河蚌肉不是煮不烂,而是您从壳里取出肉后,要用棒子锤河蚌肉,锤道肉变软[52石斛网www.52shihu.com],几下即可,肉变硬是河蚌的应激反应。
河蚌肉不是煮不烂,而是您从壳里取出肉后,要用棒子锤河蚌肉,锤道肉变软[52石斛网www.52shihu.com],几下即可,肉变硬是河蚌的应激反应。
河蚌的食用处理方法
1、清水养。
河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
2、剖开取肉。
把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。
如果您不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
3、剔肉。
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。
肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
3、清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。
河蚌的吃法(做法)大全
1、爆炒河蚌
材料:蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
做法:
1.1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
1.2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。
1.3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
2、河蚌滚豆腐
材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法
2.1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。
2.2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
2.3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
2.4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。
2.5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
查看详细怀孕期间建议尽量还是少吃点河蚌会比较好,寒性的话有可能会导致孕妇腹泻的现象。怀孕期间建议尽量不要吃海鲜,不要吃螃蟹之类的,不利于胎儿发育的。怀孕期间可以多喝点温开水,多吃温性食物,多吃高蛋白食物,多注意休息,定期检查一下。
查看详细1、雪菜河蚌主料:大或中等的河蚌10个左右雪菜一把做法:1、雪菜洗净挤干水分后切碎;2、河蚌去壳,摘去腮,挤去泥肠;用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻,搓出粘液后洗净;再加盐揉搓一遍;重复两三遍直至基本没有粘液;洗净沥干后将蚌肉一切为二;较大的可以切成粗条状;3、烧热炒锅,入少许油,八成热时入姜片爆香,加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉断生,烹料酒;加入少许生抽(不要多了,因雪菜有咸味)少许糖,撒入雪菜碎,加水,炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟;4、调入鸡精,撒入葱花,大火收汁即可。注意:河蚌虽然味道鲜美,但是性寒凉,不宜一次多食,否则容易引起胃部不适。
2、河蚌烧豆腐,用铁锅先将河蚌热油爆炒,杂以姜丝、黄酒,然后豆腐随之下锅,做这种菜关键是火候要到位,直炖到豆腐起孔也就差不离了
3、野山椒河蚌炖猪脚原料:猪脚500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。制法:1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。特点:滋味浓香,微酸辣,别具风味。
4、腊肉炖河蚌主料:净蚌肉1500克,姜块2.5克,咸腊肉150克,绍酒25克,笋片50克,小葱段2.5克,腊肉骨2根,精盐2.5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克,烹制方法:1.将腊肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块。2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下,水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块。3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克,再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫,转小火上,下葱、姜、绍酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉,原锅上桌,食前再揭盖。关键:蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。
