罗勒是一种什么调料？

罗勒是一种草本植物（中草药），它即可以药用又可以作菜品，用在烹饪中还是一种难得的香料，通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。

罗勒又名兰香，是一个庞大的家族。目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等。

罗勒全草具芳香。罗勒的叶，味辛、气温，在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用；有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之效果。

叶子、嫩芽、花蒸馏萃取精油，主要成分富含樟脑、桉油醇、龙艾脑、丁香酚、芳樟醇、蒎烯；化学结构有芫荽油醇与铜类有龙脑、樟脑、桉油醇有马荷兰酚、丁香酚、松油烯、蛇床烯等，中医用以主治食去恶气，清水气，驱风健胃，疗牙痛口臭。精油可以治疗各种呼吸道感染，缓和痉挛及消化系统的不适；对提振精神，清新头脑，集中注意力和抗沮丧有绝佳效果。精油主要用于面包类、饼干类、洋酒、酱油、醋等食品香料与香水、肥皂添加风味等。

种子在水中浸泡后会膨大[52石斛网www.52shihu.com]，有一层胶状物质包裹在种子表面，这种胶状物中医用来洗眼睛，民间用这种胶状特去除眼睛的不净物（尘埃等），故中医称罗勒子为光明子。茎叶亦为中医产科中的要药。

罗勒称作调味品之王。在日本，它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用，植物体可提取精油，也可作为药用植物。新鲜的叶片和干叶用来调味，嫩茎叶可以用来作凉菜，也可炒食、作汤。在国外烹调鸡、鸭、鱼、肉等菜肴时，罗勒粉是不可缺少的调味料。精油可用于软饮料、冰淇淋、糖果，干叶或粉可用于烘烤食品及肉类制品的加香调味。酊剂在甜酒中用作香味修饰剂。要注意罗勒油品种多，香气各异，要将真正甜罗勒区别于肉桂甲酯型罗勒和丁香罗勒型在酱油、调味品、醋、罐头肉类和烘烤食品以及香精中使用。

罗勒叶怎么用？

罗勒叶和番茄是绝配，西餐中有番茄的菜里就有罗勒，同时可以做番茄汁，同时可以做罗勒酱，同时也可用做意大利面的装饰。

罗勒有哪些特征？

（李先恩）

罗勒〔.var.（Willd.）Benth.〕别名气香草、矮糠、零陵香、光明子等。为唇形科一年生草本。主产于河北、陕西、华东、华中等省市。以全草入药。全草含有挥发油，1，8-桉叶素，以及少量乙酸沉香酯等。味辛，性温。有发汗解表、祛风利湿、散瘀止痛的功能。治风寒感冒、头痛、胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻。

一、形态特征

株高20—70cm，有特殊香气。茎直立，四棱形，多分枝密被柔毛。叶对生，有柄；叶片卵形或长卵形，长2—7cm，宽1—4cm，全缘或有疏锯齿，背面有腺点。轮伞花簇集成间断的顶生总状花序。花萼钟状，长4mm，具5齿，被柔毛；花冠唇形，白色或略带紫红色，长约9mm，上唇4浅裂，裂片近相等，下唇1裂，裂片长圆形，雄蕊4，伸出。小坚果，卵形，褐色（图16—21）。

图16—21罗勒形态图

1.植株2.花

二、生物学特性

种子发芽的温度范围为15—30℃，最适温度为25—30℃，发芽率可达90%以上。种子在室温鸡心瓶中贮藏40个月发芽率可达81%，是药用植物较长命种子。

罗勒喜温暖潮湿环境，生于亚热带地区，不耐寒，也不耐旱。南方4月初出苗，北方5月初至5月中旬出苗。出苗时间长短同当时气温有关，如温度为14—17℃则种后15天出苗，温度上升至21—25℃时则7—10天就能出苗。在北京地区5月上旬至6月中旬期间株高增长最快，叶片数也增长最多，此期伸长主要是由许多节间的迅速伸长而成，至6月中旬开花后叶片数不再增加，此期的伸长是由于上部几个节间的伸长而引起，故株高增长缓慢，7—8月种子成熟，9月下旬枝叶变黄，植株枯萎。

三、栽培技术

（一）选地与整地

罗勒是一种深根植物，其根可入土0，5—1m，故宜选排水良好、肥沃疏松的砂质壤土地栽培，栽前施足基肥，整平耙细，作130cm左右宽的平畦或高哇。

（二）繁殖方法

用种子繁殖。南方3—4月，北方4月下旬至5月初播种。条播按行距35cm左右开浅沟，穴播按穴距25cm开浅穴，匀撒入沟里或穴里，盖一层薄土，并保持土壤湿润，每亩用种子0.2—0.3kg。亦可采用育苗移栽，北方可于3月份阳畦育苗，苗高10—15cm时带土移栽于大田。移栽后踏实浇水。

