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www.52shihu.com 来源：未知 2021-07-23

肉油饼怎么做又软又好吃

油饼怎么做又软又好吃油饼怎么做又软又好吃：老北京油饼材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。做法： 1、所有材料一起放入盆中和匀。 2、揉成面团，静置发酵。 3、发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄。 4、在上面切割两刀。 5、入油锅小火慢炸。 6、一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可。油饼怎么做又软又好吃：福州油饼材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。做法： 1、准备材料。 2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。 3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。 4、香葱切细碎。 5、炸之前加入面糊中。 6、拌匀。 7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺。 8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。 9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。 10、放入油锅中，中火炸。 11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以。油饼怎么做又软又好吃：自制葱油饼材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。做法： 1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。 2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

炸油饼怎么做又软又好吃三种做法任你选

做法： 1，面粉过筛，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀； 2，往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入，最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多； 3，揉好面团后，把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜，饧发10～15分钟；（不必很长时间这点时间足矣，所以做这个饼的最大好处是不必等时间很快手，但是你会发现做好的饼却是里边很宣软。我们可以趁着这10～15分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的） 4，在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大长方形面片的样子；（这样等下擀面团时我们就不用再撒干面粉了，因为撒干面粉的话我们在擀的时候面团很容易打滑） 5，放上饧发好整理成圆柱形的面团，用手按扁后再翻面，目的是让面团的正反面都吃到油，然后把面团擀开成一长方形面片； 6，先在长方形面片上抹油，再撒上多多的葱花，然后在葱花上撒上一层盐（可以稍微多加点，不然等下做好后会一点吃不出味道，我第一次就是放少了），最后可随自己喜欢再撒些椒盐；注意次序不要放混了，应该是：抹油→撒葱花→撒盐→撒椒盐 7，拎起面片的一头一边坤拉一边向前面逐层折起（参见第一张图），折的次数越多等下做好的层次也就越多切面也就越漂亮当然吃着也更入味。折好后两端开口捏紧，藏在底部，翻面后把饼整理成大概的圆形，面上撒上一层芝麻，让饼饧发3、5分钟（饧发一下后更容易擀开）； 8，用手轻按饼面后用擀面杖把饼慢慢擀开,因为是发面饼所以不用擀得太薄； 9，平底锅加少许油加热后放入生饼坯，小火（比中火略小些）烙至两面金黄后，倒入少许冷水，盖上锅盖，差不多等水烧干后打开锅盖，再继续烙至饼的两面恢复酥脆即告完成；

油饼怎么做又软又好吃？

揉成面团后发醒半小时，面饼加入猪油，这样油饼做出来又软又好吃。需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、猪油适量、花椒粉 1克、葱花适量、盐 1克、食用油 5毫升。 1、倒入面粉和水，拌匀。 2、揉成面团，发醒半小时。 3、分成小份，按压成饼。 4、擀成薄饼。 5、放入猪油，花椒粉，涂抹均匀。 6、放入盐、葱花少许。 7、卷成卷，压成饼。 8、倒入食用油，小火煎至两面金黄。 9、取出，完成。注意事项：面饼胚加入猪油，可以使煎好的油饼味道更香，口感更好。

炸油饼怎么做又软又好吃

1、面粉加入适量的开水和成软软的面团，盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。 2、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。 3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。 4、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。 5、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。 6、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。 7、出锅，切片后码盘。烹饪技巧 1、和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面，这个比例烙出来的油饼更劲道。 2、烙饼用油最好是豆油，颜色金黄，充满豆油的香味。

烫面油饼怎么做又软又好吃

准备材料：面粉300克、油适量。
做法：面粉加入适量的开水和成软软的面团，盖上保鲜膜。饧好的面团擀成大饼，刷油撒面粉，将其从一头卷起，揪成大小均匀的面剂子。取一个面剂子两头捏住按扁，擀成薄饼，面板上撒面粉，避免粘连。电饼铛刷豆油，上下火中温，放上擀好的面饼。

