一般于定植后2~3年开始试花结果。采收期与品种有关,早熟种在7月上中旬开始采收;晚熟种在8月上旬开始收获。当果实由绿转为橙黄色时即可采收。选晴天早晨,趁露水未干时采摘,以减少果实脱落。采收时,将果穗成串剪下,注意切不要将果枝也剪下,或折断果枝,以免影响下一年开花结果。一般3年生树,每株可收干果1~2千克;6~7年生树,可收干果3~5千克;折干率为2。5∶1。健壮植株可连续结果20~30年。
果实采回后及时摊晒,晚上收入屋内或放晾棚内摊开,不可堆积,以防发酵,白天再搬出摊晒。连晒7~8天,即可全干。如雨天,可用火烤干,温度以不超过60℃为宜[52石斛网www.52shihu.com],以免挥发油类散失,影响质量,无论是晒干或烤干,都应经常翻动,使干燥一致。干后,用手搓揉,使果实与果柄分离,然后筛去果柄及杂质即成。随即装入竹箩或木箱内,贮藏于干燥通风处。果实不分等级,以果实干燥、饱满,坚实有香气,无枝梗、杂质,无霉变为合格;以饱满,色绿,香气浓郁者为佳。