（三）田间管理

在苗高6—10cm时进行间苗、补苗，穴播每穴留苗2—3株，条播按10cm左右留1株。一般中耕除草2次，第一次于出苗后10—20天，浅锄表土。第二次在5目上旬至6月上旬，苗封行前，每次中耕后都要施入人畜粪水。幼苗期怕干旱，要注意及时浇水。

四、采收与加工

茎叶采收在7—8月，割取全草，晒干即成。种子采收在8—9月种子成熟时收割全草，后熟几天，打下种子簸净杂质即成。

丁香罗勒油乳膏的适合人群有哪些？

丁香罗勒油乳膏比较适合皮肤有炎症的人群使用。通常能起到紧实肌肤的作用，有利于平衡油脂的分泌，对于患有青春痘的人群，也能起到治疗的功效，如果患有皮肤瘙痒或者溢脂性皮炎，要遵循医嘱适量来涂抹治疗，每天不能抹药物太多；如果在涂抹药物之后，起皮疹或者瘙痒的症状，就要把皮肤上的药物清洗掉。

罗勒是什么？

.........就是一种香草~做西餐时候常加这个~

种植罗勒需要注意什么？

据了解，罗勒喜欢温暖湿润的生长环境，耐热但不耐寒，耐干旱，不耐涝，对土壤要求不严格。若要获得高产及优质的产品，宜选用土质肥沃、排水良好的土壤种植。下面将为广大种植者提供一些相关罗勒的栽培知识，希望对您的栽培有关帮助。一、品种的选择罗勒属植物中变种及品种繁多。目前常使用的品种大多从国外引进，如下列品种：斑叶罗勒、丁香罗勒、捷克罗勒、德国甜罗勒。甜罗勒：为罗勒属中以幼嫩茎叶为食的一年生草本植物，矮生，栽培最为广泛，在我国也较为常见，形成紧实的植株丛，株高，叶片亮绿色，长2．5--2．7cm，花白色，花茎较长，分层较多。斑叶罗勒：株高及其他特性同，不同点在于茎深紫色至棕色，花紫色，叶片具有紫色斑点。丁香罗勒：顶生圆锥花序，花冠白色。丁香罗勒是提取丁香酚的原料植物，用以配制香水、花露水，并作为罐头食品和防腐剂和香料，使用于牙科的消毒剂。矮生罗勒：此品种植株较为矮小，密生，分枝性比强，叶片很小，花白色，种子和其他品种无大区别。绿罗勒()：此品种植株绿色，比较适合种植在花盆中，因其鲜嫩明快的翠绿色和特殊的芳香气息很受人们的欢迎，花多为簇生，整个植株贴地面生长，花数量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色，与叶片深绿的颜色形成鲜明的对比，多用做园艺植物。密生罗勒()：此品种最明显的特征在于能够形成大量的枝条，整个植株十分繁密，外形为一个密密的、翠绿色的圆球状植株体，比一般更适合作观赏植物，可种植在花盆中或放在花瓶中，是一种极佳的绿色草本园艺植物。二、育苗在北方由于无霜期较短，进行露地栽培生产，要采收种子，必须在温室或大棚内进行育苗。如果只是食用嫩茎叶，可育苗也可进行直播。具体的育苗过程如下：1．营养土及药土的准备营养土配制总的原则：营养土具有营养丰富、质地疏松、透气性好、保水力强、酸碱度中性等特点，并且无病原菌、虫卵、杂草种子。具体的配制要依各地的条件、作物种类不同，而有差异，大致可参照下面的比例：田土、马粪、炉灰、沙：50%、15%、20%、15%。田土、马粪、大粪：70%、15%、15%。田土、马粪、大粪土：34%、33%、33%。田土、马粪、炉灰、大粪土：60%、30%、7%、3%。药土：用苗菌敌(20g/袋)或猝倒立枯灵(20g/袋)，每袋分别加过筛的细砂土、，播种时上覆下垫用。罗勒2、育苗期一般在4月中下旬进行播种。3．种子处理种子的选择：种子应选择发芽力旺盛的新鲜饱满的种子，经筛选、风选和水选除去杂质、细土和瘪粒。种子处理的目的：种子处理的目的是促进种子发芽，提高发芽率和发芽势，消除附着于种子表皮的病菌和病毒，增强作物的抗逆性。