烫面油饼怎么做才软？

烫面饼是我特别喜欢吃美食，烫面饼做法其实特别的简单，只要你烫面的时候，烫合适，烫软一点就行了，里面卷上香料，烙到两面金黄，就可以出锅了，烫面饼口感特别好，软糯香甜，那我把做的过程分享给大家。准备的原料。500克的面粉，水350克，小苏打一克，食用油一两，苦豆（香豆粉）适量。具体的操作方法。 1、盆里放入中筋面粉，馒头粉也行，千万不能用高筋粉，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬。 2、开水烧开，一边到一边用筷子搅，不能一次性加水，拌成絮状，用筷子搅成面疙瘩，搅不到一起在加点开水，感觉搅面团不费劲就烫好了。 3、面团凉一会，感觉不烫手，面里倒入食用油，放入小苏打，加入食用油和小苏打，目的是做出烫面饼口感好，软糯酥脆。 4、案板上撒上干面粉，把面团放在案板揉光，盖上保鲜膜醒5分钟，醒好后的面团，擀成薄饼，擀的薄一点。上面倒上少许的油。在撒上苦豆粉用手抹匀。 5、在卷起来，切成3~4个一样大剂子，如果你的锅大，切大一点。在用手把面剂子拧一下，擀开，擀的薄一点。 6、锅烧热，锅里多倒点油，面饼软对折放入锅里，在用手取开，把面饼用手锅里转一圈，把油均匀粘在面饼上，面饼的上面也倒点油，防止面饼发干，在用铲子把油抹匀，盖上锅盖，烙至两面金黄，上面撒点白糖，在对折放入大一点盘子里，盖上盖子，等全部烙完了，白糖融化到饼里，烙好的烫面饼也特别的软，吃的时候成了一块一块，我们当地叫破皮袄，意思像破衣服一样酥脆，特别的好吃，口味香甜软糯，也有苦豆香味，这样做出的烫面饼软糯，有香又好吃。温馨提示：（1）做烫面饼，必须要用纯菜籽油，这样做出烫面饼才好吃。（2）水和面的比例一定要合适，这样做出来的饼才软。

烫面油饼怎么做

烫面油饼，比油条简单味道杠杠滴！

烫面饼油饼怎么做软

今天我大家分享一下烫面油饼怎样做才软，烫面饼是我特别喜欢吃美食，在我们小时候，物质缺乏，家里来客人，基本都做烫面饼子，来招待客人。而现在的人天天吃的大鱼大肉，吃烫面饼子，感觉也不稀奇，而我们当地的烫面饼，面烫好以后，锅里倒点油，烙饼，叫做烫面饼，而小编提出问题，烫面油饼我们当地油饼只能用发面做，不能烫，用热水和的发面，放到锅里油炸，才叫油饼，而我只能理解成我们当地烫面饼。烫面饼做法其实特别的简单，只要你烫面的时候，烫合适，烫软一点就行了，里面卷上香料，烙到两面金黄，就可以出锅了，烫面饼口感特别好，软糯香甜，那我把做的过程分享给大家。准备的原料。500克的面粉，水350克，小苏打一克，食用油一两，苦豆（香豆粉）适量。具体的操作方法。 1、盆里放入中筋面粉，馒头粉也行，千万不能用高筋粉，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬。 2、开水烧开，一边到一边用筷子搅，不能一次性加水，拌成絮状，用筷子搅成面疙瘩，搅不到一起在加点开水，感觉搅面团不费劲就烫好了。 3、面团凉一会，感觉不烫手，面里倒入食用油，放入小苏打，加入食用油和小苏打，目的是做出烫面饼口感好，软糯酥脆。 4、案板上撒上干面粉，把面团放在案板揉光，盖上保鲜膜醒5分钟，醒好后的面团，擀成薄饼，擀的薄一点。上面倒上少许的油。在撒上苦豆粉用手抹匀。 5、在卷起来，切成3~4个一样大剂子，如果你的锅大，切大一点。在用手把面剂子拧一下，擀开，擀的薄一点。 6、锅烧热，锅里多倒点油，面饼软对折放入锅里，在用手取开，把面饼用手锅里转一圈，把油均匀粘在面饼上，面饼的上面也倒点油，防止面饼发干，在用铲子把油抹匀，盖上锅盖，烙至两面金黄，上面撒点白糖，在对折放入大一点盘子里，盖上盖子，等全部烙完了，白糖融化到饼里，烙好的烫面饼也特别的软，吃的时候成了一块一块，我们当地叫破皮袄，意思像破衣服一样酥脆，特别的好吃，口味香甜软糯，也有苦豆香味，这样做出的烫面饼软糯，有香又好吃。温馨提示：（1）做烫面饼，必须要用纯菜籽油，这样做出烫面饼才好吃，（2）水和面的比例一定要合适，这样做出来的饼才软，

烫面炸油饼烫面油饼怎么做不发硬

用料：中筋面粉300克；开水190克；盐；花生油烫面油饼的做法 1、300克面粉放入大盆内。 2、慢慢加入190克开水。 3、一边加一边用筷子慢慢搅拌。 4、搅拌成小面絮状。 5、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。 6、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。 7、分成四个面剂子，每个剂子约120克。 8、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。 9、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。 10、从一侧这样慢慢卷起来。 11、卷好后再从一侧开始这样卷。 12、卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。 13、剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。 14、摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味 15、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。 16、一面成型后翻面煎另一面。 17、另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。 18、可以出锅了。 19、趁热吃口感比较好。

