铁皮石斛粉的营养价值和功效：「药师在线」九仙草之首的石斛有很

「药师在线」九仙草之首的石斛有很多功效，教你如何选择(包括食疗推荐)

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又是又一年的火锅季。围坐炉边，热气腾腾，美味佳肴，真诱人。但如果你吃太多火锅，很容易出现口腔溃疡、牙痛、喉咙痛等上火症状。如果你选择沙参、玉竹、麦冬、石斛等中草药作为汤底，或者吃完火锅后喝一杯新鲜石斛汁，可以滋阴清热，缓解上火症状，堪比配方凉茶。你可能会问，刚才命名最多的石斛有这么奇怪的效果？今期【药师在线】就和大家一起探索常用中药石斛的那些事。

01

功效

追溯古籍，据唐代开元时期道教经典《道藏》记载，石斛、天山雪莲、人参等九大珍贵中药被称为中国九大仙草，石斛被称为九大仙草之首。《神农本草经》有云:主伤中，除痹、下气、补五脏、虚劳、强阴、长期服用厚胃。一句话说出了石斛的功效。一句话说出了石斛的功效。

石斛味甘，性微寒。回胃肾经，具有滋阴清热、益胃生津、补肾养肝明目、强筋骨的功效。适用于热病伤津、胃阴不足、肾虚痹、腰脚虚弱、视力丧失、内障失明等。现代药理学研究发现，石斛的主要成分是石斛碱、石斛胺碱、石斛次碱等生物碱，以及粘液和淀粉。其中，石斛碱有一定的止痛退热作用；内服石斛煎剂可促进胃液分泌；此外，它还能增强新陈代谢和抗衰老。过去，石斛被梅兰芳、陈景润等大师用于养生，至今仍受到现代人的尊敬。

02

来源

由于野生石斛对自然生态条件要求苛刻，自然繁殖率极低。目前市场上以人工石斛为主，大型产地集中在贵州、云南、广西等地。石斛也常被称为枫斗根据石斛的原植物，铁皮石斛、金钗石斛、马鞭石斛、环草石斛、流苏石斛等20多种；如果按石斛的商品名称进行分类，铁皮石斛、紫皮石斛、水草石斛是市场上常见的。由于来源复杂，不同种类的石斛质量差异很大，价格也差别很大，所以市场上经常被鱼眼混珠。下面介绍一下石斛(枫斗)的常见特点，以商品名称区分。

1

铁皮石斛

黄绿色或铁绿色，表面线条浅，稀疏，有铁枫斗特有的白丝。气味清香。个头沉，质地硬脆，胶质厚，粘牙，久嚼基本无渣。味甘。品质好。

2

紫皮石斛

黄色或黄绿色，无白丝，表面纹理略深，略密。气味像铁皮石斛，但很淡。胶质较多，长时间咀嚼会粘牙，不苦，但最后会有渣。质较次。

3

水草石斛

黄色，表面看起来很干净，线条很深很密。有的有烟火味。胶质少，质轻。咀嚼难碎，渣滓多，味苦。质差。

此外，市场上还有一些铁皮石斛没有扭成弹簧状(枫斗)，以干散条或新鲜枝条出售。目前，院中药房使用的是这种散铁皮石斛，功效和枫斗一样，可以放心购买使用。

佛山中医医院现用石斛

食疗推荐

除了喝鲜石斛汁，在火锅汤底加入石斛等中草药滋阴清热外，以下推荐的石斛食疗效果更好，方法简单，感兴趣的市民可以尝试。

01

西洋参石斛茶

原料：西洋参5克，石斛30克。

做法：先将西洋参挑杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大的容器中备用。将石斛捡起来，洗净，晾干，切成片，放入沙锅中，加入足够的水。大火煮沸后，用小火煨30分钟，用干净的纱布过滤去渣，收集滤汁，放入装有西洋参饮片的容器中，加盖15分钟即可饮用。上下午两次，当天吃完。(或将西洋参和石斛碾成细粉，冲开水代茶饮用，每次3~5克，每日1~2次。)

功效：滋阴养胃，生津止咳

2

石斛洋参母鸡汤

原料：母鸡一只，花胶1-2只，石斛15克，西洋参(或老山参)30克，姜两片，红枣三片，盐适量；

做法:花胶先用姜葱水浸泡去腥，切段；母鸡宰杀洗净，开水烫去血沫备用。将药材洗净，锅中的水煮沸，放入母鸡、花胶大火煮沸，然后改小火锅2小时，加盐调味。将药材洗净，锅中的水煮沸，放入母鸡、花胶大火煮沸，然后改小火锅2小时，加盐调味。

功效：补中和胃，益气生津。

3

石斛炖老鸭

石斛泡什么茶喝的功效与作用原料：半只老鸭、10克石斛、3只竹荪、1小块老姜、20毫升料酒、2升清水、少许盐。

做法:竹荪提前20分钟去头，反复浸泡4、5次洗净泥沙。将老鸭切成块，烫去血沫，将姜扁平，与石斛一起放入锅中，倒入清水、料酒，盖上锅盖，大铁皮石斛的功效是什么能治胃炎吗火煮沸，转文火炖2-3小时，最后加盐调味。

功效：养阴润燥

使用注意

1.石斛能止邪，所以温热病不宜早用；它还可以帮助湿气。如果湿热病没有化干伤津，脾胃虚寒，大便稀薄，舌苔厚腻，则不宜服用。不了解自己体质的市民请先到正规医院咨询医生，以免服用后弄巧成拙。

2、对于孕妇、老年人、慢性病患者等特殊人群建议到正规医院向医师咨询后再服用本品。

专家简介：刘少文

佛山市中医院制剂中心副主任中药师、执业中药师，从事饮片加工和中药提取20多年。现主要负责制剂中心中药饮片的验收。具有丰富的中药特性、加工和中药制剂经验。

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