豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
不熟的豆角会有毒。
豆角中的毒素有两种,一种是存在于豆粒中的植物血凝素,其毒性主要表现在它可以和小肠细胞表面的特定部分发生结合作用,此结合可对肠细胞的生理功能产生明显的不良影响,最为严重的是损害胃肠细胞从胃肠道中吸收蛋白质、糖类等营养成分,从而导致营养素缺乏,生长抑制,严重时可引起死亡。
另一种则是存在于豆荚(外皮)中的皂苷,其毒性主要体现在溶血性及其水解产物皂苷元的毒性,皂苷元可强烈刺激胃肠道黏膜, 引起局部充血、肿胀、炎症,以致造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状。
预防豆角中毒最简单的方法是烹调豆角时一定要煮熟、炖透后再食用。而判断豆角是否熟透的方法,一是豆角由支挺变为蔫弱;二是其颜色由鲜绿变为暗绿,且吃起来没有豆腥味。
扩展资料
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。营养
生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
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豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。
豆角的豆荚长而像管状[52石斛网www.52shihu.com],质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。
豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,
细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。
豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。
煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮,并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟,很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
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其他豆类蔬菜也要注意
1、扁豆
豆科扁豆属,俗称荷包豆、茶豆、藊豆、火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆。食用未煮熟的扁豆可致人中毒。扁豆的花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红和紫色。
2、大豆
豆科大豆属,俗称黄豆。其豆荚上长有许多毛毛,人们喜爱将新鲜的大豆带豆荚煮吃,故又称毛豆。食用未煮熟的毛豆可致人中毒;黄豆做成豆浆,食用未煮熟的豆浆也可致人中毒。
3、刀豆,
豆科刀豆属,俗称挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、刀板豆。成熟的种子称刀豆子、大刀豆。食用未煮熟的刀豆可致人中毒。
豇豆的外形和蒜苗差不多细的圆柱形,和豆角不是一种东西,豆角就是扁豆。
查看详细孕妇当然是能吃扁豆角,扁豆角里面所含有的营养物质是可以为孕妇和胎儿提供各种营养物质,可提高孕妇身体的免疫力。扁豆角当中所含有的微量元素,例如说铁是能够提高血红蛋白的含量,这样可以预防孕妇出现贫血的效果。
查看详细1、分布区域不同:
扁豆:世界各热带地区均有栽培
豆角:北方、长三角
2、属不同:
扁豆:扁豆属
豆角:豇豆属
2、营养成分不同:
扁豆:含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质
豆角:富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高
扁豆生长习性:
种子适宜发芽温度为22~23°C,植株能耐35°C左右高温。根系发达强大、耐旱力强,对土壤适应性广,在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植增产显著。
扁豆地理分布:
扁豆主要分布在整个热带地区和亚热带温暖地区,以印度、印度尼西亚等国家栽培最多。扁豆在我国的分布很广泛,长江以南栽培较多,在福建、广东、广西和云南有多年生品种,而东北及高寒地区虽可开花,但不结荚。因扁豆为小作物,各地多为庭院栽培或零星种植。
查看详细先是胃疼肚子疼,甚至都分辨不出到底是胃疼还是饿的,反映强烈的,一般食用豆角1-2个小时即可出现头晕恶心想吐的症状,且浑身乏力。一般2个小时即可呕吐出食用的豆角,可到医院输营养液,催吐或排泄的方法来排毒,严重的要洗胃