油饼做法有很多，怎么做又软又好吃？

个人觉得油饼的口感可以做成软软的有嚼劲，然而油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。油饼的家常做法面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌、搅拌成棉絮状、用手开始揉面、揉成光滑的面团、覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右、取洗净的小葱、切成葱花、放入容器中、锅中放适量油烧热、浇在葱花上晾晾备用、案板撒少许干面粉开始揉面、面团揉匀后再揉成圆柱形、切割成均匀的五份、取其中的一份面团揉匀、用擀面杖开始擀饼皮、擀成稍薄一些的大圆饼皮、刷上凉凉的葱油、均匀的撒上椒盐、从饼皮下面慢慢卷起、直至全部卷完、反方向拧劲儿后，从一边开始卷起、卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状、再轻轻擀几下成饼胚状、做好的饼胚再醒发20分钟、平底锅刷适量食用油、放入饼胚小火煎制、煎成两面金黄即可、一道美味的葱油饼就做好了。这么看来油饼的制作方法也不是很难，他和油条的区别就是形状不一样。油饼酥软，油而不腻，很适合做早餐，然而世界各地的油饼做法也是不一样的，北京油饼，山西油饼，宁夏回族油饼，福建油饼，都各有风味，但是油饼的热量高，油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用，还有就是，太油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化，并且高血脂患者，糖尿病人，肝肾功能不全者不宜食用，老年人，孕妇，肥胖人群少食或不食。建议制作时蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里面去。

咋油饼怎么做又软又好吃

炸油饼 1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。 2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。 3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。 4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑 5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。 6.用手按成小饼 7.从中间划上两刀， 8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面 9.炸至金黄熟了就可以捞出。简单几步，一道外酥里嫩，口感柔滑的炸油饼就做好了，做好后，我尝了一口，出奇的好吃，特别香，而且一点也不油腻，撕开一看，里面都是空心的，吃起来口感超棒！一上桌，孩子就开始不停吃起来，几口就一个，说以后再也不吃外面卖的炸油饼了，就认准我做的了，瞬间，我觉得特别欣慰。这样制作，的确是比外面卖的油饼好吃多了，自己在家制作，也更健康！重要的是，可以存放很久，放半个月都不会变硬，口感还是一样棒！

市场卖的凉了也软软的葱油饼怎么和面

你好，好做，发面葱油饼做法配方：面粉1000克、酵母20克、泡多源A型15-20克、佳多酶C型0.3-0.5克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源、佳多酶拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。

葱花饼怎么和面做又软又好吃

葱花饼的做法食料：面粉适量、冷水、腐乳、葱、色拉油（各适量） 1、洗干净手后，把面粉和水倒进盆子里揉成一个面团，醒发1-2小时。 2、然后把腐乳用勺子给碾碎，再用刀把大葱切碎放在一旁备用。 3、时间到后，把醒好的面团揉成一条一条，再分成四个小面团。 4、然后把小面团碾成薄饼（注意不要碾太厚）。 5、在碾好的薄饼上，用小刀从薄饼中间向下划一刀。 6、然后在用刷子在薄饼上刷一层薄油，注意不用刷太多。 7、在薄饼上面涂上刚刚碾好的腐乳，再撒上葱花。 8、由开口的任意一边把饼卷起来，卷成一个圆形。 9、把它卷成一个圆团之后，再用手把它摁扁。 10、再碾成薄饼（不要太薄也不要太厚，厚度掌握在1mm-2mm）。 11、最后在平底锅刷油，把薄饼放入锅里，开小火慢煎，煎到焦黄色后，再翻面。两面都煎到焦黄色就可以吃了。

怎么和面做出的油饼好吃？

葱油饼
1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后
放置一个小时饧面.
2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.
3.醒好的面擀成大片,
不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.
用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.
4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻
就好了.
用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.

