猴头菇有营养吗、吃多了会怎样？

猴头菇营养粉的食用方法：

每日两次，可直接食用或每次5-10克，与蜂蜜一起服用效果最佳!饭前半小时用温水冲服。

功效：养胃、助消化，调节血糖。提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

猴头菇的营养：

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化[52石斛网www.52shihu.com]，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

适用人群

一般人均可食用。

有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。

用法用量

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

食用功效

性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;

主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

肯定有营养，吃了防癌

猴头菇能治胃病吗？

本品可治胃病，对人体的消化道具有很强的保护作用，对人体消化道有很好的保健作用，可起到护胃健脾的作用，对消化系统的大多数疾病都有调理作用，既能起到保护消化道的作用，又能帮助增进食欲，但不能一天到晚吃。

猴头菇是什么？

如何选购猴头菇？挑选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状上来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的，因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境温度和湿度偏高，如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇孢子已经完全散发出来，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。

猴头菇有什么特性？

猴头菇是一种著名的食用菌。我国的野生猴头菇数量较少，主要产于东北的大、小兴安岭。现已能人工培养。鲜嫩的猴头菇，味道鲜美无比。因此，历来猴头菇与燕窝、熊掌、海参并列为四大名菜。食用时，需选择头大、刺短的猴头菇，烹调前将它浸入水中，然后挤压3次，每次挤压后换水1次，配鸡、鸭、火腿肉等菜煮，鲜美无比。

猴头菇属担子菌纲。猴头菇的子实体呈白色块状，表面有复刺。猴头菇是一种木材腐生菌，在自然界中一般都在八九月份生长。猴头菇有利于五脏、帮助肠胃消化等功能。但以往并没有把猴头菇作药用，后经有关医疗单位鉴定，猴头菇正式作为药物。如市场上的“猴菇菌片”、“猴菇片”等，对治胃窦炎、慢性胃炎、胃闷胀、胃痛等疗效俱佳，并对上腹胀痛、嗳气泛酸、大便隐血、食欲不振有显著的疗效。

干猴头菇怎么泡发不苦？

十分钟换一次水，换4到5次即可，下面介绍做法：

准备材料：猪腱500g、猴头菇20g、灵芝30g、干淮山20g、蜜枣2粒、姜片3片

制作步骤：

1、猴头菇提前泡开

2、捏干水分，换水，10分钟左右换一次水，换4-5次左右

3、泡洗好的猴头菇撕小块，所有材料清洗干净一并放入汤锅

4、加入适量清水，大火烧开转小火煮1。5小时，放盐调味即可

5、刚刚煮好的图片

6、成品图

猴头菇泡了半个小时能不能煮了？

这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。

如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。

野生猴头菇多生长于森林不太茂密、湿度较高、温度在20℃左右的环境中。猴头菇属木材腐生菌，能够分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、矿质元素及维生素等。