河豚的毒素有什么危害？？

为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg，其毒性比氰化物还要高1250多倍，0.5mg即可致人于死命。毒素对肠道有局部刺激作用[52石斛网www.52shihu.com]，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。

河豚可以吃吗？

可以吃；不过河豚很多部位是有着剧毒的，如果不处理或者处理不当就加以食用，会导致食用者面部和四肢麻痹，可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，进而可出现呼吸困难、抽搐和心律失常等，终致死亡。

河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别。

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河豚的加工方法：

河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用。 

河鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。此外河鲀鱼还有健胃养胃功效。

亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。

除鲜食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更为安全。腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5～10%的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河鲀毒素。

河豚鱼和什么鱼可以混养？

河豚单养比较好，因为河豚的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食。

河豚的齿为愈合齿，呈鸟喙状。若身体相互接触或密度过高时，有疯狂厮咬的习性。河豚始具相互残食的体长为5毫米左右，此时其齿已初步形成。

河豚普遍分布在世界各地北纬45度至南纬45度之间的海水、淡水等水域。大多数四齿鲀科以及箱鲀科的河鲀，分别具有剧毒河豚毒素及箱鲀毒素。依品种分布于内脏、肌肉、血液、皮肤等等不同部位，毒性并随季节有所变化。

河豚肝最毒，但富含ω-3脂肪酸，而且味道可口，1975年日本传奇歌舞伎演员八代目坂东三津五郎吃了四份河豚肝，中毒身亡，日本政府之后便下令禁吃河豚肝。中国大陆也一度禁止市场上的河豚销售，直到2016年年底方有限度解禁。

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河豚的体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。这样的体型虽然可以灵活旋转，速度却不快，是个容易猎取的目标。因此，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。

河鲀受到威胁时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。棘鲀科的刺河鲀身上甚至带有刺，膨胀时全身的刺便会竖起，令掠食者难以吞食。

如何处理河豚鱼？

首先河豚要鲜活的，不能食用死的！还有河豚的内脏与眼睛必须处理掉，而且要处理的很干净。把河豚的血洗净，这样既可放心食用！

本人烹调河豚鱼几年的经验如下：

(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)

在此介绍多数厨师制作的白汁河豚

用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

红烧是很家常的做法，清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟，最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫囵吞下，是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝，鲜嫩肥美，妙不可言。

怎么才能让河豚鼓起来？

用棍类的刺激就会鼓起来。

河豚一旦遇到危险就会鼓起来，成圆球状。与此同时皮肤上的小刺也会一个个竖起来。这样一来，很多捕食者就会因难以下嘴而放弃离开。

当河鲀受到惊吓，比如看到脸的时候，河豚会让下巴脱臼，这样嘴巴就可以张得特别大。接着就可以在大约15秒内吸入37大口的水。当河豚变成球体的时候，威慑力增加了100个点，但是行动力却减少了100个点。

注意事项：

1、据了解河豚和鲑鱼是不能一同吃的，这两种食物同时会引起生命危险。

2、在吃河豚鱼时需要忌烟灰的，否则也是容易引起中毒的。

3、河豚鱼大部分都是有毒的，如脊血、鳍尾、肝脏等等，因此在食用之前需要全部清洗干净，在摘除内脏以及清血时需要格外注意。另外在煮河豚的时候可以先煎一下，再加入作料反复的煮。这样可以保证河豚鱼肉烂。如果还是比较担心中毒，额可以在吃河豚鱼之前先煮一些芦根汤，是可以帮助解毒的。

河豚中毒喝什么解读？

，像您说的这句话。河豚毒暂时没有解药，所谓的治疗也只是对症治疗。饮食要清淡，别吃辛辣刺激生冷的食物 ，一般中毒轻的，几周后可以自愈，但是现在养殖的河豚几乎无毒，野生的还是毒性很大，这取决于烹饪师傅的技术，祝您身体健康，生活愉快，一切顺利