牛肝含胆固醇高吗？

动物内脏含胆固醇都高，肝脏的维生素A含量高

吃牛肝有什么好处？

牛肝是一种优质完全蛋白质食品，每100克含蛋白质21.8克，含铁9毫克，维生素A高达国际单位，维生素B↓22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B↓1、维生素D及多种酶。

牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、维生素B、维生素C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

我国以牛肝治疗夜盲症由来已久，公元493年，梁代陶弘景《名医别录》中，就载有“雀目眼暮无所见”，当用“牛肝补肝明目”。

牛肝吃多了好吗？

牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用。

不过牛肝的主要作用是入药，作为膳食倒不多见，肝脏一般胆固醇含量较高，内脏器官含重金属元素也比较多，污染环境下动物的毒素一般都会集中在内脏，所以不要多吃。

熟牛肝和什么食品不能同吃？

牛肝+鲅鱼：易出现消化不良；牛肝+鲶鱼：可产生不良的生化反应，有害于人体。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝有几种做法？

有三种做法，做法下面介绍。

第一种：

材料：红牛肝菌200克，洋葱50克，红椒1个，西芹1根，蒜片少许。调料红油2大匙，精盐1小匙，麻椒粉1／4小匙，淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、将红牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分；洋葱、红椒、西芹均切成块备用。

2、红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油。

3、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。

第二种：鱼香牛肝。

材料：净牛肝150克，泡红辣椒15克调味料蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许。

做法：

1、将牛肝洗净后沥干水，切成片备用；四川泡辣椒切成碎丁备用。

2、炒锅中放2大匙油，烧热后将切成片的牛肝放入爆一下，炒至变色时加料酒，加入泡椒丁及其它调味料，煸炒至熟且入味后，用水淀粉勾芡即可。

第三种：香煎牛肝酱。

材料：牛肝400公克，蒜头50公克，姜片50公克，玛琪琳50公克，香蒜粉5公克，茴香粉5公克，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，绍兴酒20㏄。

做法：

1.将牛肝切成小块，放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

2.起油锅，放入姜片、拍碎的蒜头和作法1的牛肝，以小火炒10分钟，起锅沥干。

3.将作法2炒过的牛肝和所有调味料放入调理机绞成泥，再加入玛琪琳混合均匀，倒入模具置入冰箱下层冷藏。

4.要食用时以平底锅煎成金黄色即可。

牛肝可以吃吗吃多了好么？

牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用。

不过牛肝的主要作用是入药，作为膳食倒不多见，肝脏一般胆固醇含量较高，内脏器官含重金属元素也比较多，污染环境下动物的毒素一般都会集中在内脏，所以不要多吃。