铁皮石斛怎么吃功效最好：花生、核桃、桂花、铁皮石斛……余姚的

花生、核桃、桂花、铁皮石斛……余姚的食物在继承中创新

每年秋冬季节，都迎来了余姚陆埠豆酥糖生产的旺季。初冬的一天早上，记者来到陆埠镇街上的一家百年老作雪山石斛的功效与作用及禁忌坊永丰豆酥糖。店面不大，但生意很火爆。一进店，一股浓浓的甜味扑鼻而来。

60岁的车间经营者郑鹏飞正忙着做豆酥糖。他把煮好的麦芽糖裹上一层豆粉，用擀面杖擀薄折叠，撒上一层粉，擀薄……这样的循环往复。最后，他把糖裹成柱状，撕开，分别搓细，然后用三根木棍夹住糖，最后切成块。现在天气很冷，动作必须很快，否则煮熟的麦芽糖会立即冷却，滚动不好会直接影响豆酥糖的味道。郑鹏飞一边说，一边不抬头忙着工作。一边，郑鹏飞的妻子手指翻飞，忙得不停。她熟练地铺开一叠包装纸，在一角刷上浆糊，接过切好的豆酥糖，放在包装纸中间快速折叠。夫妻默契多年，使整个生产包装过程和谐高效。

图为郑鹏飞和妻子在店里忙碌

我从10岁以下就跟着父亲学做豆酥糖，父亲80岁才‘退’。豆酥糖是我们代代相传的老手艺，我是第霍山石斛都有什么功效五代传承人。对我们来说，豆酥糖不仅是一种古老的传统食品，也是一种不可放弃的文化情结。郑鹏飞动情地说，他做豆酥糖已经30多年了，他负责制作，妻子负责包装豆酥糖。几十年来，郑鹏飞一直延续着祖先传下来的老手艺。他仔细检查了每一步和环节。无论生意有多好，他都从不降低生产质量。

手工制作费时费力。生意好的时候，我一个人做已经来不及了。多年来，郑鹏飞一直坚持自己做，雇佣的伙计只是让他们负责包装。每天早上5点多，郑鹏飞开始在制作台上忙碌。他每天可以做大约150公斤的豆酥糖，但供不应求。来自我市及周边地区的酒店、公司、单位和个人订单不断，许多人从其他地方开车购买。

为了使豆酥糖更符合当代人的口味，郑鹏飞在传统生产工艺的基础上改进了豆酥糖的配方。过去，原料比现在差。现在大豆、芝麻和其他原料都很好。随着人们生活水平的提高，我们提倡低糖、低盐的健康饮食。因此，我们减少了糖的用量，降低了甜度，增加了大豆粉的比例。其他的都是按照旧的方法做的。此外，郑鹏飞还努力创新口味。除了传统的原味和芝麻味，他还尝试制作花生、核桃、桂花、铁皮石斛等豆酥糖，让食客耳目一新。

图为陆埠豆酥糖荣誉

2008年，陆埠豆酥糖被列为宁波市非物质文化遗产名录，永丰豆酥糖是非遗传基地。多年来，郑鹏飞作为宁波级的代表性传承人，经常到宁波和余姚周边乡镇参加非物质文化遗产传承活动，使陆埠豆酥糖香味飘得更远。不久前，郑鹏飞还被邀请参加宁波广播电台的休闲午餐·采访了宁波语调栏目，讲述了陆埠豆酥糖的历史、发展和创新。

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