗凝作用；医药上利用其与其它蛋白的结合能力，常与胰岛素制成长效胰岛素，用于糖尿病治疗。鱼精蛋白注射液用于治疗暴发传染性肝炎的出血现象。

青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。

青鱼有什么营养价值？

青鱼营养价值丰富，肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，是淡水鱼中的上品。青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。鱼肉中富含核酸，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

青鱼怎么做好吃还能去腥？

酱焖，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制

酱汁青鱼的制作材料：

主料：净青鱼1250克。

辅料：姜末10克，香菜叶10克。

调料：黄酱50克，葱段25克，姜片20克，绍酒20克，糖色15克，白糖50克，胡椒粉1克，味精5克，上汤750克，熟猪油25克，花生油适量。

酱汁青鱼的特色：

酱香浓郁，咸鲜带甜。

教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃

1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。

2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。

红烧鱼块的制作材料：

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

红烧鱼块的特色：

鲜嫩味浓。

教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃

制法：

1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;

2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

炖青鱼菜系及功效：脾调养食谱补气食谱

口味：本味咸鲜工艺：原炖

炖青鱼的制作材料：

主料：青鱼400克

辅料：猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋60克

调料：料酒5克，酱油5克，香菜5克，淀粉(豌豆)5克，淀粉(玉米)5克，花生油25克，大葱5克，姜5克，味精2克，香油10克，醋5克

教您炖青鱼怎么做，如何做炖青鱼才好吃

1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。

2.腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。

3.锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。

4.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

吃青鱼能减少感冒吗？

吃青鱼是能提高宝宝免疫力的，因为青鱼肉中含有核酸及锌等微量元素。有补气化湿、养胃醒脾、增强体质的作用。适用于脾胃虚弱、体弱多病的小儿。

青鱼属于发物吗？

所谓的发物指有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，平时主要指鱼虾等海产品及辛辣刺激性食物，一般淡水鱼问题不大，可以适当食用。肛周脓肿恢复期的话平时注意多食用一些富含蛋白质的维生素的食物，并且要保持大便通畅，避免辛辣食物刺激，坚持坐浴及提肛运动。

豌豆和青鱼能一起吃吗？

豌豆和青鱼可以一起吃。青鱼中含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质。另外，青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。