5、河蚌炖肉原料:蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。制作:1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗净。2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮末,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖2小时至蚌肉,猪肉酥烂时,放入精盐,味精,起锅即成,吃时加胡椒粉。雪菜河蚌
6、河蚌豆腐汤,纯是白色,和鲜奶无异,撒些蒜花、胡椒粉,热气腾腾地端上桌,鲜白的浓汤,碧青的蒜末,褐色的蚌肉,起着一个一个小孔的豆腐,直叫人食欲大振,用条羹一下一下舀着吃,浓鲜,微辣,味美,如神仙一般,为之大快朵颐。
查看详细1、由于河蚌肉本身就极富鲜味,所以在烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味损失。在食用河蚌的时候要注意不要放太多的盐,因为河蚌含有很丰富的盐分,不要加味精,以免鲜味流失。2、死河蚌腐败的肉质也会分解出各种腐坏的物质,千万不能食用,轻则肠胃不适容易拉肚子,重则可能食物中毒。3、不能吃未煮熟的河蚌。
查看详细孕妇吃少量的河蚌也是可以的,因为河蚌是属于优质的蛋白质,并且它含锌,铁等营养元素,这些有利于孕妇以及胎儿生长发育所需的营养元素,不过河蚌也不能多吃,要是过多的吃高蛋白质,那么孕妇容易消化不良。
查看详细答:河蚌中含有大量的铁元素,食用后具有预防贫血的效果,此外还具有清热降火、清肝明目、提高免疫力等作用,男性食用可以增加精子质量,对生育功能有好处,是可以适量食用的。
答:炒河蚌肉片主料:河蚌250克青蒜250克调料:花生油50克料酒15克姜5克大蒜(白皮)10克盐5克白砂糖5克味精2克各适量制作工艺1.将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;2.放在碗内,加上料酒、
答:把壳剥开,用镊子拣出寄生虫(扁形动物),然后蘸盐吃河蚌,从来都不是用来吃肉的
答:第一步:清水养。河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。第二步:剖开取肉。把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插
答:河蚌肉不能炒时间过长。以“蒜苗炒河蚌肉”为例,做法如下:材料:蒜苗250克,河蚌肉各250克,蒜2瓣,盐适量,白糖水了,味精适量,黄酒适量,蒜茸适量,姜末适量,油适量,辣椒适量步骤:1、蒜苗洗净,切成2~3厘米长的段。2、河蚌肉用刀背拍松,
答:最好不要吃的。胰腺癌病人术后的饮食主要是液体半液体食物。他们可以吃更多的高蛋白食物,比如鱼,吃更多的新鲜蔬菜和水果。少吃腌渍、油腻、辛辣和刺激性的食物。根据对具体情况的分析,不能吃太油腻的食物,也不能吃太辣的食物。同时保持良好的心态战胜病魔
答:蚌肉软体部分,并非均可食用,而需将其中的肺、肠等部分挑出扔掉。蚌肺是一种类似于鱼魄的东西;肠子则是靠连着蚌体"黄包"的柔软管子,内含泥污、颜色黑竭。不会分辨肺肠时,也可只留取位于蚌壳正中的"黄包和紧贴于蚌壳生长
答:孕妇吃少量的河蚌也是可以的,因为河蚌是属于优质的蛋白质,并且它含锌,铁等营养元素,这些有利于孕妇以及胎儿生长发育所需的营养元素,不过河蚌也不能多吃,要是过多的吃高蛋白质,那么孕妇容易消化不良。
答:菠菜是属于凉性食物,所以对于胃寒或者是经常肚子疼的人来说,尽量少吃。食用菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量,此时可与豆腐共煮,可防止结石的形成。
答:金边瑞香是瑞香科瑞香属常绿小灌木,学名.odora.var.,是瑞香中观赏价值最高的一个变种。金边瑞香以“色、香、姿、韵”四绝著称,盛花期在春节期间,香味浓烈,花期40~60天,适宜家庭盆栽。花簇生于枝顶端,头状花序,有总梗,有数十朵小花,
答:洋槐花能够达到止血凉血的功效,消除水肿,降血压,预防动脉硬化和抗菌的作用,也能够起到清热下火凉血的作用。如果体质虚寒的话,可以泡水喝都能够提高身体的免疫力,能够增加体内的新陈代谢,清肝泻火的功效,还能够降低血压,抗炎消灭的功效和作用,如果皮
答:其实白糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的
答:最好不要乱用偏方,要接受正规的治疗
答:现在很多人热衷养生,自购些中药泡水饮用,水灵芝泡水喝有清热除湿、泻火解毒功效,对黄疸、肠炎、痢疾、扁桃体炎、目赤肿痛,疮癣有效。据资料报道水灵芝对乙肝、肝癌、肝硬化.高血压、抗贫血、改善高血脂等症也有-定效果.也有一定美容功效。日常可以泡茶
答:主治清热解毒;活血通络。主风热感冒;肺热凳运喘咳;咽痛;乳蛾;牙龈肿痛枣友梁;胸痹心痛;中风偏瘫;血栓闭塞性脉管炎;丹毒;烧烫伤;痈疽;中心性告肢视网膜炎,
答: 不知道大家对这两个东西熟悉不,反正我是头一回听说,它们两个居然有治疗失眠的功效,我倒是没有这个常识,那么它俩具体都有哪些作用呢,下面将讨论柏子仁与酸枣仁的作用,酸枣仁柏子仁是可以用来治疗失眠的,偶尔失眠,不严重的话是可以自我调节的,没有什