常吃木耳对身体有啥好处和坏处？

木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解回功能。黑木耳答所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。

同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2~4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎[52石斛网www.52shihu.com]，排出体外。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。

但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。

木耳有什么功效？

木耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖和微量元素，而且食用木耳可以预防预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病的发生。但是注意食用木耳要适量，不要过量食用，以免发生营养失衡。

木耳炒猪肉怎样炒好吃？

木耳，别名黑木耳、质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻。。

食材

主料

木耳

30g

辅料

油

适量

盐

适量

猪肉

150g

葱

适量

步骤

1。木耳用清水泡发洗净

2。炒锅放油，加入木耳炒几下

3。将切好的猪肉加入到木耳中炒熟

4。加入葱和盐炒匀即可。

注：木耳要先用清水泡发，再洗去木耳里面的杂质。

冰糖草山楂黑木耳冰糖煮水有什么效果？

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黑木耳有什么好处？

a.黑木耳对无意食下的难以消化的头发，谷壳，木渣，沙子，金属屑等异物具有溶解与烊化作用.为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发，开矿，粉尘，锯木，修理，护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳.

黑木耳对胆结石，肾结石，膀胱结石，粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能.黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出.

同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱，分化，侵蚀结石，使结石缩小，排出.对于初发结石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛，恶呕等症状可在2~4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外.常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生.

b.黑木耳下地1.对血液系统的影响（1）抗凝血作用300％木耳煎剂1ml／100g灌胃，连续20d，实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用.黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注，腹腔注

射，灌胃，均有明显的抗凝血作用;在体外实验中，黑木耳多糖亦

有很强的抗凝血活性.

（2）抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol／L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的.人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h.木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g／kg或灌胃10g／kg连续15d），体外（25mg／ml，50mg／ml及100mg（菌丝体）／ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集.醇提取物5g／kg，7g／kg灌胃，共15d，能明显缩短红细胞电泳时间.黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度.

（3）抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用.

（4）升白细胞作用小鼠腹腔注射黑木耳多糖2mg/只，连续7d，有较好地对抗环磷酰胺引起的白细胞下降的作用.

2.对免疫功能的促进作用黑木耳多糖能增加小鼠脾指数，半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等.木耳菌丝体250mg／kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg，

800mg／kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常.

3.对核酸和蛋白生物合成的影响黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用.黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg／kg连续4d，对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用.

4.降血脂及抗动脉粥样硬化的作用木耳煎剂30g／kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg／kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用.木耳多糖180mg／kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成.每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g／只，共90d，有降低兔血浆胆固醇，过氧化脂质（LPO），血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素／血栓素A2（PGI2／TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用.

5.延缓衰老作用每日给家兔黑木耳2.5g/只，共90d，可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝，心，脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用.提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用.运用化学发光分析法，研究了2.5％黑木耳水提取物50μl，800μl，1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分.黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40％，有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力.黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低.

6.抗辐射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg／kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用.

7.抗溃疡作用黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响.

8.降血糖作用木耳多糖33mg／kg或100mg／kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量.

9.抗生育作用黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效.

10.抗癌，抗突变作用木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5％～70％，对艾氏腹水癌抑制率为80％.黑木耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷

酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用.

11.抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用.

12.毒性黑木耳多糖小鼠腹腔注射的LD50为789.60±92.19mg／kg.

木耳菜吃多会致癌么？

不会致癌的找到了一些木耳菜的功效希望对您有帮助功效木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。适合人群：所有人均适合食用。适用量：每次50~70克。温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。食疗作用木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。营养成分"落葵[木耳菜，软浆菜]"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)[关于食部]热量(千卡)20硫胺素(毫克).06钙(毫克)166蛋白质(克)1.6核黄素(毫克).06镁(毫克)62脂肪(克).3烟酸(毫克).6铁(毫克)3.2碳水化合物(克)2.8维生素C(毫克)34锰(毫克).43膳食纤维(克)1.5维生素E(毫克)1.66锌(毫克).32维生素A(微克)337胆固醇(毫克)0铜(毫克).07胡罗卜素(微克)1钾(毫克)140磷(毫克)42视黄醇当量(微克)92.8钠(毫克)47.2(微克)2.6

吃黑木耳有哪些好处？

吃黑木耳的好处确实不少，黑木耳中铁的含量很高，每1OO克含铁185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品。常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