中国美食烹饪方法？

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

油饼怎么做又软又好吃

主料面粉275克五花肉100克
辅料猪肉(肥)80克
调料食盐7克鸡粉2克
生抽1/2汤匙水160毫升植物油30克小葱4根
肉末葱油饼的做法
面团原料：普通面粉250克、温水160毫升酥油原料：普通面粉25克、植物油20克、猪肉（肥）80克、细盐5克其他配料：五花肉100克、小葱4根，生抽1/2汤匙、细盐2克、鸡粉2克一、准备过程1.揉面团：普通面粉250克，温水160毫升，先用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，静置醒半个小时以上2.熬猪油：锅中热油，放入肥猪肉，煎熬至出猪油，关火，猪油倒出放凉备用3.调馅料：小葱切葱花，五花肉剁碎，放入碗中，调入适量生抽、细盐和鸡粉，搅拌均匀4.调酥油：往25克普通面粉中加入5克细盐，然后倒入50克熟猪油，搅拌均匀备用(准备工作就完成喽，不放肉末的话，第3步更简单，切好葱花就好了)二、烙饼过程5.将醒好的面团平均分成8小份，每一份外面抹点植物油6.案板表面也抹一层簿油，擀面片的时候不容易粘住，取一面团擀成薄片7.用刷子在面片上刷上一层酥油8.然后铺上一层肉末葱花碎9.由下至上卷起来，然后由左至右盘成卷10.依次做好每一个面团，静置一旁醒15分钟11.平底锅热油，我用的是电饼铛，将面团直接用手按扁后放入12.两面煎熟，即可

希望我的回答对你有帮助

炸油饼怎么做又软又好吃？

准备用料：面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g 1、准备面粉。 2、加入泡打粉。 3、加入2克酵母。 4、加入白糖。 5、柔成面团。 6、然后加入黄油。 7、再次揉成面团醒半小时。 8、然后放冰箱冷藏一个晚上。 9、分成小块。 10、擀面杖擀成面皮。 11、锅里倒入油烧热。 12、中间划几道。 13、然后放油锅里炸。 14、炸至漂浮。 15、然后炸金黄即可。

怎么做炸油饼又软又香

炸油饼又软又香的做法 1、面粉1斤、鸡蛋一个、少许植物油适量、干酵母3一4克，小苏打0.5一1克， 2、将一半面粉用开水烫成絮状待用，另一半面粉放入鸡蛋、植物油，干酵母、小苏打后用40度以下温水拌匀，等开水烫的一半面凉后，将面团整个揉到一起醒发1一2小时。 3、在案板上抹少许油将发面移到案板上，稍揉一会揪成小剂子擀成圆形中间用手指弄个小洞，全部弄好后用湿布或保鲜膜盖住醒发10分钟。 4，油锅烧油，烧热油后转中小火，依次放入醒发好的油饼生坯，等油饼浮起翻面，下面炸黄后再翻一次，一共翻两次就可以了。 5，油饼面要发的软和些，才能做出酥软的油饼。油饼软的制作有三个方法第一种，500克面粉为例，250克热水和面，热水温度90度左右。250克面粉放20克猪油用冷水和面，热水和面放凉，然后两种面揉到一起。然后杆成饼状下油锅炸即可。第二种用酵母粉，500克面粉放酵母粉5克，酵母粉用温水调匀，酵母粉面粉放在一块后再用温水和成面团，用保鲜膜覆盖在面团上，等面团体积增大两倍，再擀成饼的形状，静放五分钟后就可以下油锅炸了。第三种用发酵面，用老面（原来发酵面做起子，用面粉老面水和成面团，用保鲜膜覆盖后放在家里等着发酵，发酵时间看室内温度而定，等到面团涨到原来体积的两倍时，用适量食用碱揉面，使面团呈中性（发酵面是酸性的，用食用碱调和使面团不发酸），杆成饼下油锅炸即可。死面油饼发软的重点在和面，一定要使用八十度左右的水和面，夏天水温可以低点！加适量泡打粉！这样的面团做出来的油饼宣软好吃，凉了也不发硬！死面油饼和发面油饼不同，下锅的时候，锅里不能撒油，待油饼一面烙好的时候，稍微刷点油，反面继续烙好就可以出锅了！

如何烙油饼又软又好吃

家常烙油饼好吃的做法,柔软劲道又好吃,凉了也不硬,做法超简单

怎么炸油饼才软

食材介绍：普通面粉，酵母，小苏打，盐，食用油。 1、先取少量面粉，加入适量的开水，搅拌均匀，酵母加入30度温水化开备用； 2、倒入面粉，盐，小苏打，酵母水，搅拌絮状，用手揉成面团，在表面涂抹一层油，盖上保鲜膜发至2倍大； 3、把发好的面排气揉均匀，用擀面杖擀成薄面皮； 4、用圆形的小碗压在面皮上，轻轻转动压出一个个圆形的面饼； 5、在面饼中间划两刀，盖上保鲜膜松弛20分钟； 6、锅中加入适量的油，油温7成热放入面饼炸，炸至两面金黄捞出；装盘完成。