鲜海参怎么越煮越硬？

原因：经过水焯，都会缩水，干参可以变大，鲜参只能缩小，并且大了就软，硬了就小。

鲜海参不硬的做法：

主料：海参1-2根。虾100克。大米1把。

辅料：冬菜适量。蒜酥1小勺。姜丝适量。芹菜适量。

1、大米浸泡2小时，沥干，加入盐、油拌匀。

2、虾去虾脑、虾枪、虾线，并剪开。

3、砂锅抹上油，华帝程控灶火力调节键选择5档，加热。加入水，煮开。

4、倒入大米大火煮到米开花，火力调节键选择3档，转中火，放入海参，煮15分钟左右，加入虾和姜丝。

5、加入冬菜和蒜酥，煮2分钟，关火加入芹菜末，盐调味即可。

经过水焯，都会缩水，干参可以变大，鲜参只能缩小，并且大了就软，硬了就小，这是正比，又大又硬，这个无法满足。

鲜活海参加工处理方法

一：准备工作：

1，先准备2个干净的盆（要搽干净，不能有水），一个用于装鲜海参，另一个用于装处理后的海参。还要有裁纸刀一把。

2，准备一个锅（能煮下这些海参的容量），将锅洗净，不能有油，加上半锅水在清理海参内胀的同时将水烧开。

二：海参的处理方法：

1，将海参倒入一个干净的盆中[52石斛网www.52shihu.com]，拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口，将海参的肠子等从开口出掏出，

2，用剪刀将海参的腹腔内壁上的附着的几根灰色的筋割断或用剪刀铰断均可，（灰色的筋大概有4~5根左右，从中绞断后能使海参在煮的时候不会收缩到最小）。

2，依次将全部的海参处理完毕后，待锅中的水烧开后，将全部或部分海参（看您的锅的容量）倒入锅中煮，待锅中水沸腾后继续煮2分钟，立即捞出。

4，取出一个并切一小片嚼嚼，看能否嚼烂，如果可以就行（一般都可以）。

5，将煮好的海参平铺在塑料袋或平盘中，封闭好后放入冰箱的冷冻室内保存即可。（要平铺是为了以后取出食用时方便）

三：食用方法

如果晚上食用，早上取出，用温水泡上，待晚上时从水中取出，或煮粥或切片沾酱吃都可。

如果早上食用，头天晚上取出，用温水泡上，早上再取出食用。

四：本加工方法中，海参一旦加工完毕后，个头会收缩很小，但海参的营养并不流失，要比干海参发制后的营养成分高出很多，属绿色食品加工，仅仅是外行不好看，自己食用很好，而且用温水浸泡后海参也不会恢复太大的长度，在海边生长的人都是这样食用海参。

好了，具体方法就是这些，另外运送海参时需要加冰和打氧，在您收到海参后应立刻进行处理，以防海参融化。

什么样的人吃海参好？

科研说明，海叁碳水化合物及其人体脂肪的含水量都较低，是典型性的高蛋白食物、低热量、低碳水化合物食品，对高血压、高血压等常有一定的防止功效，称得上三高人群的饮食疗法妙品。随之高血压病人年龄段的持续降低，许多年青人还可以服用海叁来预防传染病。：因为海叁中蛋白的含水量偏高，因此部分对蛋白质过敏的人要慎重服用，防止导致皮肤过敏的状况。

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海参是植物还是动物？

是动物，海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

海参是比较原始的一种水生动物，主要生活在黄渤海地区。海底礁石中，它还有冬眠和夏眠。在市场上见到的海参，大都是盐渍或糖干的，在酒店里有的地区能见到活的，它们体积差别很太。海参，是我国古人给它起的名字。“其性温补；足敌人参”，故此得名。海参是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙噀。

扩展资料：

在长期的自然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续。海参常见于热带、亚热带海洋，在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露，有的隐藏，有的钻在沙内，有的种仅见于珊瑚礁内。摄食常有节律性。

海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害。失去内脏后的海参，经过几个星期的生长，体内会重新长出内脏。海参移动极为缓慢，每小时仅能移动3米，比蜗牛还慢，所以善于伪装，肤色和环境类似；同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。

参考资料：百度百科-海参

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