查看详细答:豆角可以于春季栽培,于2月下旬至3月下旬育苗,3月下旬至4月下旬定植,6月上旬至8月中旬采收,7月下旬至8月上旬采种。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种,7月上旬至10月下旬采收。豆角生长环境:1、温度豆角是耐热性蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种
答:先是胃疼肚子疼,甚至都分辨不出到底是胃疼还是饿的,反映强烈的,一般食用豆角1-2个小时即可出现头晕恶心想吐的症状,且浑身乏力。一般2个小时即可呕吐出食用的豆角,可到医院输营养液,催吐或排泄的方法来排毒,严重的要洗胃
答:1、分布区域不同:扁豆:世界各热带地区均有栽培豆角:北方、长三角2、属不同:扁豆:扁豆属豆角:豇豆属2、营养成分不同:扁豆:含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质豆角:富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高扁豆生长习性:种子适宜发芽
答:扁豆角中含皂素,如若扁豆角没烧熟则会引发中毒,患者会出现恶心、呕吐、腹泻、乏力、头晕、呼吸困难、精神不振等症状。建议患者多补充水分,避免脱水,就医给予阿托品等药物进行治疗。
答:淳淳正常的吃它是不会对身体健康产生不良影响的。而且在孕期的时候,孕妇尽量要保持饮食的多样性,这样营养均衡才有助于胎儿的健康发育,同时豆角中所含有的营养物质是能够提高孕妇的身体免疫力,并且对胎儿的发育是有益处的。所以可以让孕妇适当的吃扁豆角。
答:孕妇当然是能吃扁豆角,扁豆角里面所含有的营养物质是可以为孕妇和胎儿提供各种营养物质,可提高孕妇身体的免疫力。扁豆角当中所含有的微量元素,例如说铁是能够提高血红蛋白的含量,这样可以预防孕妇出现贫血的效果。
答:豆角有些地方叫豇豆,这是姐姐种的豆角没有化肥农药的,吃的放心,吃的健康,就是自己种的豆角会比较老些,需要放些水焖煮。食材主料豆角350g辅料油适量盐适量步骤1.材料简单:豆角,油盐2.这是姐姐的健身菜园,豆角就在这里种出来的3.豆角洗净择寸
答:是的,不同地区的不同叫法而已。长豆角又叫豇豆,性平,不是寒性的也不是温性,所以可以吃。但吃的时候要注意一定要炒熟,煮熟。类似的都类蔬菜,如扁豆,豌豆,也都是性平的蔬菜。可以适当吃一些。还有,忌食:绿豆、柿饼、生番茄、竹笋、瓠子、生菜瓜、海带
答:蜂蜡在工农业生产上具有广泛的用途。在化妆品制造业,许多美容用品中都含有蜂蜡,如洗浴液、口红、胭脂等;在蜡烛加工业中,以蜂蜡为主要原料可以制造各种类型的蜡烛;在医药工业中,蜂蜡可用于制造牙科铸造蜡、基托蜡、粘蜡、药丸的外壳;在食品工业中可用作
答:蜂王浆是酸涩、辛辣的混合味道,品尝蜂王浆的味道应该用舌尖细细品味。新鲜优质的蜂王浆有酸、涩感。味感应先酸,后缓缓感到涩,还有一种辛辣味,后味长,回味稍带点甜。有奶香味说明蜂王浆添加了奶制品,不爽口的酸味是变质、掺假的表现;口感太甜,说明蜂王
答:香菇和其他的水果蔬菜比起来,里面含有的蛋白质比较丰富,是比较适合剖腹产的女性食用的,并且香菇中含有多种氨基酸成分,也含有一些多糖类的物质,可以起到防癌的作用。香菇虽然好,但是不要吃得过多,以免出现偏食挑食的情况,导致其他的营养元素摄入不足,
答:三天,罐头食品的保存注意以下事项:1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品,已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。2、如果罐头开封,未食用完,要在冷藏条件下储存,储存时间一般不要超过三天。3、对于玻璃瓶和透明材质的罐头
答:一、选地、整地蚕豆喜温凉湿润气候,不耐炎热,不耐涝,水份过多,土温低,通气不良,根系及根瘤发育不好,且易导致根腐病及锈病,因此,土壤以疏松深厚、肥沃的粘土或粘壤土为宜。二、施肥1、基肥:耕作前每亩施农家肥1000—,过磷酸钙40—50公斤草
答:吃番茄具有降压、利尿、生津止渴、健胃、助消化、清热解毒、凉血平肝、止血、延缓衰老等功效,还可起到护肤养颜的作用,更可提高血管任性,预防各种心血管疾病的发生,常吃番茄也可起到抑制癌细胞生长的作用。番茄一般人皆可食用,非常适合肝炎、热症、暑热、
答:吃韭菜是可以壮阳的,是真的。韭菜又称壮阳草,有温中养血,温肾暖腰膝作用,是男性的天然伟哥,特别是春天刚发芽的头茬韭菜效果更好。而且韭菜含有较多的粗纤维,对于防止便秘,清理肠道也是有好处的。但要注意胃肠功能不好的人要少吃。
答: 现在有很多的朋友都喜欢玩儿手串,一般手串都是用木头制作而成的,比较常见的就是麻梨疙瘩和崖柏,除此以外还有比较名贵的,那就是金丝楠木,金丝楠木的阴沉木而是比较难求,所谓阴沉木就是经过地壳变化而形成的东西,那么这种阴沉木金丝楠木功效和作用是什