种子处理的方法：将种子放入容器内，先倒入一点冷水，将种子浸湿。约后，等种子表皮浸湿并吸收一些水分之后，慢慢向容器内倒入热水，边倒边用木棒搅拌，使种子受热均匀。当容器内水温升到℃时，便可停止加热水；当温度下降时，再加些热水，使水温保持要求的温度后，自然冷却至25℃左右，继续浸种，浸种时间以种子吸水刚好饱和为准。罗勒浸种7--8h后，种子表面通常出现一层黏液，在催芽过程中容易发霉，导致烂种。因此，在浸种后要用清水反复漂洗种子，并且要用力搓洗，直到去掉种子表面的黏液，将种子放入纱布袋里，用力将水甩净，用湿毛巾或纱布盖好，保温保湿，放在25℃左右的温度下进行催芽。在催芽过程中，每天用清水漂洗1次，控净，如种子量大，每天翻动1--2次，使温度均衡，出芽整齐。催芽前期温度可略高，促进出芽，当芽子将出(种子将张嘴)时，温度要降3--5℃，使芽粗壮整齐。芽出齐后，如遇到特殊天气，可将芽子移到5--10℃的地方，控制芽子生长，等待播种。4．播种要选择晴天上午进行，将营养土装入播种盘内，用热水或温水浇透，等水渗下后，撒1层药土，将出芽的种子均匀播于盘内，上面覆1cm厚药土，盖上塑料薄膜，保温保湿。三。一般性田间繁殖罗勒1.地与整地罗勒是一种深根植物，其根可入土0.5～1米，故宜选排水良好、肥沃疏松的砂质壤土地栽培，栽前施基肥，整平耙细，作130厘米左右宽的平畦或高畦。2.繁殖方法用种子繁殖。南方3～4月，北方4月下旬至5月实播种，条播按行距35厘米左右开浅沟，穴播按穴播按穴距25厘米开浅穴，匀撒入沟里或穴里，盖一层薄土，并保持土壤湿润，每亩用种子0.2～0.3公斤。亦可采用育苗移栽，北方可于3月份阳畦育苗，苗高10～15厘米时带土移栽于大田。移栽后踏实浇水。3.田间管理在苗高6～10厘米时进行间苗、补苗，穴播每穴留苗2～3株，条播按10厘米左右留1株。一般中耕除草2次，第一次于出苗后10～20天，浅锄表土。第二次在5月上旬至6月上旬，苗封行前，每次中耕后都要施入人畜粪水。幼苗期怕干旱，要注意及时浇水。四、罗勒采收与加工罗勒茎叶采收在7～8月，割取全草，晒干即成。种子采收在8～9月种子成熟时收割全草，后熟几天，打下种子簸杂质即成。五、病虫害罗勒虫害方面，主要有蚜虫、日本甲虫、蓟马、潜叶蝇、蜗牛及蛞蝓。采有机栽培可用喷水驱离蚜虫，以及用手捉日本甲虫丢进肥皂水中。至于蛞蝓及蜗牛可用小的啤酒容器诱杀或者在距植株基部5公分处（10公分处更佳）绑铜片，由于铜片与蛞蝓粘液作用，致使入侵昆虫退却。在病害方面，甜罗勒品种对于真菌性萎淍病（m）呈高度感染。病原菌从根的微管束侵入，阻害植株生育，导致叶片萎凋。病原菌在土中可潜伏多年。一般田间栽培可选择耐真菌性之F1杂交品种，诸如Nufar，至于及丁香罗勒是耐真菌性萎淍博?另外高湿及排水不良也较易感染真菌性叶斑博?罗勒与芦笋、胡椒、西红柿及大部份的蔬菜混植，可以增加该等作物之生长及风味，惟不能与甘蓝及菜豆混植。此外也要远离芸香科植物。由于具有特殊味道，因此可阻绝粉虱及天蛾幼虫。蛞蝓也不太喜欢罗勒的味道。在台湾的有机栽培中，罗勒也被采用做为忌避作物，以减少虫害。罗勒香草即含有特殊的气味，这些气味对某些害虫而言，本身即有忌避作用，但还是有一些害虫照样会啃食叶片，如罗勒的某些品种会有夜盗虫，此时宁可费一点心力以手抓除，或用防虫网罩住隔离。病害的防治则以预防胜于治疗，方法是不要使用栽培过的旧土去种香草，因为内藏的病原菌会成为感染源，另外就是在合适的环境或季节栽培香草，如此植株强壮自然可抵抗病害的侵袭。记得新鲜香草使用时都是生食或短暂加热而已，含有农药成分的话对健康会有不良影响。或者用稀释后的洗涤剂。