吃黑木耳对人体有什么好处？

清理肠胃黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用

预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用

补血养颜黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

白木耳和黑木耳有什么营养价值？

黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌，耳片黑褐色；白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌，耳体白色。黑木耳和白木耳都是我国人民喜爱的传统保健食品和菜肴。木耳的人工栽培始于唐朝，银耳的全人工栽培则始于上世纪的50年代末、60年代初，由于生态环境变化，天然产品十分稀少，所以目前市场供应的黑木耳和白木耳几乎全是人工栽培的产品。

一、黑木耳和白木耳的营养成分：黑木耳和白木耳都有丰富的营养，如每1000克黑木耳，含蛋白质106克，碳水化合物650克，脂肪2克，纤维素70克，钙35.7毫克，磷20.1毫克，铁18.5毫克，还有丰富的胡萝卜素和维生素。值得一提的是，黑木耳铁的含量是菠菜的30倍、猪肝的4.3倍，脂肪含量却不高，营养结构十分合理：白木耳的主要营养成分与黑木耳接近或略低，但其钙和磷的含量高于黑木耳，所以两者的营养成分既相似又略有区别。

二、黑、白木耳的食用和保健功能：由于两者营养成分相似，其保健功能也较接近，中医认为，黑木耳性平味甘，有凉血、益气、润肺的功能；白木耳性平味甘淡具有润肺、生津、滋阴、降火等功能。它们对人体都有增强免疫功能、抗病毒、抗肿瘤作用，特别对防止皮肤形成老年斑的效果明显，因为人体内有一种脂褐素，沉积在皮肤内，就会出现老年斑，聚积在心、肝、肾内，就会降低这些器官的代谢功能，脂褐素聚积越多，机体衰老越严重，常吃黑木耳、白木耳能阻止脂褐素的聚积，明显消除老年斑，所以黑木耳、白木耳都有益寿、抗衰老、健美功能。上世纪80年代，上海农科院食用菌研究所利用含有黑木耳和白木耳等食用菌作为主要配方研制出“老年保健茶”，抗老年斑功能明显，曾在社会上有一定影响。

除了黑木耳和白木耳有共同的功能外，黑木耳中的胶质吸附力强，对难以消化的纤维素、沙屑等物质有溶解和吸附作用，所以过去一些环境灰尘比较多的工矿单位，如纺织厂把黑木耳当作劳防用品，发给车间工人食用，可起到清除人体消化系统、呼吸道的杂质和润肺的功能；最近的研究发现，黑木耳含有的酵素和植物碱对消除胆、肾、膀胱等结石症有化解功能，同时可以促进消化道、泌尿道分泌各种腺体，有催化结石、润滑管道，排出结石的功能；黑木耳含有较多的铁，对缺铁性贫血有一定的改善作用。

白木耳是传统的美容保健食品，由于富含钙可以补充体内钙质元素，同时丰富的维生素D能有效的防止体内钙的流失，有利于人体的生长和发育；白木耳所含的磷酸有健脑安神作用，更适合老年人的食用；白木耳的润肤美容作用十分明显，这是因为白木耳富含植物性胶质，当人体的皮肤下层的胶质失去弹性后，就会出现皱纹，失去光泽，能坚持长期服用白木耳，就会使皮肤滋润，出现光泽和弹性；此外，白木耳对健脑强心，防止干咳带血，病后、产后体虚者，效果十分理想。

三、黑木耳和白木耳的食疗功能：木耳采收后要及时晾干或烘干，储存时要防止受潮。烧煮前可用冷水或温水浸泡，忌用开水浸泡。木耳质软滑嫩，清脆可口烹调方法很多，既可作为主料，炒、烧、烩、凉拌，又是高级菜肴不可缺少的配料。作为甜品也别有风味。由于木耳营养丰富，保健功能明显，常吃木耳能增强人体的免疫力，延年益寿，对高血压、动脉粥样硬化患者有很好的疗效。

白木耳历来和人参、鹿茸、燕窝齐名，是一种传统的高级补品和甜食珍品，自从人工栽培成功后，已成为大众化的保健食品，长期食用可以健身美容，延年益寿。现介绍几种木耳和银耳的食疗方法供参考：1、木耳银耳粥：木耳银耳各20克、粳米50克，将木耳和银耳撕成小片入锅，加水1000毫升，再倒入粳米，急火煮开5分钟，再改用文火煮30分钟，凉后即可食用。经常吃有滋阴补肾功能；2、木耳红枣汤：木耳50克、红枣30枚、红糖少许，煮熟后常吃，可治贫血，妇女体虚等症；3、银耳羹：银耳6克，用温水发透，烧开后文火煨至熟烂、汁稠，加入适量冰糖。常吃有养阴、益气、生津功效，适用于肺燥、咳嗽、干咳少痰、口干咽燥等症。